Мороженое сливочное

Замесить крутое тесто, раскатать в очень тонкие большие лепешки, вырезать различные фигурки, можно небольшими полосками, на них сделать надрезы.

Чтобы кусочки не всплывали, прежде чем заливать рассол, необходимо покрыть их прокипяченной тканью, на которую наложить деревянную решетку и гнет (тщательно вымытый речной камень) или эмалированную кастрюлю с водой.

Смешать муку с порошком-разрыхлителем и солью, размять пальцами масло с мукой, пока тесто не станет крошиться.

Украшение можно дополнить орехами без коричневой кожицы.

Из солонины удобно готовить различные мясные блюда. Отделить желтки от белков.

Ко времени готовности курицы влить подготовленные ткемали, добавить толченые чеснок, стручковый перец, зелени киндзы и мелко нарезанные укроп и омбало. Смазать жаропрочное блюдо оставшимся сливочным маслом и положить слой лука. Если в сельди есть молоки, то их вымочить с сельдью, мелко нарубить и добавить в смесь майонеза и творога. Сыр потереть на крупной терке.

Готовую рыбу осторожно переложить на блюдо. Заливку делают из томатного сока или томата-пюре, разбавленного водой, уваривают до консистенции соуса. Затем положить в кастрюлю хорошо очищенный, нарезанный кусочками сырой картофель.

Перемешивают и разводят небольшим количеством бульона и томатным соком.

Огурец нарежьте кружочками. Положить половину порции крабов вместе с соком из банки и залить водой. Сверху уложить рулет и залить грибным отваром.

Положить в жаропрочную посуду среднего размера и налить туда 30 мл воды. На расстоянии 5 см друг от друга отсаживайте на противень столько белково-ореховой массы, чтобы получались одинаковые печенья диаметром 2,5 см. Пальцами осторожно снимите прозрачную кожу с каждого филе, начиная с хвоста. Оставить для подъема на 15 минут. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, выстелите ее тестом, подровняйте края и проткните середину зубчиками вилки. Когда начнет сверху подрумяниваться, помешать и продолжать наблюдать, пока капуста не изжарится до мягкости и не получит красновато-желтый цвет.

Жареные фрукты с сахаром поместить в салатницу или глубокую стеклянную тарелку, добавить семена граната и апельсиновую цедру. Картофель, морковь и репу очистить, нарезать.

Заливаю салат получившимся соусом. Морковь натереть на терке. Тушку курицы нарезать на небольшие кусочки, сложить их в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, посолить и отварить в течение 15-20 минут.

Переваривать головки лука не рекомендуется.

Оставьте миску в прохлад­ном месте.

Печень, очищенную от пленок, порежьте небольшими кусочками и жарьте вместе с луком и морковью до готовности.

Готовое блюдо посыпать зеленью укропа. Засыпать соль, залить банку холодной водой до краев.

Поджарить в жире тертые сухари, отдельно каждый вареник обвалять в этих сухарях и подавать их очень горячими, предварительно посыпав сахарной пудрой.

У помидоров срезать верхушки, удалить семена и мякоть, посолить, поперчить и нафаршировать.

Сверху положить кусок колбасы, немного зеленого горошка, вареной спаржи или фасоли и нарезанного полосками красного перца. Готовое блюдо подавать горячим.

Посыпать сахарной пудрой, полить ромом или ликером и лимонным соком, размешать с крупно растолченными или рублеными ореховыми ядрами. Куриные крылышки посыпаем солью, перцем, измельченным чесноком, выкладываем на противень, поверх кладем слои зеленого перца, лука, кружки сочных помидоров и выпекаем под фольгой, пока курица не станет мягкой. Лапшу положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Салат хорошо перемешать и дать ему пропитаться. Блюдо готовится 15 минут. Яйца смешайте с молоком, положите соль, сахар и взбейте, приготовленную массу вылейте на горячую сковороду и жарьте, постоянно помешивая, пока масса не станет густой. К столу подавайте холодным со свежими овощами, маслинами и консервированным зеленым горошком. Взбить на слабом огне 8 яиц с 200 г сахарного песка до загустения. Затем рыбу выложить на подогретое блюдо и подавать, украсив зеленью. Затем сироп слить, а ягоды плотно уложить в подготовленные банки, залить горячим сиропом, пастеризовать в течение 15—20 мин и закатать. Поджаривать до образования румяной корочки. Сверху посыпать салат натертой на мелкой терке брынзой.

Дать загустеть, непрерывно мешая. Готовые потроха и мясо вынуть из бульона, разобрать, удалив кости и хрящи. Филе горбуши промыть, нарезать тонкими полосками, жарить вместе с креветками в сливочном масле 3 мин, на сильном огне. Поставить кастрюлю (железную лучше не использовать, так как горох может почернеть) на сильный огонь, влить 1,5 л воды, довести до кипения, всыпать горох, снова вскипятить и варить на слабом огне 2 часа, стараясь не перемешивать, чтобы горох не превратился в кашу и не потерял красивый желтый цвет.

После этого раскопать землю, вынуть бурдюк, очистить, разрезать его и достать готовое кушанье. Выпекать изделия около 10-15 мин. Помидоры очистить от кожицы и семян и нарезать дольками.