Щука, тушенная в сметане

Добавить сыр, перемешать, подержать на огне еще примерно 5 минут.

Выложить на блюдо и украсить листьями салата. Ягоды вишни или черешни перебрать, помыть, осторожно удалить косточки и засыпать сахаром на 15 минут. Взбить яйца со сливками, посолить, поперчить и полить ими рыбное филе.

Добавить к мясу картофель, хорошо размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет стекленеть, тогда прилить костный бульон и положить зеленый перец и помидоры. Добавьте соевый соус, сахар и закройте сковороду крышкой. Отвар остудить, процедить и залить им рыбу, уложенную на блюде, украсив предварительно куски рыбы зеленью петрушки и каперсами. Полученное тесто намажьте на пергаментную бумагу тонким слоем и выпекайте в течение 10 минут. Картофельное тесто разделить на лепешки величиной с ладонь. Когда суп уже почти готов - до­бавляем натертый на терке плавленый сырок, специи по вкусу, зелень.

Добавить красный перец, муку, посолить и поперчить. Лук репчатый очищают, промывают, мелко нарезают и обжаривают на разогретой сковороде с жиром до золотистого цвета. Разогрейте духовку до 220°С. Затем кочан вынуть, дать стечь воде и разделить на отдельные листья. Добавить измельченный чеснок. Каждый «конвертик» обвалять в муке и плотно уложить на сковороду завернутой стороной вниз. Стоит год. Полученный соус процедить, положить в него приготовленное из курицы пюре, перемешать и, если суп получился очень густой, разбавить горячим бульоном и довести до кипения. Все тщательно перемешать. Положить на него разрезанные вдоль финики, покрыть толстым слоем апельсинного мармелада. Посолить, поперчить. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, затем соевый соус.

Из помидора вырезать нос и рот, половинки яйца — глаза, листья салата — зеленые ушки Бакса, из брынзы сделать шерсть.

На поверхность торта выпустите из кондитерского шприца белки, взбитые с сахарной пудрой. Зелень сполоснуть и обсушить. Незадолго до готовности ввести огурцы и специи. Бобы, розмарин и помидоры смешать с картофелем.

Добавить мясной бульон с тарханной, и варить, помешивая до кипения, на медленном огне еще 10 минут. Форму поставить на решетку в духовку. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Воду посолить, добавить муку и замесить тесто.

Рассол развести водой, прокипятить, положить в него капусту, мелко нарезанную грудинку, лук, перец и поставить варить.

Дольки выложить веером в вертикальном положении. Дрожжи засыпать сахаром и развести в теплом молоке. Отвар слить и процедить, добавить сахару (с 1/3 объема воды) и прокипятить в течение 2— 3 минут. В остывшую кашу добавить желтки, растертые с сахаром, ванилин, лимонную цедру и растопленный жир. Помидор нарезают ломтиками, сыр натирают на терке.

Добавить в нее растертый чеснок и толченые орехи, хорошо перемешать, если каша получится слишком густой, прибавить еще бульона. Яблоки промойте, уберите черешки и серединки, так чтобы внутри яблока образовалась полость.

Мелко нарезать репчатый лук и обжарить с 2 ложками масла. Испеченные яблоки посыпать сахарной пудрой. Чернослив отварить со стаканом сахара, отцедить, протереть. Мясо чуть-чуть остудить, нарезать, подать с овощами из бульона под соусом из хрена. Довожу все до кипения и сразу же уменьшаю огонь.

Ягоды рябины на 10—15 минут заливают кипятком, откидывают на дуршлаг, перекладывают в кастрюлю и разминают деревянным пестиком. Способ приготовления начинки: молотый орех, сахар, ванилин (по вкусу), молотую гвоздику и тертую лимонную цедру перемешать. В этом случае тыквы берется меньше и столько же моркови.

За это время куски мяса несколько раз меняем местами и по мере надобности подливаем рассол, чтобы он покрывал соление. Если дубовая бочка, в которой вы будете заквашивать капусту, новая, то необходимо замочить ее для удаления дубильных веществ.

Редьку очищают, разрезают на 2 части, заливают холодной водой и оставляют на 1 час. Мякоть свинины (1 кг) цельным куском отварить. Бланшировать брокколи в кипящей воде в течение 3 минут, после чего откинуть в сито, обдать холодной водой и дать воде стечь. Соус процедить через сито. Готовый салат заправить майонезом, украсить зеленью базилика. Треску разрезать на куски, отварить в небольшом количестве подсоленной воды или обжарить. В каждой лепешке ручкой ложки делают небольшое углубление. Все смешать, заправить майонезом.

Хранить его следует при температуре не выше 8 градусов и низкой влажности.

Посыпать тесто небольшим количеством муки, накрыть и поставить в теплое место на 45 минут, чтобы оно увеличилось в объеме в 2 раза.

Взбейте в густую пену яичные белки со щепоткой соли, затем введите их ложкой в тесто, разме­шивая снизу вверх, чтобы сохра­нить легкость консистенции. Яблоко с кожицей вымыть горячей водой, разрезать пополам и удалить сердцевину.

Подавать очень горячим.

Шницели должны быть равномерной толщины около 1 см. В морковном отваре сварить рис. Рис перебрать, промыть проточной холодной водой и отварить в слегка подсоленной воде, после чего откинуть его на дуршлаг, дать стечь воде и промыть. Мякоть ананаса измельчите, перемешайте с сахаром, ромом и маслом.

В соус, оставшийся после запекания, влить 250 мл воды, вскипятить, смешать с мукой, солью и перцем.

Удалите бумагу и порежьте ру­лет на ровные ломтики.

Вторую половину теста смешайте с порошком какао и выпекайте отдельно. Соус процеживают.

Рыбу разделать на филе с кожей, нарезать кусочками, посолить, поперчить, залить разведенной в воде лимонной кислотой на 15-20 мин., затем обжарить. Нижнюю и среднюю части намазать маслом, сверху на одну уложить сыр. на другую — колбасу. Мелко порубить очищенные креветки, ростки бамбука, консервированные мелкие грибы, зеленый лук. Эту пасту вылить на пикули и варить в течение 5 минут до загустения соуса. Добавить сахар, горошек, хрен и все размешать.