Икра из свеклы с ревенем и морской капустой

Белок мелко порубить, посолить, размешать с небольшим количеством горчицы и желтком. Как только соус закипит, положить в него подготовленные баклажаны, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на небольшом огне на 1 ч, добавляя, если это необходимо, мясной бульон. Подать с маслом. В подсоленный кипяток положить крупно нарезанный картофель, головы, плавники и хвосты рыбы, мелко нарезанные лук, чеснок, морковь, петрушку и варить при слабом кипении около 20 мин.

Рыба считается готовой, если вы подливали воду во время варки 3—4 раза по мере выкипания.

Горячей жидкостью залейте натертую на крупной терке тыкву и дайте ей пропитаться сиропом. При подаче выложить готовую индейку на большое блюдо, удалить нитки, нарезать индейку тонкими ломтями, полить мясным соком от тушения, разведенным по вкусу горячей водой или куриным бульоном, украсить зеленью. Желатин залить холодной водой и оставить на 1 — 1,5 ч для набухания. Подавать теплым. Свеклу отделите от ботвы и натрите на крупную терку; ботву хорошо промойте и крупно нашинкуйте.

Добавить воду или бульон, мелко нарезанные коренья и тушить под крышкой до готовности мяса. Противень поместить в духовку и запекать рулет в течение 1 часа. Если корка будет толстой, то не пропечется. Перед подачей к столу в тарелки положить разогретые отваренные кусочки рыбы, налить уху и посыпать мелко нарезанным укропом, зеленым луком или петрушкой. Свежие огурцы перебираем, моем. Подготовленные и промытые ягоды терна кладут в бутылки, засыпают сахаром и ставят в теплое место для брожения. В горячей воде растворить бульонный кубик, залить овощи, посолить и поперчить по вкусу. Крутые яйца разрежьте вдоль пополам и, срезав часть яичного белка, положите желтками вверх на тарелку, а на них — подготовленные трубочки сельди.

У сладкого перца удалите семена, нарежьте соломкой Промойте и обсушите листья салата, нарежьте кусочками; помидоры и мякоть курицы—ломтиками. Сложить в стеклянную или фарфо­ровую посуду. Молоко подогреть. Рыбу очистить, промыть и наполнить предварительно размягченным черносливом, затем залить кипящей водой. На другой день квас готов к употреблению. Затем добавить томатную пасту, заправить мукой, тщательно перемешать, влить вино и воду, добавить 2 лавровых листа, головы рыб, посолить, поперчить, положить немного тимьяна и горького стручкового перца.

Подать с картофелем, макаронами или клецками из муки. Помидоры ошпарьте кипящей водой, снимите кожицу и порежьте на крупные дольки. Добавить 2—3 ст. ложки вина, эстрагона и петрушки. Вместо риса можно взять «геркулес», а вместо моркови — 200 г свеклы и 100 г изюма. При подаче часть риса окрасьте настоем шафрана и выложите на тарелку горкой. Развести суп холодной кипяченой водой и можно подавать к столу.

Для пряников с рисунком можно использовать вафельные или рифленые скалки. Смешать соусы, воду, сахар, чеснок, уксус, лимонный сок и имбирь. Снять кастрюлю с огня, крем немного охладить. Смешать мелко нарезанные лук и перец, нарезанный кубиками помидор и все остальные перечисленные ингредиенты.

Чеснок очистить. Лук, чеснок, петрушку мелко накрошить.

Нарежьте баклажаны кружочками, положите в дуршлаг, придавите легким грузом для удаления лишней жидкости. Начинка: вариант 1 - сыр натереть на терке, добавить тертый чеснок и смешать с майонезом. Грибы хорошо промыть, разрезать пополам, не очищая. Опускать по нескольку штук за раз так, чтобы пышки были покрыты фритюром, жарить на слабом огне, под крышкой так, чтобы жир с маслом постоянно ровно кипели, но не пригорали. Добавить помидоры и крыжовник. Хлеб зачистить от корок, залить молоком и оставить для набухания.

Корень сельдерея очистить и мелко порубить. Промойте рыбное филе, обсушите и отложите. Противень накройте листом пергамента, выложите на пергамент тартинки и оставьте на 10 мин. в теплом месте.

Изюм перебрать, промыть, положить в сито и обдать крутым кипятком. Покрыть верх и бока торта масляным кремом. На сковороде растопить сливочное масло, выложить подготовленное мясо и обжаривать с двух сторон до появления аппетитной румяной корочки.

Можно подавать и в горячем, и в охлажденном виде.