Варенье из слив

Тушку птицы вымыть, вытереть салфеткой, посолить.

В сковороде разогреем масло и подрумяним на нем печенку со всех сторон, посолим, посыплем риганом, зальем горячим бульоном и под крышкой на медленном огне 30 минут потушим, подливая, если надо, бульон.

Нагреть до кипения. Спассеруйте морковь и добавьте в суп. Вскипятите в кастрюле воду с солью и лимонным соком.

Все смешать и тушить 15-20 мин.

Выньте, нарежьте рулеты ломтиками, выложите на сервировочное блюдо и подавайте, гарнировав запеченным картофелем.

После этого снимите с огня. Подавать горячим со сливочным маслом и солью.

Готовую закуску посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Через 2-3 минуты добавить сливки и варить еще 7-10 минут. Капусту разрезать на четвертушки, вырезать кочерыжку. Способ смешивания-Бленд, Бокал-Айриш-кофе. Массу разлить в формы и сварить, как указано выше.

Затем все переме­шать с капустой, переложить в глиняный горшок, при­давить грузом и оставить на 2—3 дня. Готовый рулет остудить, развернуть и нарезать порционными кусками. Готовое тесто густо посыпать мукой и дать ему «отдохнуть» минут 30. Сверху положить фрикадельки, полить остальным соусом. Осторожно отделить кожу с мясом от костей.

Заправьте специями (лавровый лист, перец). Выпекать в духовке до готовности моркови.

Подайте со сметаной.

Обжарить кусочки курицы в оливковом масле на сильном огне, посолить, поперчить.

Крупную рыбу распластать, разрезать вдоль, затем на порции. Лавровый лист и перец вводят в суп за 3-4 мин до готовности Поставить кастрюлю с разбавленным водой бульоном на огонь. Капусту морковь и чернослив соедините, перемешайте, добавьте разбавленную водой лимонную кислоту или сок лимона.

Смесь поместить в эмалированную кастрюлю, перемешать, уварить до уменьшения первоначального объема в 2 раза и добавить просеянный сахар, тщательно перемешивая смесь. Когда тесто еще раз поднимется, влить 1 стакан кипятка, размешать и дать тесту еще раз подняться. Обжарить нашинкованные вареные грибы, соединить их с пассерованным репчатым луком, посолить, поперчить. Желатин промыть и положить в кипяченую охлажденную воду, через 2—3 часа нагреть до 60°, чтобы он растворился, и добавить патоку, эссенцию; после этого охладить до 25°, процедить через сито и добавить сахарную пудру. Фарш соедините с орешками, чесноком и яблоком, добавьте кетчуп, кишмиш, лимонную цедру, посолите, поперчите, перемешайте. Сверху положить слой вишен (без косточек), или клубники, или нарезанных яблок, закрыть бортики. Дать немного остыть этой желтково-сырной смеси. Рыбу моют, удаляют кости, филе нарезают кубиками весом 30-40 г и заливают маринадом, приготовленным из смеси уксуса, растительного масла, соли и молотого перца. Сыр и яйца потереть на крупной тёрке, смешать. Приготовление куриного салата: нашинкованную вареную или консервированную курятину (без костей) смешать с нашинкованным сельдереем, майонезом, солью, перцем и готовой горчицей. Положить эти половинки на гренки так, чтобы получилась буква «X». Помидоры обдать кипятком, отделить кожицу и протереть через сито.

Тушку разрубите на мелкие кусочки массой 30—40 г. Добавить соль, горчицу, перец, сахар. Варить в течение 10 минут. Смешайте с грибами и мелко порезанным луком. Настой процедите 2-3 раза.

Фарш охладить. Мясо разделить на порции, выбрать кости, кусочки выложить на глубокое продолговатое блюдо, залить процеженным бульоном, охладить. Варить 3—5 минут и процедить. Взбить белки и смешать их с соусом.

Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками. Затем продолжаем жарить на медленном огне еще полчаса. Готовую смесь солят, перчат и фаршируют ею помидоры. Перед варкой соленый окорок вымачивают в пресной воде в течение нескольких часов и более, в зависимости от крепости посола и продолжительности его хранения. Подготовить абрикосы. Положить четыре кружочка помидора и нашинкованный репчатый лук. Укупоренные банки быстро охлаждают.

Один стакан перебранной и промытой перловой крупы заливают тремя стаканами холодной воды, хорошо разваривают и протирают.

Добавить растертые грецкие орехи, семена укропа и чуть посолить. Отвар процедить, груши остудить. Украсить ломтиками фруктов или ягодами.

Грейпфруты очистите, удалите белую прослойку.

Выложить на него приготовленный фарш.

При подаче десерт оформить сливками и шоколадом. Жарить на сковороде в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки, добавить приготовленный соус, тушить на маленьком огне 3-5 мин. Добавить баклажаны, картофель и сладкий перец, перемешать и обжарить овощи до мягкости при умеренном нагреве. Помидоры, огурцы, редис нарезать тонкими кружочками, лук — кусочками 1—2 см.