Калекукко

Когда рис сварится, добавить горячее курдючное сало, размешать и положить рядами. Накрыть его влажной тканью и оставить на столе на 15— 20 минут. Просеять муку и пищевую соду и добавить такое количество молока, чтобы получить консистенцию жидкого теста.

Жарить в течение 15 мин. Растирать до тех пор, пока не послышится треск. На вытопленном жире обжарить нарезанный кольцами лук.

Измельченные томаты поместить в эмалированную кастрюлю и уварить до уменьшения первоначального объема вдвое.

Замесить тесто, раскатать тонким слоем, нарезать небольшими кружками, на которые положить по 1 чайной ложке фарша, защипнуть края и отварить пельмени в подсоленной воде.

На середину каждого кружка положить по чайной ложке начинки. Рыбу посолить и поперчить и вложить в кастрюлю с тушеными овощами, облить сметаной и сверху уложить мандариновые дольки. Подготовьте остальные ингредиенты. Добавить немного воды до получения однородной массы. Смесь на слабом огне при помешивании уварить до загустения и легкого отставания от дна таза. Растереть желтки с сахаром, добавить муку, сметану и приготовить жидкое тесто. Вымесите тесто до гладкости и поставьте в теплое место на полчаса, чтобы оно поднялось. Залить этой смесью яблоки. Фарш разделить на 12 порций и положить на середину каждого квадрата из теста, края смочить яичным белком, плотно прижать друг к другу. Полученное пюре нагреть и развести горячим молоком, посолить, добавить масло и хорошо перемешать. Оставьте в прохлад­ном месте минимум на 24 часа.

Затем раскатайте его в пласт и смажьте творожной начинкой. Все ингредиенты перелейте в широкий низкий бокал, перемешайте и добавьте кубик льда.

Концы жгутиков закрепите по бокам. Положить курицу на решетку коптильного шкафа и коптить в течение 30 мин до золотисто-красного цвета. Свежие огурцы промыть, нарезать тонкими по­лукружочками.

Получившуюся смесь выложить на рис. В середину каждого положить начинку и сделать булочки (тыхмасы). Лепешку охладить, разрезать на три части и смазать сметанным кремом.

Подавайте к столу в охлажденном виде. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить нарезанные тонкими ломтиками, очищенные от кожицы кислые яблоки. Потушить капусту и лук, поперчить. Грибы тщательно моют и нарезают ломтиками. Соус посолить, тщательно перемешать и охладить.

Муку просеять.

Всю массу мешать в одну сторону до гладкости, потом прибавить взбитые в пену густые сливки, выложить в форму под пресс. Разогреть растительное масло в большой кастрюле, положить в масло головы и панцири креветок и подрумянить на сильном огне, часто помешивая. Тортилья, которые сделаны из пшеничной муки, тоньше кукурузных. Корень петрушки помойте и просушите, почистите, мелко нарежьте. После этого вынуть его и размять.

Выложите в чаїнки лапшу, грибы и побеги бамбука, полейте сверху небольшим коли­чеством жидкости, оставшейся от варки, и положите ломтики свинины.

Затем вынуть и на это количество теста, переложив его в кадку, налить 5 ведер (60 л) холодной воды, размешать хорошо, чтобы не было ни одного комка, дать отстояться и слить в бочонок. В горячий соус добавить 2 сырых желтка, положить рубленые яйца и мелко нарезанную часть зелени, посолить, перемешать, выложить на блюдо, смазанное маслом.

Дать каше хорошо упреть, завернув кастрюлю в газету, а затем в одеяло, или поставив кастрюлю под подушку. Салат выложить на середину тарелки.

Гарнир подавать горячим.

Одна корзиночка должна быть овальной формы, а остальные — круглой.

В конце пассерования к луку добавить морковь, соль, перец и все перемешать.

На батон нанесите по два тонких слоя каждой смеси. Полученную смесь обжарьте в небольшом количестве масла и дайте остыть, затем добавьте тертый сыр, майонез, соль, перец.

Положить в эмалированную или стеклянную посуду, залить уксусом, перемешать, оставить примерно на полчаса. Добавить сахар и коньяк, залить сливками и посыпать какао.

Закрутите и уберите в прохладное место. Готовый джем расфасовать в банки, накрыть крышками и стерилизовать.

Выложить в промасленные формы для кекса, выпекать до готовности, около 25 минут (зубочистка, воткнутая в середину кекса, должна остаться чистой). Перед подачей к столу ломтики яблок посыпать сахарной пудрой.

Затем все перемешиваем с майонезом и карри. Сваренные вкрутую яйца нарубить, смешать с обжаренным репчатым луком, добавив немного подсоленной кипяченой воды. Подвернуть ножки и завернуть поросенка в сал­фетку или марлю.

Морковь очистите, вымойте и нарежьте кружками толщиной 0,5 см.

Зафиксируйте деревянной зубочисткой. 3 Разогрейте решетку гриля для барбекю.

Смажьте яйцом, выпекайте 45 мин или до образования румяной хрустящей корочки Сырую или отваренную морковь натереть на крупной терке.

Добавим корицу, соль, перец, стекший нут и 0,25 л воды, доведем все до кипения и под крышкой поварим 60 минут.