Бабка рисовая с яблоками

Поджарку переложить в бульон, подсолить, добавить чуть-чуть сахара. Тем временем зажарить цыпленка и нарезать его на порционные куски. По аналогичной технологии ботвинью можно приготовить с кальмарами, мясом криля или морским гребешком, используя необходимые для приготовления продукты из расчета на 0,2 кг отварного филе кальмаров, отварного мяса морского гребешка или варено-мороженого мяса криля.

Разлить в стерилизованные банки и закатать. Куриный бульон довести до кипения, сварить в нем брокколи в течение 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать подсохнуть, бульон сохранить. Ввести в тесто яйцо и 2 белка, все тщательно перемешать.

Положить на каждую половину креветки листик шалфея. Остальные овощи нарезать некрупными кусками и уложить сверху.

Выложить эту массу на противень, смазанный маслом, разровнять, посыпать сухарями. Хорошо смазать жиром прямоугольную форму (30 см) и посыпать ее панировочными сухарями. Выпекать 40—50 мин.

Сделать из теста плоскую лепешку, уложить ее в форму.

В подготовленную посуду на листья зеленого салата (они должны возвышаться над краем фужера) выложить мясо креветок, заправленное смесью майонеза, сметаны, кетчупа и измельченного яичного белка. Особенно крупные селедки следует опускать в тузлук на 20—30 мин.

Яйца варим и разделяем на белки и желтки.

Выкладываем лук на ребрышки и посыпаем чесноком.

Лук нашинковать и обжарить в растительном масле.

После обсыпки плоды вторично нужно подсушить в слабо нагретом духовом шкафу. Баклажаны положить в горячее масло и залить 50-100 мл сметаны (в зависимости от густоты). Остудить на специальной решетке, после чего обсыпать сахарной пудрой. Французские булочки к завтраку подаются с охлажденным маслом. Зеленый лук мелко нашинковать. До­бавить в овощи макароны и потушить 5 мин на умерен­ном огне. Готовое печенье порезать, пока горячее. Остывшие лепешки промазать кремом, посыпать орехами и соединить. Хранить мармелад в сухом прохладном месте. Положить мелко нарубленные грецкие орехи, сметану.

Шейку порезать на кусочки толщиной 1—1,5 см. Если ягоды загрязнены землей, их надо вымыть. Готовый соус процедить. белип — белковый продукт, состоящий из пресного творога, трески и растительного масла, относится к продуктам высокой биологической ценности. для приготовления белипа из филе трески снимают кожу, филе хорошо промывают, дважды пропускают через мясорубку, смешивают с творогом, размоченным в воде хлебом, поджаренным на растительном масле луком и снова пропускают через мясорубку. в фарш добавляют перец, соль и массу хорошо вымешивают. из подготовленного таким образом фарша готовят кнели, биточки, котлеты, его также используют как начинку для пирожков. Смочить руки в горячей воде, взять кусок фарша, слепить из него продолговатую котлету и нанизать ее на шампур, расправляя по всей длине. Сладкий перец очистить от семян, нарезать колечками, потомить в масле 2-3 мин на полной мощности.

Во взбитую массу положить ванилин по вкусу, еще раз тщательно взбить и разложить в порционную посуду. Когда вся стружка подготовлена, вынуть ее из воды, обсушить и разложить на частом решете или бумаге слоем 5—7 мм. С готового языка снять кожу, разрезать его на широкие тонкие ломти, держа нож наискось, залить небольшим количеством бульона, в котором он варился. Обжарить оладьи с обеих сторон. Жарьте лепешки на сковороде с обеих сторон во фритюре. Наполнить его майонезом. Перед подачей на стол удалить нитки. Масло с сахаром взобьем в пену, постепенно добавляя желтки. Нарезанные соломкой филе отварного цыпленка, сельдерей, свежие отваренные грибы соединяют с каперсами и тертым сыром, заправляют солью и майонезом и перемешивают. Залить банки рассолом. К пудингу хорошо подать молоко. На мясной фарш уложите грибной, сформуйте рулет и выложите его на смазанный маслом противень. Замоченную накануне фасоль сварить в подсоленной воде до мягкости.

Украсить.

Украсить салат дольками свежих помидоров. Капусту вымыть, удалить кочерыжку, мелко нашинковать, посолить и дать немного постоять. Овощи периодически перемешивают, чтобы они не пригорели, прибавляя по мере надобности немного бульона или воды.

Добавить муку, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Добавить к ней промытый изюм, сахар, тертую лимонную цедру и проварить все вместе в течение 15 минут.

Оформить шарики, сделать углубление в середине каждого шарика и положить в углубление очищенный миндаль целиком. Опускать, захватывая по половине чайной ложки, в соленый кипяток, отварить, отцедить. Через 5 мин положить красный перец и содержимое банки, причем крупные куски можно нарезать помельче. Можно добавить также маринованные сливы, каперсы, маслины. В него добавляют мед, сухое вино, сахар, подают охлажденным. Белки взбить, смешать с абрикосовым пюре, выложить пирамидой в форму или глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой, дать подняться и подрумяниться в духовке. (Сушеные абрикосы можно заменить свежими, протерев их и добавив сахар, или абрикосовым вареньем — не добавляя сахар.) Пирог подавать к столу со сливками или молоком. Рыбу нафаршировать, обвязать, и положить на смазанный жиром противень. Готовую массу разлить по формам, охладить, украсить оставшимися взбитыми сливками.

Для прослойки и украшения: взбитые сливки, заварной крем, шоколадный заварной крем, ганаше, шрикханд.

В большой котел или кастрюлю налить немного воды и опустить в нее посуду с маринованным мясом. Массу варить над горячим паром до густого состояния, затем, добавив 100 г молока, снять с пара, вымешать до полного охлаждения, добавить 2 дольки мелко тертого шоколада и растертое в пену сливочное масло (100 г).