Фаршированные свиные ножки

И еще: в отличие от предыдущего салата я добавляю сюда для дополнительной остроты молотый черный перец. Перед засолкой кадки надо опробовать, чтобы они не текли, по наружному дну залить паром, деревянные кружки подогнать. в протертый горячий вареный картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и хорошо перемешать. переложить половину всей массы на сковороду, смазанную маслом, разровнять, положить на нее слой поджаренного лука и накрыть остальной частью массы, снова разровнять, смазать сметаной или сбрызнуть маслом, поставить в горячий духовой шкаф и запекать 20—25 минут. к запеканке можно подать молочный, сметанный или грибной соус.

Приправить солью и перцем. Рыбу нарезать мелкими ломтиками. Очистить и растолочь чеснок с солью и черным перцем, добавить немного растительного масла и молотый красный перец. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить рулеты до готовности на слабом огне.

Четверть порции молока довести до кипения с ванильной палочкой.

На полоску по всей длине и до середины по ширине уложить тонким слоем фарш.

Добавить оставшуюся воду и вымешивать в течение 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Нагреть топленое или растительное масло в большой кастрюле на среднем огне.

Сливы моют, удаляют косточки и нарезают тонкими ломтиками.

Разложить в банки и закрыть крышками. Хорошенько размешаем.

Подготовленный горох, зелень укропа и петрушки, чеснок, репчатый лук и сырой карто­фель пропустить через мясорубку, добавить соль, семена укропа, тмин и перемешать.

Не вполне созревшие персики средней величины очистить от кожицы, опустить в кипящий сироп и немедленно вынуть шумовкой.

К охлажденному кофе добавить взбитые сливки и пену желтка и кислое молоко также взбитое до концентрации крема. При подаче к столу суп посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, заправить сметаной. Готовую морковь посолите и поперчите, сбрызните 2 ст. л. лимонного сока. Подавая к столу, украсьте ломтиками лимона и зеленью.

После этого заливают взбитыми яйцами и ставят в предварительно разогретую духовку на 10—15 мин. Порежьте мясо на кубики со стороной примерно 2.5 см. Подавать мелконарезанными ломтиками по 70—100 г или целым куском. Когда говядина покроется блестящей пленкой, влить воду для бульона и, накрыв крышкой, дать вскипеть на сильном огне раза три, снимая каждый раз пену. Залить холодной водой. Все закрыть большими листьями капусты.

Время выпечки: около 50 минут. После этого влить в бутыль водку, смешать, оставить на 3 дня и процедить через марлю. Сливки вылейте в сковороду и тушите полученную массу до загустения. Банки сразу герметично закупорить и поставить остывать. Подрумянить, часто поливая растопленным сливочным маслом, налитым заранее в противень. Масло растереть с сахаром. Лук и чеснок очистить и очень мелко порубить, обжарить вместе с фаршем в оливковом масле. Если есть необходимость, добавить воды.

Мед соединить со сметаной. Сняв с огня, домешивают к полученной массе сливочное масло до полного его растворения. Делают хлебы килограмма по 1,5 каждый и ставят в теплое место, чтобы вторично поднялись, после чего сейчас же ставят в хорошо натопленную печь, где они должны сидеть 35 минут. Готовые булочки разрезать пополам и подрумянить в духовке. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Все пропустить через мясо­рубку и варить 15 мин. Мясо посолите, поперчите и смажьте одну сторону горчицей.

Заполнить ими паштетницу, накрыть свисающим тестом, защипать, смазать яйцом и подрумянить в духовке. Приготовить из яиц, кефира (молока) и муки кляр консистенции густой сметаны, посолить.

Мокрыми руками лепить продолговатые котлеты, нанизывать их на шампуры и сразу ставить на мангал. Подавать на том же блюде. Закрыть крышкой и варить 2 мин. Выложить слоем 4—5 см на противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями.

Пока масса еще тепловата, разлить ее по банкам, но завязать и варить только на другой день. Вынутую из бульона баранину обжарить до полной готовности.

В этом случае фарш должен быть предварительно проварен в кастрюле 50—60 мин. Запечь в духовке. Густым соусом полить луковицы и подавать к рису или овощному салату. Кстати, этот соус подходит не только к сладким блюдам, но и к острым закускам. Мясо отделить от костей, срезать жилы и жир, нарезать кубиками и положить в суп. Мелкие зеленые помидоры пере­брать, промыть в холодной воде, а затем опустить в кипящую воду и варить 10- -15 минут. На сковороде разогреть 6 ч. ложек оливкового масла, положить лук и тушить до светло желтого цвета. Ветчину, яблоки и сыр смешать, добавить измельченные грецкие орехи, лимонный сок, перец, соль и заправить майонезом. Сливочное масло разогрейте на сковороде и обжарьте в нем до золотистой корочки лук, который перед жаркой обваляйте в муке.

Положите чечевицу в кастрюлю с водой, куркумой и лавровым листом, кипятите на медленном огне в течение 15-20 минут, пока чечевица не станет мягкой.

Посолить и поперчить.

Рис хорошо промыть.

Помидоры ошпарьте крутым кипятком, удалите с них кожицу и мелко нарежьте.