Жареные баклажаны

Яичные белки взбейте в крепкую пену, добавьте варенье и взбейте миксером до получения белой густой массы. Оставьте их целыми или, если хотите, сделайте из них пюре с помощью электромиксера. Омлет приготовить так: на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира вылить взбитые яйца и, при неоднократном встряхивании сковороды, прожарить их; в процессе жаренья в омлет сначала влить не заправленный куриный бульон (20 г), а затем растопленный свиной жир. Когда шарики теста поднимутся, сделать в каждом из них углубление и заполнить фаршем из творога. Чернослив отварить с 0,5 стакана сахара, протереть. Соль и перец по вкусу. Отваренный в мундире картофель нарезать небольшими кубиками. Дайкон очистить, вымыть и натереть на мелкой терке, после чего соединить с соевым соусом, посыпать перцем и мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Чернослив промыть, уда­лить косточки (если он очень сухой, предварительно проварить его 5— 10 минут) и нарезать небольшими кусочками.

Посолить. Добавить взбитые яичные белки, осторожно перемешивая. Филе кальмара нарезать тонкой соломкой.

Готовый соус процедить. Клубнику очистить от плодоножек и промыть над струей воды. Суфле готово. Закройте кастрюлю крышкой и тушите, изредка помешивая, 10 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Обильно смажьте картофель растопленным сливочным маслом, посыпьте солью и паприкой (в конце приготовления можно посыпать тертым сыром) 2 Разрежьте тыкву на три круга и каждый круг пополам.

Добавьте ядра кедровых орехов, изюм и измельченное филе анчоусов. Нарубленные лук и морковь уложить в посуду, добавить растительное масло и пассеровать 1—2 мин.

Сырой картофель нарезать дольками, чесночком или толстыми кружочками, сложить в сотейник, посыпать солью, толченым перцем (светлым), залить кипятком в таком количестве, чтобы он был покрыт, и варить. Уксус добавляют в кастрюлю за 1 мин до готов­ности, расфасовывают в горячие, стерилизованные банки и пастеризуют: пол-литровые банки — 15 мин, литровые банки — 25 мин. Как только кожица начнет лопаться, перенесите томаты в холодную воду. Как только содержимое начнет закипать, уложить в банки и закатать.

Заправить майонезом. Замесить муку с кусочками масла, сахаром и солью, добавить 2—3 ложки ледяной воды, чтобы песочное тесто получилось плотным.

Маковник не должен оседать книзу, оставляя вверху пену. Положите в тесто натертый имбирь, кусочки помидоров и болгарский перец. Готовый суп снять с плиты и дать постоять 5-7 минут.

Все размешать и по вкусу заправить солью, перцем, сахаром.

До готовности довести в духовом шкафу. Подавайте суп холодным, можно со взбитыми сливками. Кусочки рыбки укладываю на вот такой девайс (типа противеня только с высокими бортами) предварительно смазав растительным маслом. В холодной воде замочите булочку и разомните ее.

Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, украсить дольками огурца.

С помощью растопленного шоколада закрепите на основании из коржей крышу. Салат укладываем горкой в салатник, оформляем дольками свежих помидоров, зеленого горошка и салата, поливаем оставшейся частью майонеза. Почистите груши и разрежьте на 6 частей. Добавить уксус, черный или красный перец, соль. Накрыть крышкой и гото­вить до размягчения. Икру опустить в кипящую воду и варить 10 мин. Готовый пудинг залить ванильным соусом и подавать горячим.

Готовый суп посыпать тертым сыром. Добавить помидоры с лавровым листом и тушить еще 5 минут. Рыбу разделать на филе, нарезать на кусочки, посолить и по­сыпать перцем. Подавайте горячим.

На стол к хаши подается толченый чеснок. Вымытый салат нарезать полосками до 1 см. Рулеты выньте и поставьте в теплое место.

Стекшую воду отставить, она может еще пригодиться для придания кушанью нужной кислоты и солености.

В супницу положить куски рыбы, залить супом. За несколько минут до снятия с огня заправьте бульон тушеными овощами и свеклой, добавьте сок лимона, выложите филе мяса птицы. Обжаривайте креветок по 2-3 минуты с каждой стороны, влейте вино, положите раскрошенную брынзу и мелко нарезанный базилик, перемешайте.

Верх посыпают сахарным песком с корицей. Затем горошек залить горячим бульоном, заправить солью и довести до готовности.