Картофель, фаршированный сыром

Снова залить огурцы кипящим рассолом. Лук нарежьте полукольцами. Вымыть их проточной водой, дать воде стечь и уложить томаты в банки вперемежку со специями, как при обычной засолке.

Добавьте майонез, кетчуп, водку, соль и перец. Оставшийся лук-шалот перемешать с рубленым эстрагоном, горчицей и вишневым уксусом. В глубокой кастрюле обжарить лук, добавить лавровый лист, душистый перец горошком. Снова сформовать из кусочков теста шарики, положить шарики на смазанный маслом противень, смазать взболтанным яйцом и выпекать на среднем огне до образования золотисто-коричневой корочки.

Откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде. Охлаждают, а затем соединяют с кефиром. Для начинки: 70 г сливочного масла разогреть, 300 г говяжьего фарша обжарить в этом масле при помешивании, 100 г сельдерея, 2 моркови очистить, вымыть, сельдерей натереть на терке, морковь нарезать меткими кусочками, 1 луковицу и 5 зубчиков чеснока очистить, лук нарезать кубиками, чеснок раздавить. Мясо пропустить через мясорубку, добавить размоченную в воде (без корочек) и выжатую булку, пропустить через мясорубку вторично. Посыпать орегано и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Бланшированные ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, заливают профильтрованным кипящим сиропом и выдерживают не менее 5 часов. Мясо нарезают на небольшие куски и вместе с луком пропускают через мясорубку, затем добавляют в фарш соль, перец, воду и тщательно перемешивают.

Сырой картофель также нарезать мелкими кубиками, сварить до готовности, отцедить и дать остыть Протертый желток смешать со сметаной, развести фруктовым настоем, положить в полученную смесь все приготовленные продукты, соль и лимонную кислоту (по вкусу) и поставить в холодное место.

Когда вода стечет, положить на блюдо вокруг белой капусты, потом прокипятить 4—5 стручков сладкого зеленого перца, нарезанных кружками, и, вынув шумовкой, положить вокруг красной капусты. Мясо нарезать кусочками, слегка отбить, посолить, посыпать перцем и поджарить на сковороде с салом, добавить томатный соус с вином и все хорошо проварить. В каждую тарелку положить по ломтику обжаренного на сливочном масле хлеба. Быстро доведите до кипения, снимайте пену и оставляйте на слабом огне.

Вымойте и просушите овощи, мелко порубите.

Выложить на тарелку, посыпать мелко нарезанной зеленью. Растопить масло, обжарить в нем кубики шпика, прибавить нарубленную зелень петрушки. То же самое проделайте со второй половинкой птицы. В кипящую массу добавляют сахар (на 1 кг ягод — 750 г сахара) и варят 25 минут от начала кипения.

Готовой глазурью сразу обливать пирожные, пока она не застыла.

Добавить нарезанный тон­кими ломтиками сыр, полить лимонным соком и оливковым маслом. Обжаренные в тесте яблоки поставить в нагретую до 180 С духовку, чтобы яблоки дошли. Проверить, пропекся ли корж. В форме для кексов, смазанной оливковым маслом, разложите овощи, на них выложите приготовленную творожную массу. Грибы очистить, вымыть, мелко нарезать и сварить в соленой воде с добавлением тмина. Можно использовать как гарнир к мясным блюдам. Мясо разложить на бумаге (фольге), испечь на огне, на древесном угле в мангале или на спирте, влитом в тарелку с солью. Салат выложить в салатник, перед подачей смешать с черной солью и мелко нарезанной зеленью. 1-й слой — натертый на крупной терке картофель. 2-й слой—мелко нарезанное мясо, можно его слегка поджарить. 3-й слой — натертая на крупной терке морковь. 4-й слой — молотые орехи. 5-й слой — крупно натертый сыр.

Удалите косточки из фиников и порежьте тонкими ломтиками. Когда ризотто будет готово, положить в него оставшееся сливочное масло или маргарин, посыпать тертым сыром, посолить, выложить на блюдо в виде купола и украсить оставшимся сладким перцем, нарезанным треугольниками. Нарезать бекон и добавить вместе с овощами в сотейник. Отдельно подайте сливки или молоко и зеленый салат. Пекинскую капусту вымыть, нашинковать. Тыкву очистить от кожуры, се­мян и волокнистой ткани, нарезать ломтиками или небольшими куби­ками, выложить в сковороду с разогретым маслом, добавить немно­го воды или молока, сахар и тушить до мягкости.

Перед подачей к столу курицу поливают приготовленным соусом. очищенный и промытый репчатый лук нашинковать, положить в кастрюлю и тщательно потушить на масле. затем добавить очищенный промытый и нарезанный дольками картофель, залить водой так, чтобы она покрыла его, и поставить варить. во время варки добавить очень мелко нарезанную зелень киндзы и посолить. когда картофель разварится, залить взбитыми яйцами и запечь в духовке. Добавить перец, соль, кунжутное масло.

Прогревать 30 с при полной мощности. Перед подачей выдержать 1-2 ч, чтобы паштет пропитался специями, накрыв блюдо пищевой пленкой либо крышкой, тарелкой, иначе он быстро заветрится и потеряет вид Для приготовления лапши просеять муку, собрать ее горкой, сделать углубление, влить яйца, воду, добавить соль и месить тесто до тех пор, пока оно нестанет очень крутым и упругим.

Добавить воду, сахар, соль, 10 г сливочного масла и тушить в закрытой посуде, пока морковь не станет мягкой.

Когда начнет густеть, снять с огня, поставить на холод. Зеленые овощи — великое благословение человечеству; они впитали максимум солнечного света и воздуха. Хлеб размочить в горячем молоке.

Порежьте мелкими кубиками огурец и смешайте его с измельченной петрушкой.

Допустимо подавать в стаканах по 200 мл.

Перед подачей к столу оформить десерт сливками и посыпать орехами. Печень положить в казан, перемешать, дать слегка обжариться до побеления, выложить слой лука, затем помидорами, болгарским перцем и кинзой. В нижнюю часть поместите капусту. Бульон с вином можно подать и в холодном виде. Форму смазать маслом, обсыпать мукой, поставить на 5 мин в холод. Фасоль перебрать, вымыть, залить кипящей подсоленной водой и варить в течение 15 мин.