Запеканка из сельди и крутых яиц

Для лепешек из муки с водой замесить тугое тесто, тонко раскатать его, выкроить лепешки диаметром 12 см и испечь на сухом противне, слегка смазать их жиром и сложить друг на друга. И в том и в другом случае все время следите, чтобы вода в кастрюле не выкипала. Конину промыть и отделить мякоть от костей. Слегка смазать растительным маслом, затем посыпать мукой 2 противня. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками.

Подавайте в чашках, посыпав нарезанным луком.

Листья салата нарезать на 4 части, лук-порей нашинковать (без зелени) Стручки фасоли или лопаточки горошка нарезать и сварить в подсоленной воде. Влить по 100 г кипящей воды и все перемешать. Разогреть желтки, постоянно помешивая и не доводя до кипения, добавить сок и цедру 1 лимона, сахар и яблочный сок.

Зеле­ный лук нарезать кусочками и обжарить в масле. Порежьте курицу на кусочки. Электродуховку разогреть до 200 °С.

Смешать мясо с ребер, шампиньоны, сыр. Потом добавить коренья, пряности, посолить и варить, пока вымя не станет мягким. Лук измельчаем, а готовые блины режем соломкой.

Затем творог протереть сквозь сито, добавить йогурт, яйцо и мед, тщательно вымешать до получения однородной кремообразнои массы и выложить эту смесь поверх бананов.

Наколоть на 3—4 шампура рыбу, овощи и лавровый лист, смазать маслом, посыпать солью и перцем и жарить на умеренном огне 6—8 минут, поворачивая шампура и смазывая рыбу маслом. На раскатанное тесто наливаем кетчуп и вык­ладываем мелко порезанные сосиски, луковые ко­лечки, дольки помидоров, посыпаем тертым сыром и зеленью. Украсить кружочками помидора и огурца. Подготовленное мясо скатать по длине куска в виде рулета и крепко перевязать ниткой.

Для вяления тарани и воблы наиболее благоприятны прохладные, сухие, безветренные дни ранней весны.

Дать салату настояться некоторое время в холодильнике.

Для оладьев нагрейте небольшую сковороду диаметром 12,5 см на среднем огне. Когда сок выкипит, а ветчина приобретет золотистый цвет, снять на доску, срезать ровно верхнюю половину, нарезать порционными ломтиками и сложить на место так, чтобы ветчина не потеряла своей формы.

В полученный соус положить печень, нарезанную кубиками, посыпать сухарями и потушить в бульоне, в котором варилась печень, в течение 5 мин на слабом огне. Взять обезжиренную миску, отделить в нее белки и взбить с добавлением сахара в густую пену. Отварное куриное мясо без кожи и костей и отварные грибы нарезать мелкими кусочками, орехи порубить. Очищенные сельдь и шпроты нарезаем крупными кусочками. Оставляем на 1 ч. Почистить ее и порезать соломкой.

Затем вносят растопленный жир и снова перемешивают. Вынуть из духовки и оставить в форме на 10-15 минут для охлаждения. Когда мясо станет мягким, вынуть его и обжарить.

В кипящий маринад опустить перец и кипятить до полуготовности (10—15 мин).

Кружочки помидоров выложить на тарелки, сверху положить приготовленную смесь. Добавить капусту и, периодически помешивая, подержать на огне 1 минуту. Положить колбаски на дно посуды и готовить при полной мощности 6— 7,5 мин. Посолить. Смесь растереть со сливочным маслом, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Заправить либо майнезом, либо салатной заправкой.

Духовку разогреть до 180°С. Мясо пропустите через крупную мясорубку, фарш смешайте с мелко нарезанным луком, вареными рисом, яйцом. В блендер положить 8 измельченных кубиков льда.

Баклажаны испеките, очис­тите и приготовьте из них пюре: выбивайте деревянной ложкой, непрерывно помешивая. Испечь 2 коржа, каждый разрезать пополам. Во время брожения тесто обязательно обминают 1—2 раза, по окончании — формуют каравай, поверхность которого перед посадкой в печь смачивают водой и протыкают в нескольких местах шпилькой. Чеснок натереть на мелкой терке или растолочь. Морковь и петрушку, нарезанные тонкими брусочками, спассеровать с маслом. Выложите в центр кольца оставшийся крем и тушеные фрукты. Сварите гречневую кашу из указанного в рецепте количества крупы. Очистить от кожицы 800 г каштанов, порезать, сварить в подсоленном кипятке, процедить. Полученную заправку соединить со всеми оставшимися ингредиентами, размешать. На этом же противне испечь н коржи из орехового теста. Огурцы и редис нарезать соломкой, добавить промытые и на­резанные листья редиса, зеленый лук, соль.

Оригинальный салат готов.

Мяту и петрушку вымыть и мелко нарезать. Положить в горшочек спаржу, приправить солью и перцем, перемешать содержимое и сбрызнуть лимонным соком.

Растительное масло разогреть, добавить в него овощи, приправить солью и перцем, добавить крупно нарезанный лук и измельченные листики тмина, сверху положить куски мяса или шпика.

Можно брать творог с добавлением молока и кипятить до образования корта.

Сушеные вишни замачиваем в теплой воде на полтора часа, затем аккуратно удаляем из них косточки и отвариваем в той же воде с кусочком корицы и частью сахара. Лепешку диаметром 23 см положить на противень. Полить йогуртом печеные яблоки.

Оставшееся масло влить в большую сковороду и спассеровать мелко нарезанный лук. В сотейнике растопить сливочное масло, положить 3 поруб­ленных киви, мелко нарезанную луковицу и обжа­рить. Тщательно перемешать муку, желтки, сахар, сметану, молоко и соль. Деревянной ложкой в миске перемешать сливочное масло, пикули и анчоус, протертые через сито, мелко нарезанное яйцо, майонез, соль и перец.