Пирог «баловница»

Смешиваем овощи с морепродуктами. Для кляра тесто готовят следующим образом: в холодное молоко (или воду) добавляют соль, яичные желтки, растительное масло, предварительно просеянную пшеничную муку и замешивают негустое тесто.

Снимите с рыбы кожу и удалите мелкие косточки. Подать, украсив зеленью, вместе с соусом ткемали.

Приготовление соуса: свежие помидоры нарезать, припустить в собственном соку, протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, заправить сливочным маслом, солью, перцем. Полить растопленным маслом, добавить сахар или вареные фрукты. Добавьте сахар, воду и варите до тех пор, пока фрукты не разварятся. В готовую опару добавьте оставшиеся продукты. Перед подачей на стол свекольную жидкость слить и заправить растительным маслом, выложить в салатник, украсить зеленью. В жире подрумянить мелко нарезанный лук, посолить, добавить коренья и тушить, помешивая, пока они не подрумянятся.

Готовую рыбу вынуть, удалить кости. В миске среднего размера смешать колбасный фарш с небольшой, мелко натертой морковью, мелко нарезанным зеленым луком, растолченным чесноком, томатной пастой, карри и свежим нарезанным розмарином.

Спелые помидоры разре­зать на дольки, разложить по 3-литровым банкам и пересы­пать луком (из расчета 2 головки на 1 банку), положить 4 лав­ровых листа, 4 бу­тона гвоздики, по 4 горошины душистого и горького перца. Мясо нарежем соломкой толщиной около 3 см.

Кожуру и сердцевину разварить в воде, протереть, смешать с половиной сахара и залить яблоки. Баклажаны очистите, нарежь­те кубиками и потушите в масле. Сварить галушки, смешать их с маком, хорошо перемешать. Отдельно приготовить соус из майонеза, мелко нарезанных зелени петрушки, огурцов, черного молотого перца. Цветную капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности и разобрать на кочешки. В эту массу добавить одно яйцо, панировочные сухари и зелень. Выдержать соус до загустения на водяной бане. С мандаринов снять окрашенную кожицу — цедру. Мясо нарезать на кусочки, огурец, яблоко - кубиками.

Нарезанное мясо отварных креветок соединить с подготовленными овощами и заправить майонезом. Приготовить фарш: краснокочанную капусту мелко нарубить, добавить спассерованные на жире лук и морковь.

Каждый ряд также пересыпают солью, причем на верхний ряд соли насыпают больше. Эта закуска хороша тем, что она делается буквально за 10 минут, а выглядит просто великолепно.

Муку, сахар, соль и масло перемешать, добавить 3 ст. ложки холодной воды и замесить тесто. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, охладить и нарезать небольшими ломтиками. В середине этого срока рулончики перевернуть. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками. Ветчину нарезать соломкой.

Залить 1,5 л воды и варить на медленном огне в течение часа.

Затем процедить, добавить сахар, мед, вскипятить и охладить.

Вымыть овощи и нарезать огурцы — кубиками, помидоры — дольками, измельчить зеленый лук.

Можжевеловые ягоды измельчить. Банку закатать.

Затем добавить тщательно промытые и мелко нарезанные грибы, нарезанный соломкой картофель и варить еще около получаса. Выложить на нее кальмаров с грибами.

Туда же положить очищенный, вымытый и нарезанный кольцами лук, лавровый лист, душистый и черный молотый перец, соль по вкусу. Нарезать отбивные из свинины и отбить их, немного посолить.

Еще можно сделать так: на 1 л столового уксуса взять 300 г ароматической зелени — листья эстрагона, сельдерея, укропа, лавровые листья, — листья черной смородины, антоновки и др. Для фарша: печенку отварить, пропустить через мясорубку и соединить с пассированными луком, морковью и томатом.

Рыбу, извлеченную из отвара (до добавления молока), использовать для второго блюда с соусом. Сладкий перец (лучше если будет красный, оранжевый, желтый) и киви нарезать очень мелким кубиком, размером 5мм х 5мм.

Смесь поставьте на водяную баню на 10—15 минут. Подать с жареным или варенным в молоке картофелем либо с овощным гарниром. Затем фильтруют настой через ватку и вливают к основному. Подавайте фаршированный кочан, разрезав его на порции, с соусом. Дать тесту хорошо подойти, поставить «чудо» в духовку.

Подавать этот необычный десерт лучше всего в небольшой прозрачной вазочке - отдельно каждый томат с небольшим количеством сиропа.

Яйца разотрите с сахаром, добавьте молоко, соду и постепенно всыпьте муку.