Картофель, запеченный в сметанном соусе

Куриное филе варят в подсоленной воде до готовности, охлаждают и нарезают тонкими ломтиками.

За 10-15 мин до конца варки добавить предварительно обжаренные помидоры без кожицы, томатную пасту, зелень. Охладить в бульоне. Воду в кастрюле доводят до слабого кипения и пастеризуют банки вместимостью 500 мл 10-12 минут, литровые — 15 минут. Овсяные хлопья залить холодной кипяченой водой и оставить на 1 час для набухания. Красиво оформленное блюдо ребенок будет есть с удовольствием. В конце кипячения добавить пряности и уксус, после чего заливку прогреть в течение 15-20 минут при температуре 90- 95 градусов, не доводя до кипения.

Кабачки очистить, разрезать поперек на дольки.

Молодые кабачки, не очищая от кожицы, нарезать кружочками, по­солить и оставить на полчаса. На плоское блюдо уложить кружочки картофеля, чередуя их с кружочками помидоров. Лук мелко нарезать, положить на сковороду с маслом и обжарить. Яблоки, лучше антоновские, промыть, мелко нашинковать, положить в кастрюлю, залить восемью стаканами воды, добавить лимонную цедру, корицу, нарезанную мякоть булки и кипятить, пока не сварятся яблоки. Зелень (петрушки, укропа и т. п.) и лук мелко нашинковать, отжать сок и смешать с мясом. Снова поставить в духовку, чтобы белок подсох и подрумянился. Предварительно отбитые куриные грудки обмакнуть в полученную смесь, затем в панировочные сухари и обжарить на сли вочном масле.

Повторить так три раза. Подавать теплыми.

По прошествии этого времени в солодовый отвар добавьте хмель и варите все в течение еще одного часа.

Добавить перец чили, чеснок, пряные травы, листики петрушки, перемешать и потомить 2-3 минуты.

Черешки ревеня хорошо промыть, нарезать крупными кусками, залить крутым кипятком, прокипятить и протереть через сито. Затем процедить через сито или марлю и опять поставить на огонь. Половину оставшегося от жарки масла отлить, затем положить туда порезанные помидоры, очищенные от кожуры и покрошить чеснок. Так же можно приготовить судака, лососину, белорыбицу и др. Ветчину нарезать кубиками, острый и мягкий сыры — полосками. В теплой воде (30 - 35оС) растворить дрожжи, сахар, добавить яйца, всыпать муку и замесить тесто.

Затем тушат в подсоленной воде 20 минут до полной готовности.

Влить вино и бульон или воду. Добавляют карри, перец, соль, промытый чернослив, посыпают тертым сыром, заливают бульоном, накрывают горшочек крышкой, ставят в разогретый духовой шкаф и тушат до готовности. Нарезать соломкой лук. Сварить черный кофе, процедить, добавить сахар и охладить. Затем воду слить, горячий картофель размять деревянной толкушкой, добавить масло, кипяченое горячее молоко и, непрерывно помешивая, подогреть, затем кастрюлю снять с огня и деревянной ложкой или веселкой взбивать пюре, пока оно не станет воздушным. На следующий день уксус отцедить от плодов, измерить его объем, добавить воду и сахар. Репчатый лук и чеснок очищают от шелухи.

В каждый надрез положить также зернышко кинзы и кусочек лаврушки. Оливки, очистив от косточек, также каперсы и анчоусы мелко нарезать, нашинковать лук, все перемешать.

Мелко нарезать сваренные вкрутую яйца. Подавать как гарнир к мясным котлетам, жареному мясу (горячему или холодному), рыбе. На разрезе торт будет разноцветным. Слить жидкость с соевых бобов и выложить вместе с китайской капустой к пассерованным овощам.

На ломтики хлеба положить по ломтику сала, на него—ко­лечки лука. Взбить все миксером. Их надо рассортировать по размерам и окраске, удалить поврежденные и мятые, очистить от плодоножек, промыть в проточной воде. С чистой капусты снять листья.

Затем сформовать из теста с помощью чайной ложки небольшие, величиной с орех, шарики и обжарить их в кипящем жире.

Согнуть рогалик подковкой, положить на противень и запечь до зарумянивания.

Готовые щи разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью и подают к столу. Размороженные овощи нарезать: перец — полосками, томаты — мелкими ломтиками и обжаривать на большой сковороде на сливочном масле до тех пор, пока не испарится весь сок. За­тем добавить сахар, еще раз переме­шать и залить полученным соусом содержимое горшочков. Смочить кусочки филе водой, стряхнуть лишнюю воду. Овощи вымойте, кабачки и лук очистите. Листья салата тщательно промыть, ошпарить крутым кипятком, ополоснуть холодной водой, отжать и, свернув в трубочку, нашинковать.