Яблоки засахаренные

Перед жареньем в мангале печенку взбрызнуть подсоленной водой.

Всыпать пшеничную муку и замесить негустое тесто.

Добавить половину зеленого лука в сковороду, сверху положить рыбу, затем посыпать оставшимся луком. После этого котлеты выложить в отдельную посуду, залить оставшейся сметаной, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15 минут. Заполнить бокал доверху взбитыми сливками и подать. Способ приготовления. Влить в кастрюлю с рассольником, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 20 мин.

Замесить на полученном пюре жидкое тесто, положив в него немного муки, разведенные в небольшом количестве теплого молока дрожжи, соль. На дно банки положить спе­ции, огурцы.

Хорошо размешать и вылить полученную смесь на сильно разогретую сковороду с растопленным жиром или растительным маслом. Морского окуня разделать на филе без кожи и реберных костей, нарезать на продолговатые кусочки (по 2 на порцию) и слегка отбить тяпкой. Немного мякиша белого или пеклеванного хлеба, мелкорубленый сельдерей, каперсы, немного мускатного ореха, немного лимонного сока, перца, сахара - все это разбавить до надлежащей густоты рыбным бульоном (пожеланию) и томить судака до готовности.

Картофель отварить, остудить, очистить от кожуры, нарезать кубиками. 2 яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, мелко нарезать. Сложить в широкую кастрюлю в один ряд, залить горячей водой на 2-3 см выше уровня рыбы, добавить лук, петрушку или сельдерей, перец, лавровый лист, соль, довести I кипения и варить на слабом огне 15-20 минут. Обработанные субпродукты — головы без шкуры и волос, уши без волос и щетины, губы без волос, ноги без щетины и роговых башмаков — хорошо промываем и замачиваем (2 часа) в холодной воде. Посолить и поперчить. Сок заправить мукой, подлить бульон, протереть и положить туда мясо. При отбивании телячьих котлет или филе вроде бифштекса надо отбивать очень легко и мало, так как телятина нежнее говядины, отбивать, следовательно, надо только для того, чтобы придать должную форму и сгладить волокна, но не для мягкости.

Майонез смешать с уксусом. Грибы очистить, хорошо промыть, посолить, сварить, процедить, урезать на кусочки величиной по 2-3 см, каждый кусок вилкой обмакнуть во взбитые яйца и жарить во фритюре. Свежие грибы, не требующие предварительного отваривания (шампиньоны, белые, подосиновики, подберезовики, лисички и др.), перебрать, почистить, промыть, мелко нарезать и пожарить. Подавать напиток в высоком стакане. Пастила готова. Из рыбы удалить косточки. Берут по 100 г петрушки с зеленью, укропа, лука-порея, моркови, красных помидоров, 50 г сельдерея и 100 г соли. Свежую брокколи промыть и разобрать на соцветия. Большие листья разрежьте пополам или на 4 части. Перец помыть, очистить от семян. Подать плов, посыпав зеленью. Поместить тесто в холодильник на 30 минут.

Готовить на полной мощности 25 мин, изредка помешивая.

Приготовить яблочное пюре. Крупные куски курицы отваривают со специями и кореньями в небольшом количестве воды. Желтки яиц растереть, смешать с предварительно взбитым кефиром или сметаной, добавить сахарную пудру, уксус или сок лимона, подсолнечное масло, соль. Когда застынет, наклонить форму, положить ее боком на одну выемку, наполнить ее киселем.

Тесто раскатать, как для лапши, вырезать из него небольшой формочкой кружки или просто разрезать на кусочки квадратной формы. Из муки и сливочного масла приготовить белую заправку, раз­вести ее горячим молоком, хорошо размешивая, чтобы не было комков, и довести до кипения. Отварить в подсоленной воде, отцедить. Конструирование «усиков» сводится к следующей несложной операции.

Добавить мелко нарезанный чеснок и зелень и тушить еще 5 минут.

Поставить на огонь, варить в течение 2 часов, процедить. На крупной терке натереть морковь, яблоки. После охлаждения добавить яйца, оставшуюся муку, соль, перемешать. В кипящий сироп положить сваренную айву. Перед едой заправить суп сливочным маслом. картофель отварить в воде или на пару, очистить и нарезать ломтиками или кружочками. потушить в жире лук, положить его в картофель, залить сметаной, посолить, перемешать и поставить в духовку на 20—30 минут. перед подачей на стол обсыпать зеленью укропа. стакана молока разбавить горячей ки­пяченой водой, вскипятить, всыпать манную крупу и, помешивая, варить минут, после чего добавить подогретое молоко, дать закипеть.