Спагетти с томатно-грибным соусом

Если испарится влага, долить кипятком. Вместо стерилизации можно использовать метод трехкратной заливки: залить кипящим маринадом, через 20 минут слить, вскипятить и снова залить. Открытый конец противня закроите сложенной вдвое фольгой, чтобы тесто не вытекало. Предварительно вымытый чернослив на 2 часа замочить в теплой воде; когда он набухнет, еще раз промыть и нарезать тонкой соломкой. Потушить почки 2—3 минуты с нашинкованным луком в неглубокой кастрюле и залить гранатовым соусом. Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают ее мелкими кусочками. В щи можно добавить сушеные грибы. Разогреть на слабом огне тяжелую сковороду, примерно 1-2 минуты. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Влить 500 мл бульона. Влить вино, накрыть посуду крышкой, готовить около 20 мин. Пестики очистить от кожицы, порезать, обжарить на масле 4-5, минут, залить яйцами и дожарить до готовности. Зелень мелко нарубить и добавить к мясу, посолить, поперчить, добавить ткемали и тушить минут 20-25. В остальном молоке размешайте крахмал и постепенно влейте его в горячее молоко с сахаром и доведите до кипения. Подаем охлажденным.

Мелко нарезанный лук поджарьте на сливочном масле.

Перед подачей заправить желтками, растертыми со сметаной (не давать супу кипеть), и положить масло кусочком. Залейте фрукты и кожуру мандаринов водой и варите 10— 15 мин. При подаче борани выложить на блюдо или глубокую тарелку и полить соусом от тушения.

Лук, чеснок и имбирный корень измельчить. Посыпать кукурузной мукой, стряхнуть излишек.

Очистить и нарезать на мелкие кусочки, пропустить через мясорубку, потом промять через сито. Мелко нарубить и слегка поджарить в масле лук. Затем расфасовать, закатать, утеплить на полчаса, остудить и вынести на хранение. Масло растереть с желтком и постепенно втереть в остывшую грибную массу, добавить мелко нарубленные грибы, если нужно, посолить и поперчить.

Особенно крепкий бульон получается, если взять на 2,5 л воды на 2 кг рыбы. Напиток процедить и перелить в бокалы или пиалы.

Шпроты выложить в мисочку вместе с маслом и растереть ложкой в однородную массу. Смешать йогурт с 10 мл лимонного сока, небольшим количеством натертой цедры лимона, медом и чили. Вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные салфетки. Тесто раскатать в 2 пласта: один толщиной 7 — 8 мм, другой потоньше. Можно добавить ложку какао, сваренного на молоке, или 50 г шоколада.

Поставить коржики в духовку и выпекать при 180 С до золотистого цвета. Очищенную и вымытую картошку нарезать ломтиками. Теперь раскладываю на тесте начинку (духовка в это время разогревается). Запекать на противне или в форме в течение 25—30 мин при температуре около 200 °C.

Засыпать сахарным песком — сколько войдет. Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками.

Приготовьте жидкое тесто и обмакните в него брусочки рыбы.

По истечении этого срока раскатываем тесто в пласт толщиной 2 см и нарезаем лентами шириной 4 см. В формы разного диаметра положить очищенные дольки мандаринов, влить приготовленное желе и дать застыть. Грибы очистить, промыть, измельчить и спассировать в масле.

Оставшееся тесто переложить ложкой небольшими холмиками на слой из вишен, посыпать оставшейся половиной стакана крошки. Воду слить, фасоль обсушить в сите. Добавьте воду, шпинат, половину смешанных свежих душистых трав (или половину свежей петрушки и смесь сухих трав) и соль, закройте крышкой и убавьте огонь.

Приготовление рассола Один литр кипяченой воды смешать с 50 г соли. Салат уложить горкой на бутерброд, украсить ломтиками сырого или вареного яблока и толчеными орехами. (Чтобы нарезанное сырое яблоко не темнело, его нужно хранить в лимонном соке или растворе лимонной кислоты.) Большой ломоть хлеба смазать хренным маслом, нарезать на квадратные ломтики.

Растереть черносмородиновое варенье или джем с горчицей, прибавить портвейн, сок лимона и апельсина, протереть сквозь сито. Посыпьте нарезанной петрушкой, украсьте блюдо ее веточками. Добавляют мелко нарезанное мясо курицы и ломтики помидора, солят, перемешивают и выкладывают на блюдо.

Чтобы поверхность бисквита была красивой, смазать ее слегка кремом (загрунтовать), затем нанести второй слой крема — более густой и кондитерским гребешком провести волнистые или прямые линии.

Подавая, сбрызнуть, как бы сеточкой, 0,5 стакана красного ягодного сиропа (любого).

Вымыть и нарезать на ленты по 1 см толщиной: 1/2 кочана свежей китайской капусты, около 2 стаканов по объему. Почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками суповую зелень.