Абрикосы фаршированные (I)

Сверху посыпьте сахаром, тесто смажьте яйцом. Почки нарезать пополам, залить холодной водой и вымочить в течение 3—4 ч. Батон нарезать кружочками и слегка обжарить в масле. В рецепте – арахисовое масло, так любимое американцами. Репу очистить от кожуры, промыть, залить горячей водой и сварить до полумягкости. Сверху посыпьте семенами подсолнуха. Выложить груши в стеклянную или эмалированную посуду, залить соком лимонов, добавить сметану и тщательно перемешать. Готовое мясо выложить на тарелку. Для достижения пикантного вкуса я добавляю в него 2 чайных ложки сахарного песка и 1 столовую ложку уксуса. Кости ветчинные варить в мясном бульоне, предназначенном для борща. Обмакнуть с двух сторон кусочки хлеба в приготов­ленной жидкости. Сверху положить картофель, разрезав его поперек и раскрыв веером. На поверхность верхней лепешки наносят слой теплого мармелада или повидла.

Приготовленное тесто раскатать на 2 длинные полосы толщиной 1 – 1,5 мм и смазать яйцом. Выключите духовку и оставьте в ней меренги на ночь. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью.

Спелую сочную вишню без косточек поместить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и варить до состояния джема. Придать салату форму, украсить дольками яиц и яблок, кружками огурцов и веточками укропа. Его технология рассчитана на тонкий вкус изготовителя. Мясной фарш, анчоусы, выжатую булку, лук, сыр, яйцо, мускатный орех и соль смешаем в однородную массу и накрытой отложим на 15 минут устояться.

Очищенную и мелко нарезанную кубиками тыкву припустить с добавлением сливочного масла до мягкости.

Уложите на нее рыбное филе, сверху ровным слоем – кружочки вареных яиц. Лук очистить и мелко нарезать. Взбитые белки должны крепко держаться на веничке. Снять с огня, охладить до 60— 70°С, добавить яйца, хорошо перемешать; сформовать котлеты, запанировать в сухарях, обжарить с обеих сторон и на несколько минут поставить в духовой шкаф. Как только масса начнет густеть, ввести в нее коньяк, разлить в вазочки и поставить охлаждаться. Суповую зелень мелко нарубить, а мясо, наоборот, нарезать довольно крупными кусками и зажарить на сковороде, добавив лавровый лист и соль. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока.

Лук мелко нашинкуйте и поджарьте до золотистого цвета. К сведению хозяйки Чтобы томаты при консервировании не лопались, следует проколоть их кожицу около плодоножки тонкой заостренной деревянной палочкой. Смешайте желток и белок, посолите и добавьте перца по вкусу. Гарнир отварной или жареный картофель. Можно приготовить соус-хрен, голландский соус, и др. Рыбное филе вымыть, обсушить с помощью кухонной бумаги, окропить лимонным соком и посылать солью. Опустить в каждую один вид фруктов. Твердый сыр натереть на терке и соединить с овощами и кальмарами. Выпекать при полной мощности 6,5 мин.

Обжарить манную крупу до потемнения в растительном масле. Готовый сироп соединить с соком, охладить до 30— 35 °С. Варить около 2,5 мин при полной мощности до сгущения.

Эту массу разделать на мелкие шарики и отварить в подсоленной воде (шарики готовы, когда всплывут). Масло взбить с ксилитом, затем последовательно ввести протертый творог, желтки, размолотые отруби, муку, соду. Выпекают пряники при температуре 210—220с в течение 15—16 минут. Слегка подсушить их и измельчить в крошку. Нарежьте, лук как можно мельче и обжарьте в масле на хорошо разогретой сковородке.

Затем, не давая ос­тыть, протереть через сито. Шампиньоны вымыть, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле 3—4 мин.

После этого лимоны разделяют на дольки, удаляют косточки и помещают лимонные дольки в эмалированный таз. Разложить по банкам, залить приготовленным рассолом. Цыпленка разрезать на порционные куски, выложить в широкую кастрюлю, в которую налить растительное масло, прогреть 3—4 минуты при полной мощности, затем перевернуть куски и прогреть еще 3—4 минуты при той же мощности. Вымыть одинаковые по величине и зрелости сливы, наколоть каждую из них вилкой и сложить в емкость для маринования.

Добавим нарезанный окорок и шампиньоны. На тарелку, украшенную листьями салата, выложить охлажденный салат и подавать на стол. Мед и лимонный сок хорошо смешать и вылить на тертые яблоки. Готовую капусту, подавая на стол, заправить растительным маслом и добавить нарезанный кружочками лук. Через 1,5 ч воду вылить и залить новую.

Нарезать на куски разделанного жереха. Перебрать и промыть пшенную крупу, сварить ее на молоке, перетереть через ситечко.

Яблоки очищают от кожицы, сердцевины и семян, нарезают кубиками. Абрикосовое пюре протереть через сито и, помешивая, уварить с сахаром до 115—118°.