Смаковник

Порезать репу, луковицу и достаточно моркови, сварить в кипятке, процедить, протереть. Приправьте солью и кайенским перцем, соусом полейте салат. У крупных креветок выньте кишечники. Филе судака без реберных костей и кожи нарезать небольшими ломтиками весом 20—25 г и замариновать. Приготовление омлета: яйца хорошо размешать с молоком, посолить, вылить на сковороду с хорошо разогретым маслом или маргарином и жарить, помешивая, до загустения в течение 5-7 минут.

Филе камбалы посолить, поперчить, положить на овощи, полить растопленным маслом. Накрыть салат и дать ему настояться при комнатной температуре 30 мин. За 10 —15 минут до окончания варки из борща вынуть гуся, удалить «букет», заправить по вкусу и сварить в борще галушки. Сок облепихи засыпают сахаром, который растворяют при частом помешивании. Картофель, морковь, петрушку и лук нарезать тонкими ломтиками, обжарить в масле (2 столовые ложки) и добавить в мясо. Незадолго до готовности фасоли добавить нарезанный тонкими ломтиками перец и продолжать тушить. Орехи кешью богаты белком и минералами.

Завернуть их в листья салата, положить в сотейник, залить томатным соусом, смешанным со сметаной, и тушить 15 минут.

Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть часть мякоти с семенами и наполнить приготовленным фаршем. Готовое тесто чайной ложкой опустить в кипящий жир. После этого добавить в него сметану, кетчуп и горчицу. Посыпать тертым сыром, полить майонезом и запекать в духовке при температуре 250—280 °С в течение 40 — 50 минут.

Ягоды с личинками малинового жука обрабатывают раствором соли. Тушку промыть, очистить от жира, разрубить на порционные куски, сварить до готовности в подсоленной воде (1 чайная ложка соли на 1 литр воды), добавить лук, морковь, петрушку, лавровый лист. Используйте консервированный горошек, предварительно слив жидкость.

Для этого его замачивают в холодной воде, дают набухнуть, добавляют в бульон и нагревают до растворения.

Пудингу дать остыть, прибавить взбитые белки, выложить пудинг в миску, которую предварительно сполоснуть холодной водой, поставить на холод.

Приготовленную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями, поставить в умеренно горячую духовку минут на 15. Винный уксус и ягодный сок подать отдельно. Кекс готов, когда на его верхушке образуется трещина. Пропущенный через пресс чеснок смешать с майонезом и приготовленной массой смазать помидоры, сверху посыпать тертым сыром.

Смесить из теста лепешку и положить ее в холодное место на 30 минут. Подготовленные и промытые куриные потрошки потушить в масле с нарезанным луком и мукой до мягкости.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Выложить кусочки сельди на тарелку, оформить фигурными ломтиками огурца и листиками петрушки. Кнедлики поштучно опустим в умеренно кипящую подсоленную воду и поварим 8—10 минут, пока они не всплывут наверх. Затем выложить, приправить специями и поставить в тепло.

Сме­шать его с орехами, сухофруктами, медом и сливочным маслом. Сливки взбивают с сахаром, желтками, предварительно распущенным желатином до образования крепкой пены. Яблочную массу вливать тонкой струей в белки, непрерывно взбивая и добавляя растворенный желатин.

Пассерованные морковь и лук добавляют в капусту за 10—15 мин до окончания тушения.

Затем подлить пива, посолить, поперчить и, накрыв крышкой, тушить 10 мин на слабом огне.

Свекольный квас перемешать с нарезанной зеленью и зеленым луком.

Рис промыть 3—4 раза в холодной воде и замочить в горячей на 30—40 минут.

Репчатый лук очистите и, нарезав его тонкими кружочками, уложите на масло, щедро смазывая его майонезом. Закройте крышкой, уменьшите огонь. Достаньте абрикосы из фор­мы, распределите по индиви­дуальным тарелкам и посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито.

Вырезку и мякоть почечной части свинины, зачищенную от сухожилий, нарезать ломтями поперек волокон, отбить тяпкой и разрезать брусочками, как на «Бефстроганов». Однако, если и после этого брожение на диких дрожжах будет проходить недостаточно активно, то через три дня после приготовления сусла добавьте в него совсем немного хлебных дрожжей, иначе сусло или закиснет, или совсем потеряет кислотность. Яблоко очистить от сердцевины, натереть так же. Полученный сок уварить наполовину. Взбейте белки и смешайте с полученной массой. Готовить еще 4—5 минут при максимальной мощности, перемешав несколько раз. Сбрызнуть капусту апельсиновым соком, подержать 1 ч в прохладном месте.

Запекать в ростере в течение 7—8 минут при температуре 180 °С. Можно поджарить капусту на сковородке, часто помешивая.

Нарежьте отварное мясо и язык, а также баранью колбасу и копченую баранину тонкими ломтиками. Разлить в банки в горячем состоянии, закрыть после остывания. Соедините фасоль с гречкой, поставьте в духовку под крышку, доведите до готовности. Вынимаю курицу очень осторожно, двумя вилками, чтобы она не развалилась.

Подавать шашлык необходимо, посыпав его репчатым луком, нарезанным кольцами.