Колобки из грибов и картофеля

Подавать к мясным блюдам или бутербродам. Грибы тушат до мягкости в оставшейся части жира, добавляют муку и смешивают с мясом. Яйца нарезать небольшими кусочками, лук - полукольцами.

Хлеб и шпик нарезать ломтиками. Чтобы в вишни с косточками быстрее проникал сироп, их бланшируют в воде 1—1,5 минуты при температуре 90 градусов, затем заливают горячим сахарным сиропом (500 г сахара на 700 мл воды) и выдерживают в течение 5-7 часов.

Отварить картофель, очистить и пропустить через мясорубку. Натереть на терке половину полагающейся по рецепту жирной ветчины; постную ветчину нарезать кубиками и все вместе поджарить до бледно-желтого цвета с тонко нарезанным луком. Итак, нарезать мясо довольно крупными кусками и пропустить их 2 раза через мясорубку вместе с луком.

Покрыть глазурью, украсить половинками ядер грецких орехов, а мелкими обсыпать бока торта. Горячим кремом промазать сочни, на верхний поставить груз. Приготовить соус. Сырые овощи — морковь, сладкий стручковый перец, сельдерей (корень) и яблоки — нарезать тонкой соломкой, помидоры свежие — дольками. Дайте каше постоять в течение 10 минут.

Проверьте готовность коржа с помощью деревянной зубочистки. Стрелки промыть, нарезать кусочками по 5 см. Если горчица густовата, надо влить немного кипяченой воды и довести до сметанообразной консистенции. Очищенное от кожуры яблоко тоже нарезать на мелкие кубики.

Тесто раскатать на посыпанной мукой доске, разрезать выемкой на кусочки, положить на смазанный маслом противень, смазать желтком и посыпать сахаром. Колбасу нарезают кусками, кладут в кастрюлю, заливают бульоном, варят 10 минут на слабом огне. Из муки, масла, простокваши, сметаны, яиц, сахарной пудры и соды замесить тесто. Зелень петрушки измельчить. Остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками.

Добавить помидоры и чеснок и тушить 3-5 мин, помешивая. Откинув на сито, дать воде стечь, после чего смешать грибы с мелко порубленным луком, полить небольшим количеством уксуса, обильно заправить растительным маслом. Теперь блюдо можно подавать на стол.

Подавайте блюдо холодным.

Выложить картофель на сковороду с разогретым маслом, посыпать красным молотым перцем, перемешать, поджарить до образования золотистой корочки.

Воду вскипятить и засыпать туда сахар, подождать, пока он разойдется, и добавить виноградный и малиновый сиропы, размешать и влить гранатовый сок. Порции будут выглядеть особенно аппетитными, если украсить их кусочками лимона. Затем заливаем крутым кипятком, чтобы уровень жидкости был выше уровня риса на один палец (~2,5 см.) и включаем максимальный огонь. В горячем виде разлить в бутылки или банки вместимостью не более 0,5 л, сразу же укупорить и залить сургучом или смолой.

Собирать физалис надо в сухую погоду и сразу же отделять чашечку, потому что она иногда придает горький вкус. Различные овощи приготовить отдельно (сначала положить в кастрюлю те, которые дольше варятся). Очистить.

Чеснок измельчить.

Морковь очистить, промыть, нарезать кружочками. Когда немного остынет, прибавить 100 г сливочного масла и 2 дольки шоколада. В суповой тарелке хорошо взбить яйцо. Помешивая, охлаждают ее, добавляют тертый шоколад, сливочное масло, и все растирают в однородную массу. Приготовить фарш: куриное мясо опустить в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и душистым перцем и сварить до мягкости. Рассол кипятят в эмалированной кастрюле в течение нескольких минут, сразу же фильтруют через прокипяченную марлю, сложенную в 3—4 слоя, и заливают им уложенные в банки огурцы. Затем их откинуть на дуршлаг, охладить, отсортировать переваренные, а остальные поместить в варочную посуду и залить 70 %-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл бланшировочной воды). На каждый помидор положить по срезанной верхушке. Смешать с солью, перцем, уксусом и маслом, выложить все в салатницу и хорошенько перемешать.

Для заправки соедините апельсиновый сок,масло,корень имбиря и мёд,взбейте. Сельдерей нарежьте ломтиками и обжарьте на масле при полной мощности. Прикрепить «зрачки» с помощью повидла. Налить томатный сок, насыпать перец и соль.

На гарнир подать отварной или запеченный в духовке картофель. Перекладывают в глубокую тарелку, сбрызгивают лимонным соком, перчат и солят.

В сок, выделившийся в процессе жарки мяса, влейте коньяк, заправьте соус крахмалом, сметаной и проварите до загустения. Откиньте доведенный до мягкости пopей на дуршлаг или сито, обдайте холодной водой, дайте ей стечь и обсушите на бумажном полотенце. Отварные картофель и морковь нарезать ломтиками, лук и сельдерей нашинковать соломкой. Очищенный картофель и лук нарезать, положить в кастрюлю, влить 4 ст. ложки воды, добавить масло и тушить под крышкой (с дырочкой) при полной мощности 7—7,5 мин, пока овощи не станут мягкими.