Яичница «По-гречески»

С нее тесто легко сходит и заваривается комочком той формы, которую выбрала хозяйка. Капусту отожмите от рассола, очень кислую промойте.

Обернуть палочки беконом, сколоть зубочисткой.

Отделить мясо от костей и положить на блюдо.

Подогрейте молоко и распустите в нем пластинки желатина, предварительно размягченные в холодной воде и затем отжатые. Дайте чаю возможность настояться ароматом. Лук промыть, обсушить и нарезать наискось кружочками толщиной 5 мм. Поставьте на газ и на среднем огне пеките. Шпинат уложить на порционную сковородку в виде горочки, в середину положить очищенное яйцо, сваренное в мешочек, по краям разложить гренки. Слегка посолить, охладить. После этого тесто слегка присыпать мукой, накрыть чистой тканью и поставить в теплое место. Каждый слой слегка присолить и посыпать нарезанной зеленью. Вынуть филе покрупнее из средней части сома, нарезать круглыми медальонами, сварить, затем охладить в бульоне. Пшено просеять, промыть и просушить, после чего смолоть на ручной мельнице. Взбить в крепкую пену белки и влить в нее тонкой струей сироп, не переставая взбивать. Подлить соевое молоко, чтобы дно посуды было покрыто, закрыть форму крышкой и поставить в жарочный шкаф на 25—30 мин (при 180—200 °С). Отваренные ракушки опустите в кипящий мясной бульон и варите 2—3 минуты.

Красную фасоль перебрать, помыть, залить холодной водой и сварить до готовности. Сок содержит витамины С, В1 В2, РР, повышает тонус, улучшает аппетит, дает мочегонный и слабительный эффект Его лучше пить тучным людям с нарушением обмена веществ и быстрой утомляемостью. Выпекать пирог на нижнем уровне духовки 45 минут. Яичный белок тщательно растереть с сахарной пудрой. Вкуснее всего они горячими. Уложите свеклу на смазанный кунжутным (или оливковым) маслом противень, посыпьте сухарями, сбрызните остатком кунжутного масла и запекайте в разогретой духовке при умеренной температуре до готовности. Одновременно готовят свежую зелень: листья хрена, укроп, петрушку, сельдерей, эстрагон, базилик перебирают, удаляют желтые листья, грубые части и корни, хорошо промывают под душем, кладут на бумагу или полотенце. Курицу отварить, отделить мясо от костей, измельчить. Подготовленную рыбу нарезать на небольшие куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Укроп промыть и мелко нарезать. Листья салата перебрать, промыть, дать стечь воде. Температура шербетов должна быть 5—8°С. Массу взбивайте 5-10 минут до образования пены, затем охладите в холодильнике и взбивайте еще до более устойчивой пены. Потом закатать, укрыть на 30 минут, затем остудить и вынести в холодное помещение.

Щи варите на грибном отваре как обычные. Уложить рыбу рядами в подходящую деревянную, эмалированную или стеклянную емкость, пересыпая рыбу солью. Раздробить мозговую кость и осторожно вынуть из нее костный мозг (его должно быть около 3 ст. ложек). Как вынуть крем карамель. Ягоды винограда осторожно отделите от кистей (не обрезайте - остатки веточек способствуют появлению терпкого привкуса в компоте), тщательно промойте в теплой воде, чтобы удалить следы химических обработок, и оставьте обсохнуть. Смешать тушеную морковь с размятым хлебом, добавить тертое яблоко, яичный желток, а затем взбитый в пышную пену белок. Сверните треугольник, на­чиная от основания, и слегка заг ните края подковой.

К магазинной сырковой массе нужно добавить яйца, сливочное масло, осторожно вымешать, чтобы не подавить изюм. Полученную массу разотрите с маслом, добавьте взбитые яйца, растертые ягоды можжевельника, перец, соль.

Очищенную морковь нарезать мелкими кубиками и тушить в воде с маслом до полуготовности.

С белого хлеба срезать корку, замочить его в молоке и отжать. Грибы очистить, вымыть, шляпки отделить от ножек.

Лук мелко нарезать, чеснок порубить. Воду слить. Подготовленные продукты смешивают с зеленым горошком и заправляют майонезом, сметаной и сахаром. Картофель с нарезанными яблоками обжарьте на масле и прибавьте сельдь.