Московские пончики

Очищенные яблоки с удаленной сердцевиной нарезать тонкими пластинками, добавить рубленые орехи и мясо креветок, перемешать и заправить майонезом.

Выдержать 15-20 минут, чтобы вышла горечь. Очищенные баклажаны разрезать на полоски, посыпать солью и оставить на некоторое время.

Рис обжарьте на масле, добавьте морковь, помидоры, чернослив, зеленый горошек, влейте воду, посолите и тушите до готовности.

Баранину промывают, удаляют пленки, нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и заливают смесью белого вина и яблочного сока.

Посолить, поперчить, добавить лимонный сок, сахар, черный молотый перец.

Все ингредиенты смешать, заправить сметаной или маслом, по вкусу добавить сахар, перец и соль. (Если вы используете консервированные или сушеные сливы, можно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты.) Готовый салат украсить рубленой зеленью. Смешать этот бульон, горячее молоко, вареный картофель и имбирь в блендере, добавив: 1/4 чайной ложки свежемолотого ямайского перца, 1 столовую ложку кленового сиропа (по желанию), соль по вкусу. Подготовленные продукты соеди­нить, заправить сметаной и подавать на стол в салатнике.

Затем положить тмин, корицу, красный перец и мелко нарубленную зелень. За 15—20 минут до окончания варки в кипящий бульон опустить домашнюю лапшу, нарезанные соломкой и пассированные репчатый лук, морковь, корень петрушки. Снимем с плиты и дадим немного остыть. Мясо, предназначенное для начинки, мелко порубить или пропустить через мясорубку. Пучок зелени для супа очистить, крупно порезать, добавить пряности и лук, залить небольшим количеством воды и поставить варить. Персики вымыть, опустить на 2 минуты в кипяток, удалить кожицу, разрезать пополам, вынуть косточки.

Баклажаны и помидоры, лук и болгарский перец выложить в кастрюлю, посолить, посыпать сахаром, перемешать. Яйца отварите, охладите, очистите, разрежьте вдоль, выньте желток. Картофель нарезать дольками, петрушку кусочка ми, морковь и лук — соломкой и слегка обжарить.

Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Поставьте в негорячую духовку на 20-30 минут. Маргарина 200 г растопить, вытопить в нем свиной жир. Доведите до кипения, затем выложите в сковороду в один слой макрель и нарезанный ломтиками имбирь.

Каждую колбаску обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях, обжарить в масле.

Нашинковать грибы и морковь соломкой, мел­ко нарезать лук и обжарить все в масле. Кладут в бокал мороженое, наливают сок и сироп, осторожно перемешивают. В конце варки добавить прокипяченный квас. Сырой картофель натрите на терке, посолите, поперчите, смешайте с яйцом и переложите на сковороду, смазанную сливочным маслом.

Для украшения нарубить шоколад и растопить на водяной бане на слабом огне. Залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 8 минут, остальные — 10— 15 минут.

Посуду встряхнуть, чтобы ягоды полностью погрузились в сироп, и поставить на умеренный огонь. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на слабый огонь и кипятить в течение 25-30 минут.

Говядину и баранину кости следует варить 4,5 -5 часов, а телятину и свинину - 2-3 часа. Вводят взбитые яичные белки и осторожно перемешивают. Сформовать рулет, выложить форму половиной кусочков сала, положить рулет, накрыть его сверху оставшимся салом. Другой вариант: разогрейте на сковороде масло, выкладывайте чайной ложечкой кусочки теста в разогретое масло и жарьте на сильном огне. Отварите капусту в соленой воде и разберите на соцветия. Выложить макароны на сковороду с разогретым маслом, перемешать, прогреть под крышкой на слабом огне и выложить на подогретое блюдо. Желатин залить холодной водой.

При подаче на стол тефтели уложить в салатник и залить маринадом, приготовленным, как для скумбрии под маринадом. Уваривание производят до 1/3 первоначального объема отвара.

Готовое желе тотчас разлить в прогретые стеклянные банки, закрыть пергаментной бумагой и хранить, как обычное варенье. Для заливки можно воспользоваться готовым мясным желе или горячим бульоном, оставшимся после тушения мяса, добавив в него размоченный в холодной воде желатин. Затем добавить томатную пасту, рубленые яйца, шкварки и перемешать. Каждую лепешку посыпают сахаром и затем раскатывают скалкой, придавая ей форму язычка.

Теперь остается только процедить масло через капроновую ткань, разлить в бутылки из темного стекла с закручивающимися пробками и поставить на хранение.

Положите порубленные грецкие орехи и, регулярно помешивая, поджарьте. Положим в миску мясо, польем оливковым маслом и протертым луком и на 60 минут поставим мясо под крышкой мариноваться. Кильку запанировать в муке, обжарить до золотистого цвета в большом количестве жира. Посыпать сахарным песком и подавать к столу. Желтки растереть с кусочком масла или маргарина, добавить немного воды и слегка нагреть при непрерывном помешивании. Зрелую свеклу следует тушить 30-40 минут, молодую 10-15 минут. Картофель очистить, нарезать кубиками. Продолжайте тушить мясо с овощами и специями в течение 30 минут.

Ягоды калины размять и протереть сквозь сито. Читайте и выпекайте. .. Разложить крем в восемь неглубоких тарелок, сверху положить по два снежка, сбрызнуть горячим шоколадом и посыпать рублеными фисташками.

Для майонеза слегка взбейте желтки с горчицей и лимонным соком, посолите и, не прекращая взбивать, начните вливать масло тонкой струйкой. В переводе с французского petit four, кстати, означает «маленькая печка». Зеленый горошек отвариваем в собственном соку. Сверху посыпать салат измельченным миндалем и подать к столу.

Свежие грибы слегка потушить, нашинковав небольшими кубиками.