Зразы рыбные, фаршированные луком и грибами

Крабы отварить, нарезать кусочками, выложить горкой в салатницу, вокруг положить вареный картофель, нарезанный тонкими ломтиками, залить соусом и посыпать зеленым луком. Все компоненты перемешать и приправить солью и перцем. Креветки отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Как только появится яблочный сок, полить им пирог.

Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить их в яичном белке, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон.

Хранить бохи в прохладном месте. Когда напиток начнет бродить, процедить, перелить в бутылки, положив в каждую по 2 – 3 изюминки, плотно закупорить.

На мелкой терке натрите сыр. Отдельно на блюде подать рассыпчатый отварной рис Положить под сильный гнет творог. Затем пропустить ее через мясорубку, протереть через сито, посолить и растереть со сливочным маслом, добавив бульон или молоко. Добавить сухофрукты и орехи в тесто, а вместе с ними добавить: 1/3 стакана сушеной вишни (если есть), 1/3 стакана сушеной смородины, 1/3 стакана изюма. Поджарьте бифштексы по приведенной ранее схеме, залейте их сначала мясным соком, а затем белым вином. Рыбу вымыть, почистить, посолить и сбрызнуть лимонным соком. В начале уваривания в сироп добавляют лимонную кислоту, а в конце — ванилин.

Можно в масле поджарить для подливки мелко нашинкованный лук. Почистите картофель и нарежьте маленькими кубиками.

Мясо промыть, слегка отбить и опустить в кастрюлю с кипящей водой. На сливочном масле обжарить с мукой мелко нашинкованную луковицу, развести бульоном и влить в кастрюлю с солянкой.

Выложить тесто на стол, долго месить, потом разделить на две части, посадить в смазанные маслом невысокие формы, дать подняться.

Готовые ананасы перекладывают на блюдо и посыпают корицей. Полученные кусочки мяса кладем ровным слоем на сковороду с разогретым жиром, посыпаем солью и перцем и жарим, непрерывно помешивая. 3—4 минуты. Светлое тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, на него положить полоски в шахматном порядке: первый ряд — две белые — темная, второй ряд — две темные — белая.

Приготовление суфле: Взбить белки с сахаром.

Выпекать в предварительно нагретой духовке при 220°с 30—40 минут.

Вино наливаем в нагретую посуду, закрываем крышкой, даем вскипеть и быстро вливаем его в готовый белый основной соус, доводим до кипения. Вместе с каштанами протереть сквозь сито, пропущенное через мясорубку мясо птицы. Приготовить тесто: смешать взбитые яйца, крахмал и муку с небольшим количеством воды. Ножом или кухонными ножницами разрезать нижнюю часть панциря омара, слегка раздвинуть панцирь и выдавить мякоть. На хлеб положить ветчину, поперчить и подать с дыней. Смесь через 20 минут выпекания распределить по пирогу. Края пюре оформить в виде волны. На каждое блюдечко положить две половинки груши без сиропа, полить сабайоном и украсить цукатами, миндалем.

Уложить тонким слоем полученный таким образом фарш между ломтиками баклажанов, восстанавливая при этом первоначальную форму баклажанов.

Процесс брожения продолжается еще в течение 25—30 дней.

Не претендуя на оригинальность, предлагаю вариант простого домашнего пирога. Но, перед тем, как поставить кексы в духовку, доведите тесто до комнатной температуры. Переложите сумеси в форму и плотно и равномерно вдавите.

Приготовьте сумеси. Полученную смесь заправить солью, сахаром и майонезом. Сверху кишки промыть холодной водой, соскоблить слизь, промыть еще 3—4 раза. На обжаренную сторону каждого блина положить фарш, завернуть в виде пирожка, обмакнуть в льезон, обжарить с обеих сторон на среднем огне. Филе форели натрите с обеих сторон солью и перцем.

Затем охладить до 25—30°С и повторно профильтровать. Затем добавить кабачки, свекольные листья, картофель, помидоры, зеленый лук, сельдерей. Подготовленные компоненты для салата перемешайте с соусом и на 10 минут оставьте пропитаться.

В конце пассерования добавить протертые красные помидоры, бульон, соль, лавровый лист, перец, прокипятить. Подавайте похлебку холодной, посыпав перцем и укропом.