Яйца рубленые

Белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в сырную массу.

Смазать огнеупорное блюдо оставшимся маргарином и раз­ложить ракушки на блюде отдельно друг от друга.

Очищенные грибы моют и нарезают брусочками, тушат в жиру. Затем соус протереть через сито, влить вино, добавить лимон и довести до кипения. Сваренные креплах можно подать в супе или обжарить их и подать как второе блюдо. После перемешивания кашу довести до готовности на водяной бане.

Дать остыть, затем перемешать с сыром «Рикотта» и тертым сыром «Пармезан».

Соединить полученное пюре со сливками, томатной пастой, молоком, добавить красный и черный перец, посолить.

Желе выложить на большую тарелку, выстланную листьями салата, и украсить редисом К подогретому томатному соку по вкусу добавить соль и перец, растворить в соке разбухший желатин Жидкость тонким слоем влить в тарелки и дать застыть Верх переложить нарезанными ломтиками свинины, на каждый из которых положить ромбик из белка. Слить сок в отдельную посуду и поставить в холодильник. Готовое тесто выкладывают в смазанную маслом и обсыпанную мукой тортовую форму и выпекают в умеренно теплой духовке на небольшом огне. Нарежьте хлеб кусками, намажьте их маслом и томатной пастой.

Выпекать при мощности выше средней 11—13 мин.

В глубокую фарфоровую или эмалированную посуду выпустить желтки, положить соль, сахар, готовую горчицу и все хорошо перемешать. Потом приготовить смесь из 200 грамм сметаны с ложкой муки. Гарнир состоит из риса и уложенных вокруг него крокетов из картофеля. Каждый колобок раскатать в тонкий корж, выпечь. 1 корж искрошить, остальные промазать кремом. Смазать противень маслом, посыпать мукой, выложить печенье чайной ложкой или выпустить из кондитерского мешка с интервалом, так как они еще вырастут при выпечке. Разделать котлетки и обжарить их на сковороде, каждый раз протирая ее сухой салфеткой (майонез пригорает).

Обжарить в растительном масле на сильном огне ломтики белого хлеба, после того, как они остынут, смазать их майонезом и положить на них 1—2 тушки рыбы в зависимости от их размера. Поставить бродить на 24 часа. В готовый коктейль опустить черешню, сверху положить кружок лимона и подать. При отпуске сверху положить чернослив (с косточкой) и полить маслом. Лепить вареники и варить на обычной плите в подсоленной воде, как пельмени.

Посолить, поперчить, перемешать. Не­сколько раз в день смесь следует перемешивать деревянной лож­кой, чтобы на поверхности не появилось плесени. Снять с мозгов пленку. После этого положите огурцы, зеленый лук, яйца. Затем откиньте фрукты на дуршлаг или сито. Воду слить, залить грибы свежей водой и вскипятить ее. Все продукты смешать, добавить зеленый горошек, а также соль и перец по вкусу. Дать постоять в течение 5 минут.

Добавить майонез и хорошо вымешать.

Полученную массу взбивать деревянной ложкой, подливая постепенно растительное масло до образования гладкого пюре.

Грибной бульон смешать со сливками, вылить к печени. Промытые огурцы очистите, разрежьте на две половинки, сердцевину вычистите чайной ложкой, дольки уложите в керамическую или фарфоровую миску и залейте горячим уксусным раствором с пряностями. Приготовить песочное тесто. Быстро замесите однородное тесто, замотайте цел­лофаном и положите в холодиль­ник на 30 минут.

При изготовлении копченостей их надо подвергнуть действию дыма. У крыжовника обрезать плодоножки и сухие чашелистики, ягоды красной смородины отделить от кистей. Приготовление крема: смешать сахар, яйца, молоко и ванилин и прогреть на пару, постоянно размешивая, до загустения массы. Кабачки помыть, почистить, нарезать дольками, посолить и дать настояться 30 минут. Леках готов, если нож, которым вы его проткнете, останется чистым. Этим же кремом смазать верх и бока торта, посыпать измельченным миндалем. Вареное мясо морского гребешка нарезать на кусочки. Мякоть и хрящи головизны целесообразно использовать для начинки пирожков, которые хорошо подать к этому блюду.

Бананы натереть на терке и смешать со сгущенным молоком до образования однородной смеси.

Перед подачей взбить сливки и разложить их сверху в фужеры. Украсить зеленью петрушки или каперсами. Нижний густо намажьте кремом, накройте другим коржом, намажьте его кремом, сверху положите третий корж.

Готовое мясо вы­нуть. 2 ст. ложки коньяка подогреть, залить им мясо и зажечь.

За 10–15 минут до готовности положите в утятницу с овощами отварной горох и перемешайте.

Затем раскатать тесто в лист и нарезать тонкую длинную лапшу. Яйцо очистить от скорлупы, разрезать пополам, вынуть желток Заполнить белок икрой, украсить половинками ломтиков лимона и зеленью. 1 сваренное вкрутую яйцо очистить от скорлупы, разрезать пополам, вынуть желток, еще теплый размять вилкой, добавить растопленное сливочное масло, соль, горчицу и заполнить массой половинки яиц, положить сверху икру, украсить зеленью петрушки. Подавать со сметаной, сахаром и корицей. Филе индейки отваривают в соленой воде и нарезают соломкой.

Перед подачей крем залить кофейным сиропом, для приготовления которого надо вскипятить воду с сахаром и подлить ликер и коньяк. Добавьте карри, помидоры, сладкий перец, влейте 100 г воды, доведите до кипения, посолите, поперчите. Смазать сверху чуть взбитым белком и выпекать в нагретом до температуры 170 градусов духовом шкафу до золотисто-коричневого цвета. Смешать масло, сахар, ванильный сахар и яичный желток. Очищаем черешки ревеня от кожицы, нарезаем кусочками по 2 см, промываем и варим в кипящей воде 1 мин.

Небольшой кочан капусты очистить, мелко нашинковать, перетереть с солью, отжать, положить в процеженный бульон с говядиной, дать хорошенько прокипеть.