Необычная яичница

Морковь нарезать кружками 0,5 см, лук мелкий использовать целиком, более крупный разрезать на части. На отдельное блюдо выложить овощи, нут из марлевого мешочка и нарезанное крупными кусками мясо. Затем кусочки куриного филе и шляпки грибов нанизывают вперемежку на шампуры, смазывают растительным маслом, солят, перчат и жарят над раскаленными углями до готовности.

Превратить мякоть в пюре в кухонном комбайне или блендере, чтобы получилась однородная консистенция. Помидор вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. Теперь рулет стал толще и его нужно закрепить деревянными шпажками. Отварить лапшу. Маслины разрезать пополам. Тесто для оладий хорошо перемешать. Таким же образом добавить белок яйца и продолжать взбивать до состояния пышности. Положите лавровый лист, соль.

Корень петрушки нарезать кружками. Молотый кофе смешать с сахарным песком и залить холодной кипяченой водой. Для приготовления гренок нарезать черствые ломтики хлеба небольшими кубиками, удалить корки, подрумянить в большом количестве растительного масла, после чего хорошо просушить. Подготовленные таким образом куски свинины закладывают в кипящий бульон или воду и варят при слабом кипении, периодически снимая появляющуюся на поверхности бульона пену. Подавайте к столу с молоком.

Масло (или маргарин), брынзу, натертую на крупной терке, муку смешиваем в не слишком крутое тесто.

Взять 3,2 кг ячменя или овса и испечь так, чтобы не пригорели, затем истолочь зерна, всыпать их в котел и налить на них 15 л горячей воды (65° С), хорошо размешать, дать постоять 3 часа, осторожно слить. Кандир используется для отливки пустотелых фигурок. Посолить по вкусу и добавить 1 ч. ложку сахара. Сельдерей очистить, промыть и немного отварить.

Сыр нарезать маленькими треугольниками и воткнуть их в фарш. Как только вода закипит, убавить нагрев и варку продолжить при слабом кипении. Шампиньоны очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами. При этом масло разбивается на более мелкие шарики, что затрудняет их соединение и повышает устойчивость эмульсии. Чеснок очистить, вымыть, нарезать, обжарить в масле вместе с помидорами. При­готовьте остальное печенье. Снять с форели кожу, удалить косточки и с помощью миксера сделать пюре. Выложить на тарелку, подать с тонко нарезанным имбирем, васаби и соевым соусом. Если у вас где-нибудь - на подоконнике или в огороде - растет свежая мята, не пожалейте времени, приготовьте эти легкие и наверняка полезные сладости. Кладут его на колбасу (по 2 дольки на каждый ломтик). При подаче положить на блюдо, полить маслом и мясным соком.

Отварить трубочки каннеллони до полуготовности, слить воду, закрыть крышкой.

Сало нарежьте квадратиками. Затем добавить: 2 яйца, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 2 столовые ложки кленового сиропа, 1 стакан свежего кипяченого молока.

Потушить до мягкости в небольшом количестве смальца морковь, нарезанную мелкими кубиками, с зеленью петрушки, с 300 г свинины, пропущенной через мясорубку. Энергично мешать деревянной ложкой, пока тесто не начнет отделяться от дна кастрюли и не приобретет глянцевитость.

В середине должен быть открыт сыр. К столу подавать в охлажденном виде. Подержать на огне 2—3 минуты.

Затем охлаждают и разливают по банкам. Подавать. 300 г макарон из цельной пшеницы или кукурузной муки. Муку просеять в миску и тщательно перемешать ее с овсяными хлопьями, порошком для выпечки и пищевой содой. Масло растопить в отдельной посуде, смешать с мукой и нагревать 40— 70 с при полной мощности. В готовый соус вновь добавить по вкусу соль, перец и, если угодно, горчицу. Соус процедить через сито.

Мясо птицы нарезать тонкими ломтиками.

На сухой сковороде поджаривают до золотистого цвета 2 ст. ложки муки и осторожно, чтобы не образовались комки, вливают маленькими порциями сок, выжатый из 500 г клюквы. Очищенный чеснок нарубить, положить в глубокую кастрюлю и прогреть в сливочном масле в течение 2 мин., залить водой, в которой варился очищенный картофель, добавить протертый через сито картофель, посолить, поперчить.

Свеклу испеките или отварите. Поливаем майонезом и тщательно перемешиваем.

Уложите их па противень, смазанный маслом и выпекайте при 180 С до золотистого цвета.

На небольшое глубокое блюдо нанести тонкий слой белкового крема, втопить в нее слой кукурузных палочек. Пока мясо пропитывается чесночным запахом, подберите любимые специи: перец черный (может быть, и красный), майонез, кориандр, листья базилика.

Раскатать тонким слоем, дать подсохнуть.

Баклажаны хорошо отжать и обсушить салфеткой. Слить горячую воду и залить холодной. Яйца, соль, сахар смешать и развести молоком.