Цветная капуста запеченная под сыром

Все перемешать и поставить в теплое место. Сельдерей вымыть, крупно нарезать, отварить на пару, посолить и выложить в салатник. Крупные частицы квашеной капусты дополнительно измельчают. По рецептам столетней давности, картошку и укроп для окрошки растирают деревянной ложкой, разбавляют квасом и уже этим «супом» заливают окрошку. Некоторые предпочитают шпик растительному маслу.

В остывший хрен положить густую сметану, соль, сахар, а также, по желанию, лимонную кислоту или уксус и все хорошо перемешать.

Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева). Полейте заправкой. Нарежьте морковь квадратиками толщиной 5 мм. Вскипятить воду с маслом.

В кипящий раствор влейте уксус, снова доведите до кипения и залейте овощи и грибы. Полученную массу охладить, добавить в нее лимонный сок и цедру, разделать в виде котлет, обвалять их в сухарях и поджарить с маслом. 50 г капусты и 50 г перца нарезать соломкой, 50 г помидоров — дольками, 50 г моркови натереть на крупной терке. Отвар процедить. Добавить гвоздику, соль, перец и лавровый лист.

Бульон процедить, ввести набухший желатин и вскипятить. Печеную тыкву можно подать и холодной, по вкусу полив сливками, смешанными с сиропом от варенья из айвы или яблок. Можно залить баклажаны соленым раствором (600 г соли на 10 л воды), добавить чеснок, хрен, эстрагон, базилик, корицу, гвоздику. Перед подачей на стол снять с нее кожу, нарезать ветчину тонкими ломтиками, уложить на блюдо и полить 2-3 столовыми ложками процеженного отвара, оставшегося от нее. В кипящий соус положить нарезанное на кусочки рыбное филе, посолить, довести до готовности, приправить красным вином и посыпать рубленой зеленью петрушки. Смешать муку с крахмалом и замесить тесто, вливая тоненькой струйкой 1 л воды.

Перед подачей мясо нарезать, положить на него ломтики моркови, лук-саженец и грибы, а по сторонам разложить сваренную и заправленную маслом лапшу или картофельное пюре. Оставшуюся массу выложить поверх рыбы.

Легкий, оригинальный салатик. Блюдо можно подать как в горя­чем, так и в холодном виде. Влить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками.

Все соединить, добавить лимонную кислоту или сок лимона по вкусу. При отпуске в тарелку положить зелень.

Рис отварить в подсоленной воде.

Когда желе застынет (через 1—2 часа), опустить форму на несколько секунд в горячую воду, вынуть, быстро обтереть полотенцем и, накрыв блюдцем, перевернуть и слегка встряхнуть. Фасоль залейте холодной водой и оставьте на 3-4 часа, затем сварите ее до мягкости и остудите Полстакана отвара остудить, смешать с мукой и влить, постоянно помешивая, в кипящий остальной отвар. Творог разминают вилкой, добавляют сахар и сливки, тщательно перемешивают.

Настойку ванили и розовое масло добавить в уже перегнанный самогон. Обвалять в муке. Из воды и муки с добавлением белков и вина замесите жидкое тесто. Влить немного кипятка, накрыть сковороду крышкой и тушить мозги на слабом огне до готовности.

Апельсины очистить от цедры и нарезать тонкими ломтиками. После этого переложить массу из кастрюли на тарелку, смазанную маслом, и охладить. Положить ее на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, смазать яйцом и испечь.

Покрыть сахарной глазурью. подготовленные тушки индейки натирают солью, чесноком, красным перцем, помещают в холодильную камеру для созревания на 12—15 часов при температуре 3 + 5° с. копчение производят при температуре 90—100° с в коптильном шкафу в течение 1 —1,5 часов. понижают температуру до 45—60° с и коптят в течение 2 часов. после копчения тушки индейки охлаждают при комнатной температуре. Затем снять с огня, сразу добавить масло, заправить яйцами и кислым молоком, перцем или мелко нарезанной зеленью. В конце варки зелень выбросить, положить картофель и тонко нарезанный лук, посолить. Для этого 200 г сливок взбить в густую пену и добавить в них проваренную мякоть 2 стручков ванили и сахар (по вкусу). Добавляют лук, нарезанный тонкими ломтиками, всыпают муку, перемешивают и продолжают жарить. Эти кусочки скатать в шарики и придавить их скалкой. Затем охладить, уложить в кастрюлю и залить маринадом.

Сыр натереть на мелкой терке, добавить 1/2 размягченного масла до получения однородной массы. Миндаль ошпарить, очистить, после чего отсушить и поджарить до золотистого цвета.

Обмыть 1 кг картофеля и варить в подсоленной воде. Каждый окорочок проткните в нескольких местах ножом и хорошо обмажьте лимонным соком, растительным маслом, солью, перцем.

Желток сваренного вкрутую яйца протереть сквозь сито, растереть в фарфоровой или фаянсовой чашке с солью, перцем и оливковым маслом; получившуюся густую массу развести уксусом и прибавить мелко нарубленный яичный белок, нашинкованный репчатый лук, каперсы, зелень петрушки, измельченные листики эстрагона, свежие огурцы, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками.