Салат из крабов с зеленым горошком

Каждый кусочек раскатать скалкой, положить по 1/2 ст. ложки начинки, красиво защипнуть, дать на доске подняться, смазать верх желтком, взбитым с водой и маслом, тотчас поставить в горячую духовку минут на 20. Всякую зелень перед замораживанием сортируют, обрезают корни, удаляют пожелтевшие, подвившие части растений. Выпекать в слабонагретом духовом шкафу. Перед подачей нарезать на порции, гарнировать маринованными овощами. Подаем тушеную тыкву на стол со сметаной. Хлеб размочить в молоке. Для приготовления фарша филе пропустить через мясорубку.

Масло растапливают, грибы и шинкованный лук тушат в нем до мягкости. Затем охладить до 50° С. Перед подачей к столу полить оливковым маслом, залить бульоном, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью укропа. Уложите его горкой на блюдо и украсьте несколькими горошинами и ягодами чернослива. Залить сметаной и прокипятить. В центре каждой полоски сделайте надрез и перекрутите каждую из получившихся лент.

По вкусу заправить суп солью, молотым черным перцем и подать готовый суп горячим, посыпав порционно рубленой зеленью или подав ее отдельно веточками. Промазать кремом лепешки, соединить их. В полотняный конусообразный мешочек положите немного стерильной ваты или используйте специальную фильтровальную бумагу. Взбить массу с помощь миксера, разлить в высокие стаканы, украсить кусочками лимона или взбитыми сливками. Сливы протереть через сито и вымешать с измельченными ядрами, цедрой и лимонным соком. Рис варить до готовности (20 мин), за 5 мин до готовности риса положить толченые грецкие орехи.

Мясо положить на поджаренные в масле крутоны, а гарнир разложить букетиками вокруг них, залить мясным соком. Переверните 1—2 раза, чтобы начинка прогрелась. Приготовить мягкое дрожжевое тесто, дать ему подойти, замесить и еще раз ненадолго поставить на расстойку. Листочки базилика мелко нарубить.

Листья салата переберите, отделите от стебля, вымойте, стряхните воду и выложите ими четыре салатницы. Питы разрезать так, чтобы образовались кар­маны, и заполнить их селедочной смесью.

Взбить 300 мл сливок в стойкую пену, добавить ром, затем сироп и крем. С помощью остроконечного ножа сделать в каждом куске углубление - такое, чтобы колбасный круг мог послужить «чашкой». Кочан очистить, вырезать кочерыжку, опустить в подсоленный кипяток и варить 10—20 минут. Затем добавить оставшуюся муку, тщательно вымешивая тесто, оправить его, сверху немного посыпать мукой, накрыть, поставить в теплое место на 1 1/2—2 часа. Нарезать порционными кусками, посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10-15 минут. Жареные грибы с луком охладить, смешать с отваренным рассыпчатым рисом, посолить, поперчить.

Половинки абрикосов плотно уложить в банки и залить кипящим 35%-ным сахарным сиропом (350 г сахара, 650 мл воды). Картофель почис­тить и порезать кубиками. Сушеные грибы промыть, размочить и отварить в воде вместе с морковью.

Приготовить заправку: смешать растительное масло, горчицу, уксус, сахар и немного соли и взбить. Затем поместить их в глубокую форму и в каждый подготовленный помидор вбить по одному яйцу, сохранив желток целым. Омлет разрезать на две части.

Нежные, аппетитные, деликатесные котлетки будут просто непревзойденными, если приготовить их из свежих крабов (живых крабов сварить и собственноручно добыть из-под панциря потрясающее мясо – это, кстати, должно быть не только вкуснее, но и дешевле готового мяса крабов). Закройте крышкой, когда вскипит, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.

Смешайте все составляющие, добавьте соус чили. Томаты вымыть, обдать кипятком, разрезать и протереть сквозь сито.

Все тщательно перемешать и плотно уложить в банки.

Бланшированную свеклу погрузить в холодную воду до полного охлаждения, затем очистить от кожицы и нарезать соломкой, толщиной в 4-5 мм. Выложить слоями в таком порядке: огурцы, кальмары, яйцо, свеклу. Помидоры нарезать кубиками, лук - тонкими полосками, маслины очистить от косточек.

Смажьте противень маслом, выкладывайте поочередно листик теста, слой начинки, снова листик теста, слой соуса бешамель, затем слой тертого сыра. Положить подготовленный картофель, промытый чернослив (без косточек), влить воду (чтобы верхний слой продуктов не был покрыт), добавить соль, перец, лавровый лист и тушить в духовке.

Смешайте в чашке сахар, саке, мирин и соевый соус. Огурцы выложить на тарелку, полить майонезом и украсить маслинами. Тесто раскатать и уложить в блюдо или керамическую посуду диаметром 20—25 см с бортиками и сформировать в виде коржа с бортами.

Мякоть свинины отрезать от костей ломтиками, зажарить и охладить. Они будут готовы через несколько часов. 1/2 стакана самого крепкого кофе смешать с 2,5 стаканами цельного кипяченого или сырого молока или сливок, с 2/3 стакана сахара, 3 желтками, 3 яйцами, процедить, влить в салатник, вставить в не слишком горячую печь, смотреть, чтобы не перепеклось, потому что в таком случае отскочит вода. 1/2 стакана горячего, только что изжаренного кофе всыпать в 3 стакана горячих сливок или молока, накрыть плотно крышкой. Соединить лук, зелень, яйцо, сухари, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Салат осторожно перемешать и оставить не менее чем на 2 часа в холодильнике. Рыбу зачистить от кожи и реберных костей и срезать с нее подкопченные и обветренные части. Для этого старинного сриемского блюда используется мясо, которое вымачивается в рассоле перед копчением.