Вишневый напиток

Нарежьте кусочками мясо, изрубите зелень. Приготовить пюре из картофеля. При приготовлении сусла учтите, что для белой и черной смородины необходимо на каждые 10 л чистого сока 2 л воды и от 4 до 6 кг сахара.

Яблоки нарежьте мелкими дольками и смешайте с овощами.

Белок взбить с солью. Плоды вымыть, нарезать кружочками толщиной 6—7 мм и бланшировать в подкисленной лимонной кислотой воде (1,5 г на 1 л воды) в течение 5 мин.

Из свежеприготовленной ква­шеной капусты слегка отжать сок. Можно подавать салат на салатных или небольших капустных листьях, свернутых в виде раковин. Если вы хотите выставить салат на буфетной витрине, тогда выложите края сервировочной посуды капустными листьями, ложкой переложите салат и украсьте его кружочками желтого сладкого перца. В отдельной кастрюле распустить 1 ст. ложку сливочного масла, спассе-ровать нашинкованную оставшуюся половинку лука до золотистого оттенка, добавить креветки и через 3—4 мин. положить промытый рис.

Головы осетровых рыб разрубить на 2—4 части и варить в бульоне 1 — 1,5 часа, после чего вынуть из бульона, отделить мякоть от хрящей, удаляя панцырь. В теплом молоке развести дрожжи и всыпать муку, все время хорошо размешивая тесто. Перед приготовлением мясо вынуть из маринада, дать жидкости стечь, уложить мясо на алюминиевую фольгу.

Приготовить фарш: вареное филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с намоченной булкой и луком, добавить тертый сыр, посолить, поперчить и выбить массу.

Накрыть кружком с гнетом. Перед подачей украсить бокал долькой лимона.

Кальмаров очистить, нарезать соломкой, потушить в оливко­вом масле, добавить очищенный и тонко нарезанный фенхель, перемешать и тушить 2-3 минуты. Придать тесту овалы тую форму, наколоть поверхность теста вилкой и выпечь чорек в духовке.

Свежеприготовленный огуречный сок перемешать со свежеотжатым яблочным соком, довести до кипения, разлить в прокипяченные стеклянные банки и закатать крышками. Перемешать, добавить уксус и отставить на 8 часов. В сковороде растапливаем 50гр оставшегося слив. масла и выкладываем куски. Приготовить медовый сироп: в миску с искусственным медом всыпать оставшиеся сахар, корицу и имбирь, хорошо перемешать, добавить 1 стакан воды и кипятить, помешивая и снимая пену, до тех пор, пока жидкость не начнет густеть. Добавляют соль по вкусу и заправляют майонезом. Готовый картофель слегка разверните, вставьте несколько веточек зелени и подайте к любому мясному блюду.

Приготовить вареники с этим фаршем. Подать со сливками или молоком, маслом. Приправить по вкусу солью, сахарным песком, соком лимона, можно добавить немного горчицы. Сложить все в отдельные миски.

Вылейте тесто в смазанную и посыпанную мукой форму диаметром 20 см. Рыбацкая уха, сваренная из свежей, только что выловленной рыбы, и вкусна, и целебна, потому что обладает тонизирующим действием.

Слегка охладить.

За 20 мин до конца приготовления снять крышку. Яйца отварить и нарезать дольками. Поместить в холодильник, завернув в пластиковую обертку, на 2 ч. 2 Разделить смесь на 18 равных порции; вылепить из каждой порции бифштекс примерно 1,5 см толщиной. 3 Поместить бифштексы на холодный, слегка смазанный растительным маслом поднос для приготовления гриля или ровное блюдо. Зелень, натертый чеснок, перец смешайте с виноградным уксусом. Вынутое из холодильника тесто раскатывают на холодный лист, смазанный предварительно маслом, хорошо загибают края, чтобы начинка не вытекла. Перед подачей к столу готовый салат остудить и украсить веточками укропа и целыми креветками. Именно в этом изюминка салата.

Когда фасоль станет мягкой, добавить уксус.

В глубокой миске соединить фарш, мелко нарезанный лук, мелко нарезанные петрушку и укроп, добавить взбитое яйцо, тщательно вымесить. Все перемешайте и поставьте в холодильник. Затем рыбу вынуть, уху процедить и отварить в ней маленькие галушки.

Пока вода закипает, фарш смешать с намоченной в хо­лодной воде и отжатой булкой (без корок), посолить, доба­вить молотый перец, хорошо перемешать и разделать, смазы­вая руки чуть взбитым белком, фрикадельки величиной с грецкий орех. Рыбу разрезать на кусочки.

Выпекать 30 минут при температуре 200—210 °С. Сверху должен быть картофель. Поварите еще 10 минут. Из сахара, меда и кислого сока сварите сироп. Добавить томатное пюре и измельченные грибы и тушить в течение 10 минут на слабом огне.

Нарезать тонкими ломтиками, но разрезать не до конца, а лишь на 3/4 диаметра огурца. Добавить к влажным ингредиентам и перемешать. Получившуюся массу намазать на хлебцы и поставить в разогретую до 175 ° духовку на 8—10 минут. Подать в горячем виде как овощной гарнир. Мясо промывают, очищают от пленок, кладут целым куском в кастрюлю и заливают горячей водой так, чтобы она слегка его покрывала.

Открыть баночки, жидкость слить, овощи смешать, заправить майонезом с чесноком (3-4 зубочка) и молотыми орехами (2 столовых ложки), выложить в салатницу, украсить мелкорубленным крутым яйцом. Подать к зелени, овощам. Высыпьте в кастрюльку 40 г сахара, добавьте 1 ст. л. воды и сварите светлую карамель. Кипяток —200 г, сушеные цветки и плоды —2 столовые ложки, сахар по вкусу. II вариант.

На середину каждого куска выложите фарш. Готовить на полной мощности 1-1,5 мин, пока салат не прогреется. Нарезать хлеб кубиками. Довести до кипения, всыпать рис и довести до готовности.