«Пикантное турне»

Помидоры крупно нарезать и прибавить к готовому мясу, перемешать и варить 10 мин. Затем крышку снять и прогреть еще 3—4 минуты при той же мощности до загустения соуса. Выпекать до образования румяной корочки в хорошо разогретой духовке.

Приготовить рассол: вскипя­тить воду, всыпать соль, хорошо растворить и поста­вить остывать. Перед подачей на стол вынем стручок чили. Дать настояться под крышкой. В фарш добавить размоченный в молоке хлеб, еще раз пропустить через мясорубку. В рис добавьте мелко нарубленный инжир, финики, изюм, сахар, имбирь. Затем мокрыми руками делим массу на порции, придаем им форму кружков толщиной 1 см, на середину кладем мелко рубленные вареные грибы, края кружков соединяем, панируем в сухарях и формуем в виде биточков, которые жарим на сковороде с обеих сторон. На корне женьшеня настаивать водку 2—3 дня. Творог перемешать с яйцом и сахаром и наполнить этой смесью яблоки.

Яйцо, масло и сахар размешайте в миске деревянной лопаточкой. Появившуюся пену снять шумовкой.

При желании его можно покрыть консервированными шампиньонами в собственном соку, только не в очень большом количестве. На противень налейте растительное масло и уложите нарезанные кусочки картофеля и мяса, добавьте лук, сверху полейте кетчупом и посыпьте тертым сыром, не забудьте посолить.

Помидоры проколоть у основания, уложить в банки. В этом случае подготовленные яблоки вместе с семенами распаривают с небольшим количеством воды и протирают через сито.

В третью кастрюлю положить квашеную капусту, добавить грибы, специи и варить под крышкой на слабом огне. Цуккини и яблоко вымыть, высушить и крупно натереть. Соленого леща вымочить, разделать на филе с кожей и реберными костями, нарезать порционными кусками по 60 г, отварить с кореньями, специями, охладить. Капустные листья свернуть конвертиками.

На этом же сале поджарить красные помидоры и выложить на картофель.

Перцы очистите от плодоножек, семян и нарежьте соломкой.

Соедините тамариндовый концентрат с водой и хорошо взбейте вилкой до получения однородного пюре. ( Если используете мякоть алычи, вишни, кизила или крыжовника, то воды не добавляйте.) Смешайте фруктовое пюре с мятой, кайенским перцем или паприкой, кокосовым орехом, гарам масалой, фенхелем и солью. Горшочки плотно закрыть пла­стами теста, смазать сверху яйцом, поставить в предварительно нагре­тую духовку и запекать 3—4 часа.

Добавить размягченное сливочное масло. Подогрейте, но не доводите до кипения воду, всыпьте в нее измельченный шоколад и прогрейте до полного его растворения.

Сметану посолить, смешать с мукой, залить этой смесью картофель, дать немного покипеть, выложить в глубокий салатник и подать с солеными или свежими огурцами.

Готовый крем можно заправить сливочным маслом в следующей пропорции: Свеклу нарезать ломтиками, припустить в не­большом количестве воды с добавлением масла.

Положить в рагу смесь китайских пряностей и пряную пасту. Накройте сковороду крышкой, снизьте температуру до минимума и готовьте овощи примерно 30 мин., периодически помешивая ложкой. Но среди ваших гостей могут оказаться вегетарианцы.

Готовое тесто вылить в смазанную маслом и обсыпанную мукой глубокую сковороду и выпекать торт в средне нагретой духовке около получаса.

Можно добавить зеленый горошек. Духовку разогреем до 200 градусов. Добавить соевый соус, посолить, поперчить, слегка охладить и смешать с кальмарами. Готовую рыбу положить на блюдо. В салатнике соедините все ингредиенты, по вкусу приправьте солью и перцем, добавьте майонез и перемешайте.

На один пласт положить изюм, на второй — курагу, на третий — чернослив. Морковь и корень петрушки отварить и нарезать мелкими кубиками.

Готовое тесто раскатать, переложить на противень, сверху намазать вареньем или джемом, потом — орехово-белковой смесью. Все сухие плоды перемешайте и возьмите по 2 ст. л. для заварки. Выложить на блюдо или тарелку, украсить зеленью, грибами, лимоном.

К готовой печенке подать ломтики лимона. Смешайте с 200 г болгарской пшеницы. Подливку заправляют мукой. Это блюдо можно подавать с пловом. Для приготовления помадки: шоколад натереть на терке, добавить сливочное масло, сахар, сметану и прогреть. Ягоды перебирают, моют, раздавливают, протирают через сито, смешивают с сахаром.

Растереть желтки, смешать их с оливковым маслом и добавить в соус. Пейте через соломинку. Все это вскипятить хорошенько, мешая, чтобы сахар распустился, остудить, облить сливы так, чтобы все были покрыты. Крем ставят в прохладное место на 2-3 ч, перед подачей к столу украшают тертым шоколадом. 3/4 стакана крупчатой, предварительно высушенной муки поджарить на чистой сковородке, непрестанно мешая, до темного цвета, следить только, чтобы не пригорела.

Добавить лук кольцами, морковь соломкой, обжарить 10 мин.

Положите по чайной ложке ореховой начинки на каждый кружок, сложите кружки, как пельмени, и пальцами «запечатайте» начинку. Гарнир — отварной картофель, картофельное пюре, отварные овощи, для гусей и уток — тушеная капуста, печеные яблоки.

Добавьте нарезанную кинзу и сразу подавайте. В застывшее пюре добавляют желтки. Просеять на доске муку горкой, в центре сделать выемку, положить сахарный песок, яичные желтки, сливочное масло или маргарин кусочками, цедру лимона, соль, влить вино, быстро перемешать. Начать приготовление бефстроганова с быстрого обжаривания нарезанного лука: луковку пополам и каждую половину — длинными долями. Ножки грибов нарезать ломтиками поперек, отварить, отвар процедить, смешать с мукой, дать закипеть и, когда загустеет, добавить сметану, соль, масло, рубленый поджаренный лук.

Очистить луковицы и разрезать на четвертушки. 4 шампура слегка смазать маслом. Лук нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масла и тушить на слабом огне, пока он не поджарится.