Украинские голубцы

Маслины мелко порубить Для соуса чеснок обжарить на масле вместе с мелко рубленным перцем, добавить помидоры, маслины, душицу, соль и тушить до загустения. Зелень сельдерея вымыть, мелко нарезать и положить в салатник. Грибную солянку можно приготовить также из квашеной капусты, не добавляя в этом случае уксуса.

Белки должны стать плотными, а желтки — остаться жидкими.

Смесь тщательно перемешать и сделать из нее котлеты. Полученную массу кладут внутрь булочек и обжаривают их с обеих сторон в растительном масле. Кладем в кастрюлю картофель, наливаем воду так, чтобы его покрыла. Жарьте хлеб 1-2 минуты, пока майонезная смесьпе покроется пузырьками и не зарумянится. Взбивать 10-15 мин., затем по одному добавить желтки, подготовленную вишню, осторожно ввести взбитые белки и сухари. Морковь залить маринадом и поставить на сутки в холодильник. Всыпать рубленную зелень, положить ломтики лимона. Сварить яйца вкрутую, очистить от скорлупы, нарезать их тонкими кружочками. По истечении этого срока влейте тонкой струйкой гранатовый сок, перемешайте и подержите еще некоторое время над костром, но перекладину приподнимите, не допуская кипения. Персики и яблоки вымыть, очистить от косточек и кожуры, нарезать небольшими кубиками. Яйцо взбить с солью, добавить молоко и тертый сыр, приправить специями. Мелко истолките гречневую крупу. Добавьте каперсы и перцы, разрезанные на кубики.

Повидло расфасовывают в стеклянные банки и стерилизуют: полулитровые — 20 мин, литровые —25 мин.

Воду, соль, масло, 100 г сахара смешать и поставить на огонь. Верх торта покрыть толстым слоем крема, тщательно сравнять и посыпать крошкой из растолченного печенья всю поверхность и боковые части торта. Процедите через сито и уберите в холодное место, чтобы смесь остыла.

Затем нарезать кольцами лук, пожарить на масле в течение 5 минут вместе с отваренным мясом, пока лук не станет золотистым, а мясо не покроется тонкой корочкой. Желе. В течение первых 10 мин нельзя открывать духовку, поскольку пирожные могут опасть. Для наибольшей изысканности вкуса добавьте миндальной настойки или смородинового сиропа. Лук периодически помешивайте. Снять с огня, процедить и добавить сахар.

Выло­жите на тарелку, остудите. Молоко доводят до кипения и охлаждают.

Кусочки яблок выложить на дно ровным слоем, смазать сверху медом.

Для детей, еще не умеющих жевать, мясо пропускают через мясорубку и добавляют в суп.

Баклажаны нарезать кружочками, залить соленым кипятком и подержать в нем 2 мин. Отварить макароны до полуготовности в большом ко­личестве подсоленной воды. Качество любого блюда из теста во многом зависит от качества вымешивания. К этому блюду подой­дут пшеничные цельнозерновые булочки или птица, зажаренная на гриле, с рисом. Готовый суп подавать к столу вместе с безе или бисквитом. Выложить салат в фарфоровую или хрустальную емкость, посыпать тертым сыром и оставшейся зеленью, украсить разрезанными пополам оливками. Когда с одной стороны образуется ровная румяная корочка, цыпленка перевернуть. Плотно закупорить и держать на холоде в горизонтальном положении. Так же можно приготовить баранину, телятину и дичь.

Через 10—15 мин добавить картофель и жарить до готовности, поливая мясным соком и помешивая.

Спаржу очистить, нарезать тонкими кружочками. В полученное тесто обмакнуть фрукты и обжарить каждый кусок по отдельности в разогретом масле. Положить баклажаны на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир. Варить 1,5 мин при полной мощности.

Для получения крема сливочное масло взбивают добела вместе с сахаром или сахарной пудрой и, не прекращая взбивания, добавляют сгущенное молоко с сахаром, вино или коньяк. Разделать пирожочки и заправить их начинкой.

Филе осетра посыпать белым молотым перцем, солью и уложить в форму. Колбасу и сыр дважды пропустить через мясорубку. А чтобы фарш после приготовления был пышным и нежным, его надо отбить ладонями, также небольшими порциями. Готовность определяется спичкой: если спичка свободно проходит толщу рыбы, ее считают готовой. Предварительно очищенный и вымытый картофель нарезать кубиками. Сверху кладут филе анчоуса, свернутое колечком, вложив в его середину каперс.

В горячий сироп прибавить вино, подготовленное пюре из ягод и, перемешивая, довести до кипения. Накрыв и прокипятив полчаса, выпустить в суп фарш и варить минут пять.

Не кипятить. Мясо промыть, удалить лишний жир (лучше всего взять нежирное мясо), отрубить позвоночную кость, оставить реберные косточки длиной 4 см. Изготовленный крем нужно использовать сразу. Потом откинуть на дуршлаг.

Банан нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и смешать с овсяными хлопьями или воздушной кукурузой, мелко нарезанной ветчиной и изюмом, замоченным в воде, после чего заправить салат соусом, для приготовления которого перемешать сливки, лимонный сок и натертую цедру, и выдержать полчаса. Охладите до комнатной температуры и подавайте либо как сладкое чатни, либо как джем.

Предлагаю вам довольно необычный десерт.

Печь хачапури на смазанном маслом металлическом листе в духовке при высокой температуре. Все тщательно перемешать. Выньте шумовкой, дайте стечь воде и но­жом обрежьте края белка, придав нужную форму. Бороду и глаза сделайте сахарной глазурью.

Когда вода стечет, переложить в сотейник на раскаленное масло, поджарить докрасна, положить 400 г кисло-сладких очищенных только от сердцевины, мелко нарезанных яблок, залить бульоном, чтобы едва покрыло; помешивая, тушить под крышкой до готовности.

Смешайте сливки и мятный ликер, влейте джин, перемешайте.