Торт с какао

Обмыть тушку молодого барашка, посолить изнутри и сверху, посыпать изнутри черным, а сверху красным молотым перцем, выдержать некоторое время и приготовить начинку.

Дать отстояться 10 минут. Добавить бульон и помидоры. Соединить сливки с белком и добавить в желток.

Сок из сырой черники оставьте отстаиваться. Посолить, потом пропустить через сито. Посыпать рубленой петрушкой, подавать с.жареным белым хлебом. Кабачки очистить, нарезать кружочками, положить на мясо, посыпать укропом и тушить еще 10—15 мин на небольшом огне. Свеклу очистить, нарезать кружочками и варить до готовности.

Запекать в духовке при температуре 180—200° C до полной готовности.

Снова поставить на огонь, дать закипеть, добавить перец и сухой тертый майоран и посолить. Сварить кашу, соединить ее с пассерованным на масле луком, добавить масло, перемешать. После такой обработки фасоль можно отваривать или обжаривать с маслом, причем она будет по вкусу напоминать свежую. Мясо нарезаем кусочками. Сыр натереть на крупной терке.

На каждый блин положить начинку, сложить блины конвертиком и обжарить их. На гарнир рекомендуется отварной рис.

За 7—10 мин до окончания пассерования добавляют томат-пюре, а затем вливают рыбный бульон, уксус, кладут черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику, корицу и тушат 15—20 мин. Сверху землю над местом хранения чеснока прикрыть опилками или листьями. Томат-пюре можно заменить свежими томатами: порезав их, потушить в масле, протереть.

Овощи в окрошке могут быть самые разные (картофель, морковь, репа, редис и др.). Желтки и белки взбивать отдельно (венчиком или миксером) с сахаром до образования белой пены. Для соуса подогрейте сметану, смешайте ее с пивом, солью, перцем.

Тесто разделить на 7—8 частей и выпечь коржи.

Вареное куриное мясо (филейная часть) и свежие яблоки нарезать мелкими кубиками, смешать с зеленым горошком, заправить половиной майонеза и перемешать.

Затем блюдо поместить в разогретую духовку и запекать до готовности мяса. Нарезанный кубиками лук и нарезанные кружочками сосиски жарьте на масле при полной мощности 1 минуту.

Снять тонкую пленку. А если рыба очень соленая, то ее предварительно вы­мачивают в воде. Бочку закрывают кружком, поверх которого кладут небольшой гнет.

Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов. картофель сварить, обсушить, пропустить через мясорубку или протереть. свиной шпик нарезать кубиками и жарить вместе с нарубленным луком, смешать с протертым картофелем, положить сырые яйца, соль и перец. тесто готовить, как для пельменей. раскатать его длинной полоской толщиной 1,5—2 мм, на край теста чайной ложкой разложить фарш (на расстоянии 2—3 см). тесто с фаршем завернуть так, чтобы закрыть фарш, затем тесто вокруг фарша отжать и вырезать выемкой. варить перед самой подачей на стол в кипящей подсоленной воде, после варки полить маслом. сметану подать отдельно. иногда вареники кладут на сковородку, заливают сметаной, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать кусочками 0,5 см толщиной, посыпать солью и дать пропитаться в течение 30 мин.

Порежьте чеснок и слегка поджарьте его на растительном масле.

Ощипанного и выпотрошенного фазана хорошо вымыть, нарезать на порционные куски и нашпиговать тонкими кусочками шпика. Воду при этом периодически менять. Подготовленные продукты сложить в миску, добавить зеленый горошек, посолить, полить салатной заправкой и перемешать.

Приготовьте слоеное тесто. Срезать с мяса лишний жир и сухожилия, отбить каждый кусок. Положите в миску и сбрызните лимонным со­ком, чтобы не потемнели. Изюм вымойте в горячей воде, обсушите и перемешайте с поджаренными овсяными хлопьями и оставшимися нежными овсяными хлопьями.

Перебранные и промытые ягоды калины укладывают в кастрюлю (лучше глиняную корчагу) вперемешку со свеклой, плотно закрывают и ставят в духовку или в печь на несколько часов, пока калина не пропитается свекольным соком и не упреет.

Держать в холодном месте от 0.5 до 1 часа, затем раск атать тонким пластом, разрезать на кусочки и выпекать при температуре 220—225° Очистить и протереть через сито 750 г клубники или малины, 500 г красной смородины или 500 г вишен.

Подать с отварным рисом.

И за рисом, и за сиропом придется неустанно следить, чтобы не подгорели. Просеянные крошки подрумянить в половине нормы масла, добавить остальное масло и прогреть. Все перемешивают и тушат 8-10 мин под крышкой. На раскаленную сковороду с жиром положить чеснок, лук, влить соевый соус, немного бульона, положить свиную корейку, глютамат натрия, соль, крахмал. Подготовленные куски жареной рыбы выложить в чистую посуду, залить маринадом, поставить в холодильник и оставить на двое суток.

Маслины, грибы, лук, очищенный от кожуры лимон мелко нарезать, перемешать и заправить маринадной заливкой от грибов.

Готовый батон разрезать по горизонтали на два пласта, начинить малиновым джемом, а сверху заглазировать шоколадом (шоколад подогреть на пару). Уложить на блюдо поверх картофельного пюре с яйцами. Варить мелко нарезанные потроха, в том числе шейку, крылышки, пупок, лапки, прибавить мелко нашинкованные коренья, лук, морковь и рис. Натертые на терке имбирь и дайкон служат дополнением к этому соусу. Затем разделить вареное мясо лангуста на части, добавить хвосты крабов и тушить в образовавшемся соусе еще несколько минут. Добавьте сметану, соль, перец, слегка подогрейте, смешайте с растертым добела сливочным маслом и сделайте небольшие шарики.