Блины

Время приготовления 20 мин.

Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. Тонкую часть капустного листа нарезать квадратиками или соломкой. Вымешать ее с пеной взбитых белков, молотыми орехами, разложить в две формы, смазанные жиром и посыпанные сухарями, и выпекать в горячей духовке (200°) в течение 1 часа. Взбить на льду сливки и полить ими застывший крем. Выложить на стол, очистить от верхней кожи и лишнего жира, выровнять, положить на противень, подлить вино и поставить в горячую духовку.

Шоколад смешать с кокосовой стружкой, запанировать в этой смеси ломтики бананов. В бульон всыпать сушеный кизил, предварительно вынув из него косточки, и толченые грецкие орехи. Затем добавить зелень и соль.

Хлеб нарезать крупными пластами, обжарить, вырезать из них кружки, диаметром с яйцо. Поставить в духовку и при умеренной температуре медленно высушить. Середину круга украсить майонезом и кружочком красной редиски. Разделить тесто пополам и раскатать каждую половину в пласт толщиной 1 см. При подаче положить в тарелки с супом сметану и мелко нарезанную зелень. Когда овощи и грибы станут мягкими, приготовить заправку из смеси: 4 столовые ложки подсолнечного масла и 1 столовая ложка муки. Когда семена горчицы начнут трещать, добавьте картофель и соль и жарьте, помешивая время от времени, 3 — 5 мин, пока картофель не подрумянится.

Затем ягоды слегка раздавливают пестиком, чтобы они лучше пропитались сахаром, помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар и воду.

Выложить на смазанную маслом сковороду или противень и запечь в духовом шкафу.

Залить яичными желтками, не доводя до кипения.

Вареное остывшее мясо и вязкую рисовую кашу дважды пропускают через мясорубку, добавляют желтки, масло, соль, перемешивают, вводят взбитые белки, выкладывают в смазанную маслом форму и запекают в духовке.

Лук крупно нарезают, чеснок измельчают, морковь натирают на средней терке. На разогретую и смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду кладем слой отварных макарон, на них слой грибов с луком и опять слой макарон, сверху посыпаем сухарями и тертым сыром, кладем кусочки сливочного масла и заливаем смесью молока и яиц и запекаем до образования румяной корочки на поверхности. Перед подачей к столу посыпать блюдо рубленой зеленью петрушки. Варить, периодически снимая пену.

Готовое блюдо украсить зе­ленью. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. картофель испечь, очистить и размять. масло растереть добела и смешать с картофелем, добавить желтки, растертые с небольшим количеством соли, сахарный песок, соду, лимонную цедру, сухари и сметану. затем положить взбитые в пену белки. полученную смесь уложить на хорошо смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями лист. печь на среднем огне примерно 1 час.

Добавьте оставшуюся воду.

Завернуть в фольгу или новую полиэтиленовую пленку и положить в холодильник,, чтобы хлеб пропитался. Когда сироп приобретет светло-желтый цвет, влить по стенкам сотейника немного растительного масла, опустить брусочки и перемешать.

В порционных тарелках посыпать нашинкованной зеленью петрушки. Зелень укропа промыть, дать стечь воде и мелко нарезать (веточку оставить для украшения).

Вылейте воду в кастрюльку с толстым дном, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и щепотку соли и доведите до кипения. Зелень помойте и измельчите.

Все перемешать и залить сметанным соусом. Такой же салат можно приготовить из консервированных крабов или отварного мускула гребешка. Выпекать в горячей духовке (190-200°) в течение 45 минут. Выпекать из кислого теста ватрушки с морковью.

Каждый корж обмазать кремом и боковые стороны. Яйца растереть с сахаром, маргарин растолочь и смешать с яйцами. Все размешивают, добавляют немного соли и взбивают до образования однородной массы. Кости и сердце варите отдельно до готовности. Половину взятой репы нашинковать соломкой, половину — нарезать большими кубиками.

Постепенно добавьте сырые корни петрушки, лука, снимая все время пену. До подачи держать в холодном месте. Пассированные овощи залить прозрачным бульоном ( овощи должны быть только покрыты бульоном), накрыть посуду крышкой и тушить при слабом кипении 15 — 20 минут. Нашинкованную капусту положить на сковоро­ду, политую растительным маслом.

Крекеры смазать горчицей.

На каждое пирожное укладывают свежие фрукты, глазированные горячим мармеладом или повидлом. Картофель запекают до полуготовности, охлаждают, очищают, аккуратно вынимают сердцевину и наполняют приготовленным фаршем. Зеленый лук вымыть, нарезать. Остудить, нарезать кубиками. Вкус супа должен быть скорее кислым, чем сладким. Жарить на сковороде в разогретом растительном масле по 3-5 мин, с каждой стороны. Приготовить заправку.

Выдавить из лимона сок. Мелко нарезанные лук, грибы и зелень петрушки тушить до готовности. Влить вино, бульон, тушить 45 минут под крышкой, а затем еще 30 минут без крышки.

Ягоды помыть, дать воде стечь, удалить плодоножки и сухие остатки цветов. Зелень вымыть и нарезать кусочками длиной до 10 мм.

Протереть через сито, смешать с медом и измельченными орехами. подготовленный зеленый салат смешать с огурцами и редисом, нарезанными тонкими ломтиками. посолить, полить майонезом, перемешать, уложить в салатник и посыпать укропом. Все это протереть через дуршлаг и намазать полученной массой ломтики хлеба. Яблоня дикаяII, вода 300, сахар 200 Нарезают порционные куски говядины, слегка от­бивают их. обжаривают на жире с луком.

Влейте в эту массу яйца, предварительно взбитые с молоком, быстро и равномерно перемешайте их с зеленью и обжарьте. Можно добавить несколько капель оливкового масла.

Разогрейте духовку до 200 °С.

Затем выложитe на более широкую сковороду всю массу, сделайте 12 углублений и разбейте в каждое из углублений по яйцу, посыпьте солью, перцем.