Салат «Юбилейный»

Мелкими кусочками нарубить 1-2 крупных луковицы, спассеровать в масле или маргарине до прозрачности. Положить поджаренную камбалу и тушить под крышкой на слабом огне 10 минут. Быстро переложить в холодную воду и остудить. Затем мелко нарезанный репчатый лук вместе с курагой, предварительно замоченный на 15 минут в теплой воде, поджарить с маслом, добавить соль, перец, переложить все в кастрюлю с отваренной чечевицей.

При подаче кальмаров уложите па блюдо, поленте полученным при тушении соусом, оформите свежими овощами и зеленью. Подавать блюдо горячим. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 1 см. Рыбу разделать на филе, нарезать на кусочки и обжарить. Сполоснуть рыбу изнутри. Затем добавить и размешать до однородной массы 1/3 стакана кокосового молока. В форме, смазанной маслом и посыпанной мукой, из приготовленной массы выпечь 2 коржа, переслоить их начинкой и заглазировать. Наполнить подготовленные яблоки полученной массой и накрыть «крышечками», закрепив их деревянными шпильками. Семгу нарежьте порционными кусками, уложите в стеклянную или эмалированную посуду, посолите, посыпьте приправой, залейте свежевыжатым лимонным соком; перемешайте и выдержите полчаса.

Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 40 минут. Затем добавить баклажаны и готовить все вместе еще 20 мин.

Поставить рулетики в теплую духовку. Перемешать кетчуп, молотый перец, мед и 2 стол, ложки уксуса.

Жирную баранину нарезать на кусочки и жарить в кастрюле в течение 20 минут. Все тщательно размешайте, поперчите и посолите. Ананас, бананы и яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить виноград, залить майонезом и сгущенным молоком. Нарезанные яблоки кладут в холодную воду или в солевой раствор (10 г соли на 1 л воды), чтобы они не потемнели. Растереть яйцо с сахаром в крепкую пену, перелить полученную массу в шейкер со льдом, добавить коньяк и все сильно встряхнуть. Залить 2 — 3 стаканами воды с лимонным соком и довести до кипения при слабом нагреве. При подаче оформите зеленью. Жарить в течение 15 мин, пока соус не загустеет. Спассеровать на масле морковь, сахарную петрушку, сельдерей и лук, нарезанные дольками. Сверху залить все сметаной и тушить 15 минут. Замесите и раскатайте тесто, аккуратно положите начинку. Полученную смесь тщательно перемешать.

После мойки ягоды перекладывают в решето для стекания воды.

Сливы вымойте, удалите черешки и косточки, готовые сливы пропустите через мясорубку или соковыжималку. Затем поменять воду на свежую и отварить фасоль и горох в кастрюлях по отдельности до готовности. Отдельно можно подать холодное молоко или сливки. На 1 кг баклажанов добавляют 2 ст. ложки соли, заливают водой.

Ломтики разрезать пополам и уложить вокруг салата. Капусту мелко нарезать, добавить в нее разделенный на дольки апельсин, промытый изюм и дробленые (не очень мелко) орехи. Процедить через несколько слоев марли или через кофейный фильтр.

Когда фрукты станут мягкими, кастрюлю выньте из духовки, фрукты охладите. Поджарить в сливочном масле или маргарине свинину, залить вином, подержать на огне, пока вино не испарится. Подержите помидоры 40 секунд в кипящей воде. Сделать жгуты диаметром 4 см завернуть их в фольгу и на 24 ч поставить для охлаждения, пока тесто не станет твердым. Сыр обвалять в муке, смочить в яйце, затем процедуру повторить. Сырую говядину порезать кубиками (проще резать слегка подмороженную), высыпать в сковородку, дать растаять на слабом огне.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать маленькими кубиками.

Взять любую свежую рыбу, отделить филе, мелко порубить и поджарить на сковородке, добавить жареного лука, посолить, по желанию — поперчить.

Когда жидкость закипит и кверху поднимутся зеленые комочки, снять их шумовкой и перемешать со всем майонезом до получения однородной массы. Морковь натереть на крупной терке, перец и лук нашинковать.

В воке или большой сковороде разогреем масло и пожарим на нем лучок до прозрачности.

Рыбу нарезать ломтиками в 1 см толщиной, удалить кости, обвалять во взбитом яйце с солью и панировочных сухарях.

Кончик стебля очистить и крестообразно надрезать. Для этого горячее желе заливают в фигурные формочки, после застывания формочки на несколько секунд опускают в горячую воду, выкладывают желе на большое плоское блюдо и украшают с помощью кондитерского мешка взбитыми сливками.