Суп из яблок и груш

Можно подать к ним отварной картофель, можно потушить отварные грибы с картофелем или запечь в духовке, посыпав тертым сыром, сбрызнув маслом, сдобрив сметаной или сметанно-томатным соусом. Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды и соедините со смородиновым соком.

Можно полить растопленным сливочным маслом.

В куске мяса вырежем глубокий карман и начиним мясо приготовленным фаршем. Белокочанную капусту нарезать шашками, сырую морковь — кружочками или соломкой, красный стручковый перец — квадратиками. Поставить в жарко нагретую духовку на 1 5—2,0 часа, поливать гуся через 15—20 минут вытопленным из него жиром и соком.

Вместо курицы можно использовать отварную рыбу. До готовности довести в духовом шкафу.

После того на несколько минут опустить их в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать полосками. На сливки нанесите разноцветные полосочки пищевой краски. Дальше поступать так же, как и с фруктами, консервированными в сахаре, т. е. завязать банки и поставить на пар. В 400 мл воды сварить пшенную кашу.

Когда капуста станет полумягкой, добавить к ней нарезанный кубиками картофель, а в конце варки положить пассированные овощи и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Шпинат перебрать и хорошо промыть несколько раз в холодной воде. Очищенную, ошпаренную, промытую и нарезанную рыбу положить в неглубокую кастрюлю. Добавить к почкам. Охладить, выложить в салатник, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Затем охладить, протереть через сито, добавить сахар, яичные белки. К жарящемуся мясу добавить подготовленные лук и морковь, перемешать и жарить еще 5 минут. Подготовленные помидоры, репчатый лук и вареные яйца нарезаем кружочками и укладываем на блюдо рядами, чередуя их, поливаем салатной заправкой, посыпаем рубленым укропом.

Снять фольгу и сделать ножом небольшие надрезы. Огурцы нарезать ломтиками. Изрубить мясо, смешать с поджаренным луком, солью, перцем, рисом и яйцами. Между тем сварить бульон из корневой петрушки, моркови, луковицы и перца и остудить.

Картошку и лук чистим,режем мелко,что бы быстрее сварились. Топинамбур очистите и мел­ко нарежьте, потушите в масле до мягкости.

Залейте все йогуртом и приступайте к еде. Посолить и выдержать их 15-20 минут, затем отжать, обвалять в муке или молотых сухарях, запанировать в яйце и обжарить. Сложить в сотейник, разогреть с жиром, добавить манную крупу и варить до готовности.

Затем все смешать, приправить лимонным соком и на несколько часов поставить в холодильник. Класть ложкой на лист, на восковую бумагу, дать постепенно подрумяниться в духовке. Предварительно замоченный горох отварить до мягкости, добавить соль, перец и дать настояться 20—25минут. Огурцы очищают и мелко нарезают. Бульона должно быть в 2 раза больше, чем риса, тогда каша получится рассыпчатой, а не вязкой.

Тесто наливать в форму на 3/4 высоты. Через 1 час тесто раскатывают в тонкий пласт. Фрикадельки хранить в закрытой посуде на мармите. Запекать в духовке в течение 20 мин при 225 °C.

По вкусу заправить сметаной, смороди­новым желе, солью и перцем и подать к столу в качестве соуса. Переложив их в эмалиро­ванную кастрюлю, добавить немного горячей воды и распарить под крышкой, после чего протереть через редкое сито, чтобы отделить семена и кожицу. Втереть желтки и перемешать со взбитыми белками. Курдючное баранье сало нарежьте мелкими кусочками, растопите на медленном огне, добавьте порезанную на мелкие кусочки баранью вырезку. Вмесить в желтковый крем натертую лимонную цедру и лимонный сок, ввести взбитые сливки.

Опустить луковицы на несколько ми­нут в кипяток. Репчатый лук и корень сельдерея очистить, вымыть, мелко нашинковать, бросить в кипящую воду и сразу же снять с огня. Мелко нарезанный лук обжарьте вместе с мукой, добавьте бульон, пряности и этой смесью залейте мясо. картофель очистить, залить кипящей подсоленной водой до 314 высоты. накрыть крышкой, сварить на сильном огне, отцедить. выдавить кондитерским мешочком на блюдо или в салатник. полить маслом.

Варите, постоянно помешивая, 50 мин, пока зерна не станут мягкими.

Перед подачей компот охладите.

Смесь заливают горячим процеженным бульоном, солят и варят на слабом огне до готовности. Сладкий перец очистить от семян, промыть, опустить на несколько секунд в кипящую воду, удалить пленку и нарезать соломкой. Рыбу очищают от чешуи, потрошат промывают, отрезают голову, разрезают тушку вдоль и удаляют кости. 2 яйца мелко нарезают, смешивают с измельченной зеленью петрушки, солью и перцем. Отдельно подают процеженный свекольный отвар.

Заваривают как обычный чай по 1 ст. ложке на стакан кипятка. На них положите ломтики грудинки. Бульон варят около часа на слабом огне.

Подавать с гренками.