Чесночный соус

Подготовленные ягоды помещают в эмалированную посуду и на слабом огне нагревают до появления пара.

Горячего фаршированного судака подать с отварным картофелем, полить рыбу паровым или томатным соусом. Говяжью лопатку обмыть, обсушить, удалить жилы, вынуть кости, мясо обровнять, посыпать солью и дать просолиться 1 час. Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде. Овощи посыпать мукой и поджарить до коричневого цвета. Засыпают сахаром и оставляют на сутки.

Каждую котлету обмакиваем в яйцо, обваливаем в толченых сухарях и обжариваем на перекаленном масле.

Отрывайте от теста кусочки величиной с грецкий орех, скатайте шарик, придавите слегка, чтобы получилась лепешечка, надавив пальцем посередине, сделайте дырочку.

Картофель отваривают, складывают на лист, заправляют маслом, сверху укладывают куски рыбы, заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в духовке. Готовую печень выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают к столу. Каждый кусочек сплющите, в середину положите приготовленную маковую начинку, перегните тесто по диагонали и зажмите края. Через 1,5—2 часа наполовину готовое мясо вынуть из бульона. Из стручков перца удалить сердцевину, нарезать их кольцами.

Положить в миску, слить туда же оставшийся от тушения жир и сок и начать выбивать всю массу ложкой, прибавляя бешамель. На сильном огне в глубокой сковороде растопите сливочное масло, выложите в него котлеты и обжарьте их с двух сторон. За 10-15 минут до конца приготовления добавить тыкву и сладкий перец. Установить утенка ни галетное печенье. Добавляют размолотый черный перец, маслины, измельченный репчатый лук и лимон, нарезанный кружочками. Чашку следует накрыть блюдцем и дать настояться 7—8 мин, после чего кофе можно пить. Сливочное масло тщательно растереть с сахарной пудрой (смесь должна побелеть). В кастрюлю налейте молоко, вскипятите его, посолите, всыпьте манку и варите до готовности. Примерно за 30-40 минут до окончания тушения добавить столовую ложку муки, поджаренной до темно-коричневого цвета с таким же количеством масла; чтобы мука не взялась комочками, ее следует предварительно развести небольшим количеством бульона, после чего размешать и продолжать тушить на слабом огне до готовности мяса. Выложить яблоки на противень и испечь их.

Щи долго и медленно, на небольшом огне прогревать, не доводя до кипения, чтобы пропитались грибным и капустным духом Приготовить заливку из кислого молока, томата-пюре, растительного масла, сока, измельченной зелени укропа и петрушки, соли и черного молотого перца. Готовое блюдо подавать горячим или теплым Смешайте все компоненты в шейкере со льдом, а потом перелейте в низкий широкий бокал. Затем квас процедить.

Такую бабу можно залить сахарной глазурью, приготовленной из сахарной пудры (250 г) и лимонного сока (3—4 столовые ложки) и сверху посыпать мелко нарубленным миндалем.

Очищенную репу и корень сельдерея, нарезанные соломкой или кубиками, варить с нашинкованным луком до полуготовности. Поджарить отдельно баклажаны и красные помидоры, нарезав их кружочками толщиной около 1 см. Разложите все лодочки из латука на сервировочном блюде.

Немного потушить. Оформить яйцами и оставшимся соусом. Добавить очищенный от семян крупно порезанный сладкий перец, муку, посолить, поперчить, долить небольшое количество воды и тушить еще 20— 25 мин на небольшом огне.

Потом вынуть, всыпать тонкой струйкой ман­ную крупу, перемешать и поставить в духовку до за­густения. Соль и сахар по вкусу.

Сахар и яйца, взбивая веничком, нагреть до 50°, затем, взбивая в механической взбивалке или вручную веничком, охладить до 18—20°; взбитую массу перемесить с кукурузной мукой и положить в кондитерский мешок. Влить кипятку так, чтобы крупу покрыло, размешать, накрыть крышкой, поставить в горячую духовку не менее как на три часа, подставить под дно горшка сковороду с водой для того, чтобы каша не пригорала.

Вылить эту смесь на сковороду и при постоянном помешивании оставить томиться примерно на 10 минут.

Намазать готовые блинчики растопленным шоколадом и посыпать орехами, сложить вдвое. картофель отваривают. чтобы очищенные клубни сохранили свою форму, их варят при слабом кипении 15—20 минут. затем воду сливают, оставляя на дне небольшое ее количество. доварив картофель на пару, его охлаждают и нарезают ломтиками. соленые огурцы очищают от кожицы и семян и также нарезают ломтиками, репчатый лук мелко рубят. подготовленные продукты соединяют с пастой, майонезом. добавляют соль, перец, осторожно перемешивают. салат укладывают горкой, украшают майонезом и зеленью.

Залить ею фрукты так, чтобы они были полностью закрыты. Вареное яйцо и огурцы тоже нарезать.

Желательно использовать чистую ржаную солому, предварительно облав ее кипятком.

Украсить салат креветками и ломтиками огурца. Половину нормы пастернака уложите в плоскую посуду и посыпьте чеддером. Режем на части длиной 10 см, а шириной 3-4 см.

Подавать горячим с рисом. Остывшее мясо порезать на мелкие кусочки и смешать с луком и морковкой.

Сварить вкрутую куриные яйца.

Начинку остудить и выложить на тесто для пирога. Одновременно в соус положить соль, молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту. Выложить мясо в небольшой глубокий противень (смазывать противень не нужно).

В смазанные сливочным маслом керамические горшочки выложить третью часть обжаренного карто­феля, сверху ровным слоем распо­ложить половину мяса, снова поло­жить картофель, на него — мясо и прикрыть оставшимся картофелем. Лук и петрушку также мелко порубить. Все хорошо перемешать и обжарить.

Покрыть гренки фаршем, посыпать тертым сыром и запечь при полной мощности 5—6 минут.

Когда вода почти вся выкипит и фасоль станет мягкой, переложить ее к мясу.