Цветная капуста под сухарным соусом

Филе курицы отварить в 0,5 л кипевшей подсоленной воды, остудить и нарезать небольшими кусочками. Раскатать из одной части прямоугольник, смазать его маслом, уложить на него ровным слоем начинку. Хорошо обработанное тесто раскатать скалкой на слегка посыпанной мукой кухонной доске в пласт толщиной не более пальца. На противень положить промасленный лист, на него при помощи кондитерского шприца выжимать тесто в виде маленьких «пятачков». Сахар залейте водой, варите сироп 5 минут, затем охладите. Разложить лапшу в 8 глубоких таре­лок, залить супом, посыпать нарезанным вареным крабовым мясом и рубленым зеленым луком. картофель отварить, снять кожицу, нарезать кружками, посолить. смазать форму маслом, уложить ряд картофеля, ряд тертого сыра и ряд нарезанных кружочками круто сваренных яиц. так продолжать, пока не наполнится вся форма, добавляя на каждый ряд понемногу масла. полить все сметаной, посыпать тертым сыром, поставить в духовой шкаф на полчаса, чтобы запеканка подрумянилась. подавать в этой же форме. можно запеканку с яйцом приготовить другим способом. сварить, очистить и протереть или растолочь картофель, вбить яйца, положить изрубленный и поджаренный лук, соль, перец, масло, 2—3 столовые ложки сметаны, хорошенько размешать, выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями фарфоровую (огнеупорную), глиняную или эмалированную форму и поставить в духовку на полчаса, чтобы запеклась и подрумянилась Сначала приготовить основу: карто­фель и молодую свеклу (размером с яйцо) очистить, ботву свеклы отрезать и мелко порубить (без стеблей).

Чтобы ратафия была прозрачной, процедить ее сквозь частое полотно.

Всплывающие равиоли вынимайте шумовкой. За 15 минут до готовности добавить свежие помидоры. Сложить в кастрюлю морковь, лук, лавровый лист, соль, черный молотый перец, корни сельдерея и петрушки.

Раскатать пласт толщиной 1 см и вырезать фигурки различными выемками. Отваривать их в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг и переложить в казан с соусом.

Затем добавить пропущенные через мясорубку вареные мидии. Затем сформировать крокеты и опустить их в кипяток. Снять накипь (пену), продолжая ва­рить при тихом кипении. Картофель нарезать брусочками и варить в подсоленной воде 15-20 минут, добавив измельченную зелень спорыша, поджаренный лук и морковь.

Смешать со слегка порезанной морской капустой посолить и заправить майонезом. Пассированный лук и картофель заложить в горячее молоко, разбавленное на 50% водой.

Испечь перец в духовке, очистить от кожицы и семян. Смешивают с измельченной зеленью укропа и петрушки, выкладывают горкой на блюдо, выстланное предварительно вымытыми листьями салата. Лук мелко нарезать и слегка обжарить, добавить мелко нарезанные вареные белые грибы и жарить 4-5 минут. Добавьте натертый на мелкой терке хрен, перемешайте и заправьте растительным маслом. Готовое тесто раскатайте в пласт и выложите в смазанную маслом форму.

Бульон процедить, растворить в нем разбухший желатин (на 1.5 стакана бульона взять 10 г желатина). Готовую рыбу вынуть. Добавить пряности, растертые в порошок, соль и варить еще 5 минут. За 10 минут до конца варки добавить в суп консервированный зеленый горошек.

Яблоки промыть в холодной воде, очистить, вынуть сердцевину, разрезать, как апельсины, положить на тарелку и пересыпать сахаром. Гарнир — картофельное пюре, зеленый горошек, хрен.

Когда из крупы начнет выделяться густая белая слизь, добавить морковь и варить кашу все время помешивая, пока не получится густая размазня.

Все ингредиенты соединить, посыпать карри, тщательно перемешать. Обжаривайте над углями в мангале. Желатин замочите в холодной кипяченой воде.

Капусту порубить, стушить в масле и слегка остудить. Перед подачей на стол порежьте мелкими кубиками оставшиеся огурец, помидоры и перец и предложите их в качестве гарнира к “гаспаччо”. При подаче на стол блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.

После этого куски рыбы вынимают, а голову и плавники продолжают варить еще 15—20 минут. На нижнюю круглую лепешку уложите бисквит розового цвета, поверх него - шоколадный, затем опять розовый, потом шоколадный и снова розовый, накройте торт основной круглой лепешкой, затем фанеркой, сверху положите груз и поставьте в холодильник на 12 часов.

Мелко нарезанный лук слегка поджарить на масле, посыпать мукой, перемешать и еще раз прожарить. Положить мясо в полученный соус и кипятить в течение нескольких минут. Картофель нарезать соломкой и обжарить в оставшемся жире.

Используйте в качестве дополнительного гарнира к буженине, шашлыку, холодной курице.

Данную порцию желательно выпекать в двух формах или в два приема.

Курицу сложите в горшочки, залейте томатом с овощами и поставьте в духовку. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать.