Щука в сметане

Нарезанные куски готовой ветчины смазать с одной стороны горчицей и обжарить с маслом на сковороде, предварительно сильно разогретой, причем сначала обжарить сторону, намазанную горчицей, потом перевернуть и обжарить другую. Лапшу залить готовым соусом и посыпать зеленью. При подаче смазать кунжутным маслом, нарезать кусочками, полить бульоном. Это блюдо готовится на подсолнечном масле.

Готовое тесто раскатывают в прямоугольный пласт толщиной 20 мм или кусок скатывают в виде шара, который затем разрезают крестообразно ножом на 4 части и раскатывают толщиной 20—25 мм.

Отдельно подать хрен с уксусом. Отжатый сок уварите С медом до легкого сгущения, подлейте в момент закипания клюквенную воду с мукой и вновь уварите. Подготовленную смесь разлить в формочки или другую посуду и поставить в холодильник. Этой смесью фаршируется картофель. Непрерывно помешивая, влить в бульон желатин, после чего добавить зелень. Вишенка для коктейля – маленький штрих, характерный для того времени. Из каждой половинки удалить семена вместе с волокнистой тканью. Дать настояться. Клецки. Картофель очистить, нарезать кубиками и изжарить до полуготовности. Перемешиваем овощи, приправляя их солью и перцем. Прежде чем мука намокнет, добавьте японскую засахаренную фасоль адуки, затем аккуратно перемешайте ингредиенты лопаточкой.

Потом необходимо приготовить так называемый затер — в брагу, которая осталась от прошлого раза (1,5—2л), добавить сваренный хмель (Зл). Украсить веточками петрушки. Затем разлить в вазочки и охладить. Сливки взбить до густой пены, перемешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Рыбу нарезать на куски толщиной 2-2,5 см, осторожно снять кожицу, полить лимонным соком, смазать растительным маслом, посыпать мелко нарезанным укропом.

Зеленый лук нарезать колечками. Растопить масло на полной мощности в течение 1 мин, смешать с сахаром, яйцом и мукой.

Сложить в подходящую посуду высушенные лесные яблоки и груши, залить емкость кипятком на 0,6-0,7 объема, прикрыть плотной холстиной. Потом добавить в тесто орехи и фрукты из варенья. Смесь охладить и ввести небольшими порциями во взбитое сливочное масло, затем ввести взбитые сливки.

Затем запечь или покрыть следующей массой: свежий творог протереть через решето, положить желтки и цельное яйцо, масло, сахар, изюм, обваренный кипятком, соль, вставить в горячую печь, чтобы творог подрумянился.

Стебли ревеня очистить от кожицы, нарезать кусками, положить в воду, добавить цедру лимона и корицу. Затем груши помещают в маринад, варят на сильном огне до мягкости и выкладывают в эмалированную кастрюлю.

Поместите тесто в керамичес­кую миску, накройте полотен­цем и дайте подойти в теплом месте: оно должно удвоиться в объеме (понадобится около ча­са). Очищенное зерно залить водой, посолить, довести до кипения, долить молока и варить до готовности зерна.

Эти вафли очень вкусны с томатным соусом: 1 луковицу нарезать кубиками, 1 зубчик чеснока пропустить через чесночницу и пассеровать все в оливковом масле до прозрачности. Можно подавать с бульоном или чаем.

По желанию печенье можно соединить попарно повидлом и обвалять в сахарной пудре, смешанной с ванилином. Слитую воду довести до кипения и снова залить помидоры. Оба вида лука положить в миску, добавить творог, посолить, поперчить и перемешать. Почистить лук и морковь, нарезать кружками, перец очистить от плодоножек и семян, порезать крупными полос­ками. Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками. Теперь приготовьте начинку для яиц. Яйцо слегка взбить вместе со сливками в миске. Рыбу очистить от косточек, нарезать кусочками, обсушить. В резервуар соковарки наливают не менее 2,5 л воды и доводят ее до кипения. На другой день слить сироп, вскипятить, добавить еще 100 г сахара, остывшим залить лимоны.

Яичные желтки с 3 столовыми ложками сахарной пудры взбить в пену, смешать с молоком, в котором варились пенные галушки, поставить посуду на слабый огонь и, постоянно помешивая, варить, пока масса не начнет загустевать.

Образовавшуюся сплошную массу охладить, добавить сливочное масло, растертые с сахаром желтки, цукаты, ягодное варенье без сока, взбитые в пышную пену белки. Капусту предварительно ошпарить кипятком ( 1 — 2 минуты) и присоединить к овощам после их пассирования. В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло и спассеровать в нем овощи до мягкости. Горох варить вместе с кусками лука до мягкости, затем выложить сверху подготовленные куски рыбы. Ягоды разморозьте.

Нарубите стручки перца широкими полосками, а початки разрежьте пополам. Сварить сироп и опустить туда плоды, аккуратно помешивая. Сформовать пирожки с капустой и грибами.

Сварить 2 л бульона из кореньев (корень петрушки, морковь и т. д.).

Переложить в посуду. Яйца вбить в кастрюлю, посолить, добавить молоко, масло и варить, непрерывно помешивая деревянной ложкой, до тех пор, пока масса не приобретет вид полужидкой каши. Лук очистить, вымыть, нарезать и поджарить в разогретом масле до золотистого цвета, добавить капусту, измельченные яблоки, посолить, поперчить и все тщательно перемешать.