Узвар

Подготовленного карпа нарезать кусками, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и жарить до готовности. Во время тушения добавить, мелко нарезанную зелень киндзы, мяты, базилика. Утром воду слить, фасоль промыть, ошпарить кипятком, отварить и охладить. Вымойте и подготовьте все морепродукты. Белки взбивают и вводят в растертое тесто.

Разломайте шоколад в каст­рюльку и растопите его на во­дяной бане на слабом огне, вре­мя от времени перемешивая. Яблоки необходимо снимать с дерева осторожно, вручную, не нанося плодам механических повреждений. Смесь из зелени добавить к основному составу блюд. Соединить печен­ку, лук и яйца, посолить, добавить растительное масло. Заливку приготовьте из овощного отвара, добавив сахар, воду доведите до кипения, затем добавьте уксус, снова доведите до кипения, затем залейте приготовленным раствором овощи в банках. Картофель хорошо помыть, сварить его в подсоленной воде, очистить и еще горячим размять вилкой. К омлету можно подать свежий салат. В цветки шиповника, сваренные в пчелином меду и процеженные через сито, влить самогон. Подошедшее тесто еще раз вымесить и раскатать в тонкий пласт на рабочей поверхности, посыпанной небольшим количеством муки. Готовое мясо подавать вместе с овощами, шпиком и соусом, образовавшимся во время тушения. На мелкой терке натереть морковь, добавить яйца и муку.

Гарнировать мелко нашинкованными вареными грибами, печеным очищенным горьким перцем. Приготовленное пюре употреблять сразу же или использовать как заготовку, переложив горячим в стерилизованные банки и укупорив. Кусочки осетрины ошпарьте и зачистите от сгустков белка, уложите слоем в смазанную маслом неглубокую посуду, залейте горячей водой или рыбным бульоном на 1/2, добавьте лук, петрушку, соль, перец, влейте вино. Полученный сок отставляют на несколько часов и снова процеживают, чтобы удалить осадок, и добавляют сахар.

Влить в кастрюлю чуть теплое молоко и развести в нем дрожжи. Выбрать 2—3 луковицы едких сортов, мелко нашинковать или порубить.

Сухие грибы промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить холодной водой и в таком виде оставить на 1—2 часа для замачивания, это значительно ускорит варку. Затем положите гороховое пюре, горошек, нарезанные тонкими ломтиками сосиски, посолите Проварите еще 2-3 минуты и снимите с огня.

Яблоки выложить на хлеб и накрыть сверху еще одним слоем ломтиков, запечь в духовке. Посыпьте торт сахарной пуд­рой, пропуская ее через сито.

Высушенный хрен измельчить в порошок и хранить в темной, хорошо закрытой посуде. При подаче кладу сверху вместо мороженого порцию взбитых сливок. Мясо посолить, влить воду, уксус, жир и варить до тех пор, пока вся вода не выпарится и не останется только жир. Жарить на шампурах. Вечером выстилаете марлю в литровой банке и заливаете туда кефир. Затем мясо обмажьте томатной пастой и жарьте еще 5-10 мин, потом посыпьте мукой и, переворачивая, продолжайте жарить еще какое-то время. Приготовленные колбасы положить в котел, залить водой и варить на слабом огне. Когда остынут, выносят в холодное помещение.

В салатницу на листья салата положить слоями картофель, помидоры, шпроты и репчатый лук.

Из полученной смеси сформировать шары величиной с крупное яблоко и оставить на 2—3 часа «зреть». Выдержать в течение 3-4 ч при комнатной температуре, а затем положить в холодильник на сутки. Чеснок очистить от кожицы, мелко нарезать или натереть на терке, добавить немного соли и растереть. Посыпать солью, перцем и перемешать. Картофель вымыть, очистить и нарезать.

Вафли намазать кремом, положить друг на друга, сверху слегка придавить или положить груз на 3 минуты, затем поставить в холодное место (в холодильник), чтобы начинка затвердела. Крюшон перемешайте, чтобы сахар растворился, и поместите на 6-7 часов на холод.

Подавать желательно горячим, хотя можно и в холодном виде. Поставить в разогретую духовку, запечь до зарумянивания, выложить на керамическую тарелку и подать на стол. Виноград помыть, разделить ягоды пополам и вынуть косточки, ядра грецких орехов крупно порубить. Печень нарезать, соединить с измельченными грибами, потушить с 1 ст. ложкой масла на полной мощности, посолить.

Мелко нарубить зелень. Измельчить тунца и филе анчоуса. Добавить томат-пюре, томатную пасту, лавровый лист, мелко нарезанный красный перец, соль и черный перец. Подать можно на листьях салата или шпината, посыпав сверху тертым сыром.

Разогреть на чистой сухой сковороде кусок сливочного масла, вылить на нее получившуюся массу, положить сверху куски тушеной курицы и обжарить до образования золотистой корочки. Выжмите в него сок лимона. Промажьте всю поверхность торта, включая бока.

Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Помидоры разрезать пополам, удалить мякоть с семенами и слегка посолить. Выложите капусту и лук слоями на противень и поместите на 20 минут в разогретую до 200° С духовку. Варить до готовности на медленном огне, можно в слабо разогретой духовке. На каждый запанированный кусок мяса положить по ломтику окорока и листику шалфея, сложить шницели пополам, скрепить деревянными зубочистками и обжарить в горячем растительном масле по 5-6 мин с каждой стороны. Если фарш, впитав кефир, загустел, можно добавить еще немного кефира, но не перестараться. Нагреть до кипения. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Выдержав на солнце 1—2 дня, размять вишню деревянной ложкой, переложить в марлевый мешочек и отжать сок. Почки вымыть, вырезать жир и сухожилия, нарезать ломтиками толщиной в пол сантиметра, обвалять в муке. Укроп — 3 веточки. Миксером взбить белки до увеличения в объеме вдвое. Ребрышки посолить, поперчить и прожарить до золотистого цвета в масле.