Булочки картофельные

Закрыть крышкой и на слабом огне тушить до готовности. Язык зачистить, хорошо промыть, ошпарить кипятком, снять кожу.

Перекалить растительное масло, обжарить в нем измельченный лук, выложить приготовленное мясо. Отдельно спассеровать на масле, не подрумянивая, муку; залить бульоном, в котором варились цыплята, размешать и прибавить молоко; варить —15 минут, после чего снять с огня, чтобы оно не свернулось, и добавить лимонный сок. Вскипевший кофе слегка взбить, чтобы получилась пена, после чего подать.

Готовую кашу остудите. Отварите в небольшом количестве воды почти до готовности.

Уложите на плоское блюдо веером, сверху украсьте половинками или кружочками вареных яиц и зеленью. Подготовленную таким образом алычу уложить в банки по плечики и залить сиропом, приготовленным из расчета 1:1.

Из муки, второго яйца, соли и воды замесить тесто и раскатать слоем толщиной 0,5 см.

Включите духовку. Подать с рисом со сливочным маслом или с хлебом и свежим салатом.

Перед концом варки добавить соль, сахар, уксус.

Тушить, накрыв, на полной мощности 10 мин.

Нарезав морковь, петрушку и лук, их обжаривают в масле, добавляют немного муки и жарят еще 2-3 минуты. Запекать в умеренно горячем духовом шкафу около 30 минут. Разогреть форму, смазать ее маслом, слегка обсыпать толчеными сухарями, осторожно вылить тесто и поставить в духовку на 20— 25 минут (температура 220°С). Когда картофель с грибами будет почти готов, положите в горшочки полученную массу, посыпьте зеленью и поставьте в духовку на 10 минут.

В широкую кастрюлю для варки овощей налить воду и довести ее до кипения.

Залить водой на 6 ч 200 г сушеного зеленого горошка. Нарежьте батон тонкими ломтиками, обжарьте с одной стороны на растительном масле, натрите тертым чесноком, намажьте майонезом. Продолжайте тушить на маленьком огне еще 30 минут под крышкой и 30 минут без крышки.

Форму накрыть крышкой и запекать около 12 мин при мощности выше средней. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Сливочное масло растереть с яйцами и сахаром, добавить вино, молоко, охлажденную сухарную крошку. Сварить кофе, процедить. Вместо меда можно заправить морковь лимонным соком.

Яблоки очищают от кожицы, удаляют семена, нарезают соломкой или натирают на крупной терке и сбрызгивают лимонным соком. Дать кипеть еще минут 10 на слабом огне. Держать в холодном месте.

Затем также обжарьте цыпленка. Мясо нарежьте тонкими полосками, посолите, поперчите и жарьте в кипящем масле около 10 минут. На первый пласт кладут начинку, накрывают вторым и с помощью формочки или стаканчика выдавливают пирожки. На тесто выложить слоями часть ветчины, лука и сырного крема. После 10 —12-минутной выпечки при температуре 200—210° снять печенье с противня ножом, пока оно не остыло. На дно кастрюли положить рубленые кости, оставшиеся после отделения от них мякоти, и виноградные листья. Выпекаются пироги быстро. Карпа можно подавать с салатом из свеклы, приготовленным следующим образом: возьмите самую лучшую красную свеклу, сварите до готовности, остудите, нарежьте кубиками, заправьте растительным маслом, посолите, поперчите и добавьте рубленой зелени. В оставшийся лук добавить очищенные и протертые сквозь сито помидоры, промытые и мелко порезанные баклажаны, сметану и немного прогреть на сковороде. Луковицы очистить и мелко нарезать. Полученный крем остудить.

Выньте противень из духовки, посыпьте цветок сахарной пудрой, пропуская ее через ситеч­ко, и вновь поставьте в духовку еще на 5 минут. Добавить цуккини, кориандр и готовить овощи еще 2 минуты.

К столу отдельно подать соус. Добавить зелень (базилик, орегано, петрушку) и лимонный сок. Выпеченные коржи склеить повидлом по два.

Через несколько минут опустите кусочки на 1—2 минуты в кипящий мед и уже после этого выложите их на тарелку горкой. Когда компот закипит, помешайте его, чтобы он не подгорел.

Наконец, добавляю в кастрюлю кипяток, доводя суп до нужной консистенции. Каждую ягоду чернослива нафаршировать ореховой массой, положить в стеклянный салатник, залить майонезом, растертым с сахаром.

Замесить с вечера достаточно крутое тесто. 1 кг пшеничной муки, 1,5 стакана теплой воды, пол-палочки (50 г) дрожжей, 2 яйца, 125 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 100 г промытого изюма, горсть мелко нарезанного кубиками цуката, толченый кардамон, корицу. К блюду подать соевый соус.

Можно добавить и 1—2 столовые ложки сливочного масла, заправленного анчоусами, прокипятить и подать на стол. Сливки взбить в кремообразную массу и украсить ими поверхность десерта.