Коктейль из апельсинового ликера

Снять с огня, настаивать в течение суток, затем процедить. Смешать с вином.

Сложить в виде конверта, смазать яйцом, посыпать сухарями и обжарить до образования корочки. С буханки черного хлеба срезать корки, мякоть нарезать на пласты, слегка обжарить. Тушите все в течение 10–15 минут. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Картофель отварить на пару. Если вы предпочитаете поджаренные сэндвичи, то внешние стороны хлеба намажьте маслом.

Чилим залить мясным бульоном, добавить нарезанный соломкой и спассерованный сельдерей, соль и тушить на слабом огне до мягкости в течении 30 - 40 минут в кастрюле, закрытой крышкой.

Корень сельдерея, морковь, зеленый лук и зелень петрушки мелко нарезать. Яйца взболтать, посолить, поджарить. Лук очистить, мелко нарезать и в сковороде с растопленным маслом, помешивая, спассеровать до золотистого цвета. Отварные яйца мелко нарежьте.

Все хорошо перемешайте. При массовом производстве можно использовать яичные желтки. Руками, смоченными водой, сформировать из фарша продолговатую буханку, уложить ее на блюдо. Черешню вымыть, очистить от косточек, нарезать кусочками и положить в вазочку.

Жарить клецки, переворачивая, 6—8 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Каждый слой пересыпать тонким слоем натертого на мелкой терке сыра. Гренки приправить острым перцем и накрыть сыром. Разотрите яичные желтки с солью и сахаром.

Подавать к горячим отварным овощам или к овощам с фруктами. Замесить тесто, разделить на 3 коржа, испечь.

К ухе можно также подать расстегаи или кулебяку с визигой. В противне для жаренья мяса растопим жир, положим мясо и накрытым поставим на 40 минут в духовку запекаться. Когда мясо полностью сварится, суп заправляют сваренной в подсоленной воде вермишелью. Разделить тесто на шарики, как для чего его поверхность смазать растительным маслом, вилкой сделать наколы на поверхности пирога и выпекать в духовке при температуре 200°-210°С. На сковороде разогрейте 20 г сливочного масла. Молочный соус с раковым маслом подается к отварным и припущенным рыбным блюдам. Выпарить из сливочного масла воду, чтобы она не впиталась в хлеб, иначе панировочные сухари нельзя поджарить. Панируют в муке, разболтанном яйце и сухарях. Удалить моллюсков с открытыми или треснувшими раковинами.

Сельдь вымочить, очистить, удалить кости и разделать вдоль на две половины.

В другой кастрюле доведем до кипения 0,5 л подсоленной воды. Мякоть говядины слегка отбить, посолить, поперчить, свернуть рулетом так, чтобы посоленная сторона была внутри, а жирная сверху, перевязать шпагатом, залить водой и варить с кореньями, специями и солью до готовности. Картофель можно положить в баранчик рядом с филе или подать его отдельно на блюде или тарелке, покрытой бумажной салфеткой. Смешайте капусту с манной крупой и яйцом. Морковь, корень петрушки, лук и сельдерей нашинковать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле, добавить измельченные серединки помидоров и рис, подсолить и перемешать. Посолить снаружи и внутри и выдержать в прохладном месте 1 час, после чего обсушить и посыпать мукой. Сладкий перец промыть, поместить в духовку или микроволновую печь. Отобранные плоды моют в холодной воде, просушивают, а затем бланшируют в кипящей воде 2—3 минуты, чтобы удалить с поверхности плодов клейкое вещество, обладающее неприятным запахом. Подавая, выложить на блюдо и гарнировать засахаренными фруктами. Для мамалыги подсушенную кукурузную муку (треть нормы) засыпьте в кипящую подсоленную воду и варите 15 минут, затем всыпьте остальную подсушенную кукурузную муку, тщательно вымешайте и, периодически вымешивая, варите 25 минут на слабом огне. Если масса будет густой, можно развести ее молоком. Квас заправить желтками, саха­ром и горчицей, но не охлаждать. Добавить измельченный и рас­тертый с солью до образования сока зеленый лук, нарезанный кубиками или соломкой редис, мелко нарезан­ные яичные белки, отжатую от рассола квашеную капусту, зелень ук­ропа и сметану. Приставить «ушки» — два фруктовых драже и хвостик желейную «вермишель».

Через две недели овощи готовы к употреблению. Кочан капусты очистить от верхних листьев и сварить в соленой воде до мягкости, разобрать на листья, утолщения отбить. Тушить до полуготовности. Остудить. Перед употреблением закуску рекомендуется остудить в холодильнике в течение 35-40 минут. Все посыпать солью и крупномолотым черным перцем по вкусу, слегка сбрызнуть оливковым маслом.

Фундук придает тесту более насыщенный ореховый вкус, а миндаль делает тесто нежным и «сдержанным».