Борщ деревенский

Помидоры смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить в сильно разогретом фритюре. И грибов, конечно, которые "украшают" собой любой рецепт. Когда суп закипит, добавить сырое яйцо и продолжать варить. После выдержки при комнатной температуре (красные и бурые — не более суток, зеленые 2—3 дня) их переносят в холодное место.

Очищенный лук и коренья измельчить.

Сверху торт намазывают темной начинкой, а ее украшают светлой.

Картофель очистить, нарезать и сварить в подсоленной воде. Сделать небольшие шари­ки, смочить их во взбитых яйцах и обвалять в сухарях.

Подготовить плоские небольшие формочки (квадратные или круглые) и смазать их жиром. Выпекают тесто в духовке с небольшим жиром (следят, чтобы бисквит не перепекся; при нажиме на него пальцем на поверхности должна оставаться ямка, но тесто под ней не должно быть жидким).

Подать с кислым молоком, красным молотым перцем и мелко рубленной зеленью. Приготовление маринада.

Из теста сделать маленькие лепешки, выложить на них грибной фарш и защипать краешки. В воде с температурой 35 с растворить соль, сахар, высыпать положенное по рецептуре количество муки, положить масло, яйца, растворенные дрожжи, замесить тесто. Колбасу для бульона мелко нарезать, положить в кипящую воду, посолить, добавить перец, целую луковицу, лавровый лист и варить 10 минут. Эта запеканка прекрасно подойдет к обеду.

Подавать бабку рекомендуется с кремом.

Нашинковать лук. Приправим мясо солью и тмином и на медленном огне под крышкой потушим 45 минут. Стрелки поставить на 11.45. Охлажденную массу пропускают через мясорубку с частой решеткой.

Соль и сахар растворить в горячей воде, добавить приправы и кипятить в течение 10 мин на медленном огне, затем остудить и залить сельдь рассолом так, чтобы она была им полностью покрыта. Ростки бамбука залить половиной ранее приготовленного соуса и оставить в прохладном месте на 1—2 часа. Цыплят разрубить на куски и сварить в подсоленной воде, смешанной с молоком. Подготовленные тушки рыбы промойте, обсушите полотенцем, натрите солью, перцем, сбрызните лимонным соком или уксусным маринадом, изнутри посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Жарим тертые орехи на разогретом масле, посыпаем ими салат. Угли должны лишь "дышать жаром".

Все подготовленные овощи смешать с уксусом и растительным маслом и уложить в банки. Можно также готовые изделия глазировать или украсить незастывшей рисовальной массой. Томаты полной зрелости в этом случае не годятся, так как ткань плодов при длительном хранении размягчается, и плоды теряют форму. Добавить промытый изюм и измельченные орехи. Когда на мясе появится золотистая корочка, польем его водкой, присыплем мукой, зальем бульоном и вином, добавив мелконарезанный чеснок, гарнировочный букет, соль, перец, и поставим тушить под крышкой на небольшом огне.

Варить их 10—15 мин в подсоленной воде. Прибавляют основной белый соус и варят на слабом огне в течение 20 мин. Сало нарезать тонкими полосками. В конце замеса влить растопленный жир или растительное масло. Сделать 2 разреза по всей длине баклажана, но не прорезать до конца.

Все смешать и залить разведенным водой кефиром.

Заполненную капустой кадку надо по два раза в день протыкать палкой до самого дна. Майонез добавлять только непосредственно перед употреблением, потому что помидоры и огурцы выпускают сок и салат может получиться слишком жидким.

Нанизывайте куски мяса, чередуя их с кусками сала. Перед подачей на стол колбаски поварить на слабом огне, затем переложить на подогретое блюдо, сбрызнуть разогретым маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью. Влить мясной бульон и поставить за час в духовой шкаф время от времени поливая образовавшимся на противне соусом. В горячем жире слегка поджарить муку и нарезанный кубиками лук, влить бульон или грибной сок, крепко заправить горчицей, травяным уксусом, солью, перцем и щепоткой сахара. Яйца взбить с молоком и солью и залить зелень на сковороде.

Выпекать в горячей духовке 7-10 мин. Подготовленные компоненты соединить, добавить зеленый горошек, посолить, добавить по вкусу молотый перец, яйца, заправить майонезом и перемешать.