Кролик в сметане с яблоками

Положить полуготовый рис, масло, соль, перец. Добавить грибы или нарезанные соломкой трюфели. Варить около 10 минут, затем влить сметану и всыпать зелень.

Перелейте их в миску, добавьте половину сахар­ной пудры и взбейте миксером в густую пену. Сверху положить оливки, кружки помидоров, сардины, тунца, нашинкованный кольцами лук, креветки и мелко нарезанный чеснок.

Мокрыми руками сформовать 4 продолговатые котлеты, положить их на небольшой смазанный маслом противень, налить немного воды, приправить солью, тмином и перцем и жарить 25 минут в умеренно нагретой духовке.

Плотно закрыть мешочек и поставить в духовку на 1 час при температуре 175 °С Картофель помыть и проколоть вилкой в несколь­ких местах. Шпинат можно заменить беконом, семгой (консервированной) или сыром. Продукты, которые тушились в сковороде, переложите в приготовленный костный бульон, все вместе доведите до готовности. Желатин на 10 минут замочите в холодной воде. Тесто выпекать 40 — 50 мин при температуре 190—200°. Накрыть его и оставить на 40 минут. Из теста раскатать ровную лепешку, формочкой или стаканом вырезать заготовки будущих пряников. Тесто в закрытой посуде поставить на 3 часа в холодильник.

Затем постепенно разводить бульоном, вес время растирая.

При этом нельзя допускать кипения. Приготовить желе, смешав все указанные ингредиенты и сварив их до образования густой массы. В кастрюлю всыпать муку, соль, посередине сделать углубление, раскрошить в него дрожжи и, добавив воды, несильно перемешать. Мясо нарежьте кусочками размером 3х6 см. Похлебку можно приготовить также на различных отварах. На ломтики хлеба круглой формы намазывают масло, смешанное с соусом из анчоусов.

Ягоды измельчают и извлекают сок.

Подавать с приготовленной на пару капустой. Охлажденные грибы нарезать вдоль волокон тонкой короткой соломкой.

Во фрукты добавить лимонный сок, посыпать желатинирующим порошком и, постоянно помешивая, довести до кипения.

Аккуратно отделить верхние чешуи луковицы. Готовый салат украсить листиками мяты.

Овощи и зелень вымыть, хорошо обсушить. Вымешивать тесто в течение 20—25 мин., затем накрыть его полотенцем и оставить на 1 —1,5 часа.

Абрикосы перебрать, вымыть, отделить плодоножки, разрезать по бороздке, вынуть косточки.

Хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Филе кальмара без кожи отбить, нарезать маленькими кусочками, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и обжарить до появления золотистой корочки. После того налить туда виски, ликер и саке. При подаче положить в борщ кусок птицы, сметану и посыпать зеленью. На тарелку положите картофель, курицу и залейте бульоном. Овощи смешать, добавить лимонный сок и растительное масло.

Нашинкованные шляпки свежих грибов положите в кипящий бульон и варите 20—30 минут, затем добавьте картофель, нарезанный кубиками, доведите до кипения и добавьте пассерованные ножки грибов, овощи. Из полученного фарша сформировать крокеты, обмакнуть во взбитый яичный белок, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле. На 10-12 печенюшек, плюс 18 круглых печений. Приготовить лук, чеснок, сельдерей и порезанный бекон с маслом в большой кастрюле за 3—5 минут при мощности 100%, помешав 1 или 2 раза. Украшают салат кольцами репчатого лука и подают к столу. нежирное мясо и шпик нарезать на кусочки толщиной 0,5—2 см и шириной 2—3 см (мясо — потолще, шпик — потоньше). мясо сбрызнуть растительным маслом или растопленным жиром. мясо, шпик, нарезанный лук и грибы нанизать поочередно на вертел, посыпать солью и перцем. жарить на сковороде на открытом огне или обжарить в духовке до получения светло-коричневой окраски и хрустящей корочки. чтобы закуска получилась сочнее, температура должна быть очень высокой (275—280 °с) и жарить следует не более б—7 минут. сервировать на хлебе. отдельно подать горчичный соус.

Снять с огня, перемешать с тертым сыром, вином, слегка взбитым яйцом и солью. Остывшие крокеты поместить под груз Через 6 часов снять нитки, нарезать крокеты ломтиками, выложить их в тарелки и украсить зеленью.

Лук очистить, нарезать кольцами. Помешивая постепенно добавить остальную муку, пока не получится шар из слегка липкого теста. Капусту нашинковать.

Смешать все ингредиенты и дать салату немного пропитаться на холоде. Баранье сало с пленкой от внутреннего жира нарезают тонкими брусочками по 30— 40 г, кладут на них ошпаренные кипятком брусочки печени, сбрызгивают тузлуком, заворачивают в пленку от внутреннего жира, нанизывают на шомпол, жарят на раскаленных углях без огня, периодически переворачивая и поливая тузлуком. Лимонную и апельсинную цедру мелко порубим.

Все смешайте, добавьте пшено, промытое в теплой воде.