Творог

Перегонный куб наполняют дрожжами только на две трети.

Для приготовления омлетного теста смешать 1 стакан молока или воды, 4 ст. ложки муки, 2 желтка, соль, затем перемешать со взбитым белком.

Ингридиенты перемешать до образования равномерной массы.

В большой сковороде или кастрюле обжарить лук в 3 столовых ложках оливкового масла. Воду вскипятите вместе с лимонной кислотой, сахаром, в кипящую воду засыпьте мяту, остудите, процедите.

Готовое филе нарезать ломтиками и подавать с отварным картофелем, макаронами или сладким перцем. Подготовленные кусочки рыбы выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями, периодически сбрызгивая растительным маслом. На стол подают в горячем виде, к блюду можно предложить зеленый салат и вино. Мелко нарубить зелень и лук. Для приготовления соусов использовать бульон, в котором варился кролик. Как вариант предлагается смешать взбитые сливки с ягодным наполнителем (клубничным или малиновым). Накрыть крышкой, уменьшить огонь до слабого и довести блюдо до готовности.

Готовым салатом заполнить половинки помидоров, из которых предварительно удалить мякоть.

Пюре манго соединить с сахарной пудрой, сливками, персиковым ликером, подготовленным желатином. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин. Картофель отварить, обсушить, растолочь, добавить яйцо, муку и замесить однородное картофельное тесто.

Через 2—3 часа, когда плоды набухнут, варить их в той же воде в закрытой посуде при слабом кипении 10 минут. Варите на слабом огне 20 мин, добавьте масло, сахар и увари­вайте на сильном огне еще 10 мин до загустения. Леках готов, если спичка выходит из него сухой и чистой.

С копченого шпика срезать шкурку, нарезать его мелкими кубиками и слегка поджарить в небольшом количестве жира вместе с мелко нарезанным луком и нарезанными кружками зеленым перцем и помидорами (с последних предварительно снять кожицу). Остальную фасоль выложите кругом на противень вокруг индейки и поставьте в разогретую духовку. Охлажденное пюре смешать со взбитыми белками и добавить наливку. Бычки посолить и оставить на полчаса.

В углубления, образованные после удаления сердцевин, положить по 1 ч. ложке сахара и масла.

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

Полученную массу выложить на пасту, а затем посыпать крупно натертым сыром. Закуску украшают растертыми с маслом желтками, нарезанными кружками огурцами и помидорами и подают к столу, посыпав зеленью петрушки.

Сваренный из говядины бульон процедить, а мясо нарезать на куски.

В посуду всыпать сахар, залить его горячей водой, хорошо размешать, положить в сироп разрезанные пополам абрикосы или сливы без косточек, добавить лимонную кислоту, довести до кипения, а затем охладить.

На противень положите алюми­ниевую фольгу. Подготовленную мякоть птицы пропускают через мясорубку с мелкой решеткой 2 раза.

Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут приготовленную массу и запекают в духовке. Филе курицы нарезать кусочками и обжарить и масло. Его делать очень просто: растереть желток с 3 ч. ложками сахара, потом добавить 40 г сливочного масла и растереть добела. Моти залить кипяченой водой и оставить на 5 минут, затем положить в кипящую воду и варить до размягчения. Варить соус несколько минут, посолить. Отделить мякоть баранины от костей. В эмалированную миску всыпать молочную смесь, в центре сделать углубление, положить в него размягченное сливочное масло, налить воду, коньяк (водку, вино) и все размешать.

Положить фарш, закрыть отбитым маленьким филе и завернуть большое филе. Подавайте на стол горячей. Для сушки берут сорта с интенсивно-оранжевой окраской мякоти при возможно меньшем размере желтой сердцевины. Храните зелень в холодильнике. Сварить бульон из 3 фунтов говядины с кореньями (прибавить, кто хочет, 1 фунт ветчины); процедить.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать дольками. Поставить тесто в теплое место на 20 мин подходить.

Затем добавить соевый соус, концентрированный куриный бульон, оставшийся уксус. В бутыль положить дробленые вишневые косточки, залить ромом, сухим натуральным вином, белым натуральным вином, сиропом из 100 мл воды и 250 г сахара и положить ваниль.

Наполните взбитыми белками кондитерский шприц и выдавите на противень 30 донышек спиралевидной формы диаметром 4 см. В каждую шляпку положить по кусочку сливочного масла и щепотку соли. Быстро расфасовать в чистые банки (желательно литровые, из этой массы получится 8-9 литров) сразу накрыть крышками, а затем закатать. Закрыв крышкой, тушить 20—22 мин при полной мощности. Облить язык кипятком, снять кожу, слета натереть селитрой, держать 2—3 дня в прохладном месте. Соду погасить иг тоже ввести в основную массу. Подготовленное филе фазана хорошо промыть под холодной проточной водой, обсушить кулинарными салфетками и нарезать небольшими кусками. Заправить массу солью и перцем по вкусу, добавить майонез и перемешать. Воду слить, тушки залить холодным молоком, прогреть на полной мощности 5-7 мин.

Подготовленный лук очищаем, промываем, нарезаем полукольцами, обжариваем с кусочками шпика до румяного цвета и смешиваем с кашей. Тесто раскатать ровным слоем толщиной в 1/2 сантиметра и разрезать на небольшие кусочки любой формы. Добавить в соус немного лимонного сока и зелень петрушки. Приготовленной глазурью сразу же покрыть эклеры.

Очистить сердце от жира и пленок, хорошо промыть и нарезать кусочками величиной с грецкий орех. При подаче посыпьте кашу тертым сыром.

Сливки взбить до пышной стойкой пены.

У стручка сладкого перца удалите плодоножку и сердцевину, вымойте, обсушите бумажной салфеткой.