Соус бажа

Вырезку промывают, нарезают пластами поперек волокон и отбивают.

Способ приготовления 1. Подавать со сметаной или томатным соусом, с салатом. Соль растворить в воде, опустить куски филе или потрошеную, но не очищенную рыбу в рассол, накрыть посуду крышкой. Потом баклажаны выложить на сковороду, полить маслом, накрыть крышкой и держать на слабом огне 1 ч, изредка переворачивая и поливая сверху маслом.

Посолить по вкусу и подавать к столу. В подготовленную клюкву добавляют немного воды и варят, пока ягоды не станут мягкими.

Готовые рулеты выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки. Подавать на стол с салатом, соленьями и острым перцем.

Перебранную гречневую крупу, промытый рис, картофель, нарезанные лук, петрушку положить в кипящую воду или готовый мясной бульон и прокипятить 10—12 мин. Нагрейте топленое или растительное масло в тяжелой сковороде диаметром 25-30 см на среднем огне. В то же масло добавить уксус, посолить, поперчить, посыпать розмарином. Кабачки моют, очищают, нарезают кружочками и солят.

Сделать начинку из алычи, граната, лука и эстрагона, измельчив и перемешав эти продукты, набить ею брюшко форели. Яйца взбить, добавить сметану или простоквашу, тертый корень петрушки, соль, муку, соду. Разогреть на сковороде растительное масло. Шпинат положить в воду и разморозить. Затем на сковороду, смазанную сливочным маслом, положить капусту, облить сметаной, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу. Остудить, очистить, нарезать кубиками.

Затем влить горячее молоко, хорошо размешать, заправить маслом. Филе хека пропустить через мясорубку, добавить яйцо, специи, жареный лук, перемешать и сформовать биточки, запанировать в сухарях и жарить до образования румяной корочки с обеих сторон. За­тем ополоснуть в холодной воде, промокнуть салфеткой, обвалять в муке, выложить в сковороду с разог­ретым маслом и обжарить с двух сторон.

Ликеры готовились обычно в монастырях по сложным, часто тщательно оберегаемым рецептам. Заправить пыльцой цветов. Провяленные яблочные дольки уложить в сухие стеклянные банки или полотняные мешочки. Баклажаны очистить, промыть, нарезать соломкой, сварить до готовности на пару. Оливковое масло смешать с лимонным соком, шерри, солью и перцем, положить все в миксер вместе с филе и взбить в 2-3 приема, т.к. миксер нагревается, и масса может загустеть. Желтки растереть с сахаром и ванилином, смешать со взбитой сметаной. Смешайте с лимонной цедрой.

Фарш сформовать в виде небольшого батона, положив внутрь полоски окорока и огурчики. Сельдерей и ростки бамбука отварить в воде до готовности, вынуть из кастрюли, остудить. Теперь такой хинт. Оставшееся яйцо взбить. Такой салат благодаря сырым овощам и фруктам будет содержать значительное количество витаминов. Гарнируйте отварным рисом. Кастрюлю поместить на огонь и все варить при умеренном кипении и постоянном помешивании в течение 3-4 минут.

В яичную смесь обмакнуть капустные соцветия и сразу же опустить в горячий жир. Мелко истолочь панцирь в фарфоровой ступе, поджарить в сливочном масле с небольшим количеством красного перца, потом промять через сито и в полученном раковом масле немного поджарить заранее вынутое раковое мясо. Тушить под крышкой до готовности на слабом огне, иногда помешивая и , при необходимости, доливать кипяток.

Все перемешивают и подают горячим на стол.

Варить 5,5—7 мин при полной мощности, помешивая каждые 2 мин. Взбивание вручную займет 2-3 мин. ( Проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое — оно будет разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое — пакоры не прожарятся как следует.

Для приготовления фарша обработанные коренья промыть, нарезать мелкими кубиками, поджарить на сливочном масле, соединить с мелко нарезанной капустой и тушить до готовности. После чего яблоки залить бисквитным тестом и выпекать в течение 45 минут в горячей (200°) духовке. Корицу истолочь до получения порошка. Варить в течение 25— 30 минут. Подавать на стол с гарниром: галушками или тархоней. Масло взбейте с томатной пастой и перцем.

Морковь, огурцы, сладкий перец вымыть и также нарезать соломкой. Уберите кастрюлю с огня, прибавьте хрустящие ломтики дыни. Когда овощи будут почти готовы, добавьте к ним копчености (можно копченые ребра) и варите еще 5—7 мин. Поверх капусты уложите яблоки равномерным слоем. К борщу подайте горячий отварной картофель, посыпанный укропом. В бокал со льдом налить сахарный сироп, апельсиновый сок, слегка перемешать.