Суп из лука и говяжьих почек

Все это хорошо перемешивают и замешивают тесто.

Украсить зеленью и яйцом. Накрывают все оставшимися ломтиками хлеба, украсив веточками петрушки и базилика.

Тушить до готовности в духовом шкафу. Для получения вкусных и хорошо пропеченных изделий из дрожжевого теста нужно научиться правильно разрыхлять тесто дрожжами и умело сочетать его с начинками. Влейте коньячный соус в салат, перемешайте его. Заправить все неболь­шим количеством оливкового масла, чтобы пропитать салат.

Всыпать рубленый укроп, петрушку. Выложить в салатник и украсить листьями салата.

Подавать крем в горячем или холодном виде, можно вместе с ванильным мороженым. баклажаны очистить, нарезать ломтиками, посолить и оставить на 30 мин. затем обмыть, обсушить в салфетке и обжарить в растительном масле. морковь, сельдерей, помидоры и лук нарезать ломтиками и спасировать. заправить пассированные овощи солью, толченым чесноком и зеленью петрушки, уложить между слоями баклажанов. запекать в жарочном шкафу. перед готовностью полить яйцами, взбитыми с простоквашей. Добавить чайную ложку зиры, посолить, добавить перец, лавровый лист и выпарить почти всю жидкость, часто помешивая. На 400 г тыквы положить по 1/4 чайной ложки соли, 1/2 ч. ложки сливочного масла. Подавать на стол, посыпав зеленью укропа и петрушки. В кипящее молоко всыпьте овсяные хлопья и варите, помешивая, до загустения. Поверхность теста смазать водой, накрыть и снова дать подойти в теплом месте в течение 45 минут.

Соус "Рокфор": смешать сметану с размятым сыром рокфор, мелко нарезанным луком.

Смесь охладить до 70°, ввести картофельную муку, разведенную в небольшом количестве холодной воды, закипятить. Муку спассеровать в масле. Затем слейте воду и заполните баклажаны начинкой, закройте ранее нарезанными крышечками. На 1 литр маринадной заливки взять 0,5 л 6-процентного уксуса, 0,4 л воды, 50 г сахара, 40 г соли, 0,4 г гвоздики, 0,5 г корицы, 0,3 г душистого перца, 0,5 г лаврового листа. Готовое блюдо можно употреблять как с гарниром, так и без. Кончиком ножа разрежьте каждую лепешку на полоски по 2,5 см шириной. В небольшой стеклянной чашке подогреть молоко в режиме «ЖАРЕНИЕ» 4—5 мин, пока не закипит, и быстро добавить яйца, сахар и ваниль. Положить 3 чайные ложки муки, подрумяненной в масле, вскипятить.

Выложить зразы в кастрюлю, долить туда 4 ст. ложки воды и нагревать под крышкой при полной мощности 11—12,5 мин, при этом через 5—6 мин перевернуть. Для варки на пару формочки ставим в большую кастрюлю с кипящей водой (вода должна доходить до половины формы), закрываем крышку и варим при слабом кипении воды.

Хорошо в качестве начинки использовать такую смесь. Взбивают в пену яйца с маслом, наливают туда сливки, в которых растворен сахар, добавляют лимонную цедру, дрожжи, мускатные орехи, муку. Воду посолить по вкусу.

Рыбу вымоем, отрежем хвосты, плавники и головы и осушим. Яблоки мелко нарезать, залить частью воды, отварить до мягкости.

Из меньшей части теста сформовать шар и положить его на 1,5 часа в холодильник. Вареную свеклу и яблоки натереть стружкой, добавить соль, сахар, сметану. Чернослив наполняют творожной начинкой, кладут на сковороду, заливают сметаной (50 г) и запекают.

Соус «Песто»: Орешки обжарить. Творог пропустить через мясорубку, прибавить масло, 1/2 чайной ложки соли и все это хорошо перемешать. Очищенные от кожуры яблоки и корень сельдерея натереть на крупной терке.

Подавайте пюре, оформив ломтиками вареной моркови Морковь нарежьте тонкой соломкой, залейте небольшим количеством горячей воды и припускайте 7-10 минут. Яблоки без косточек и кожуры пропустите через мясорубку, в полученную массу добавьте 300 г сахара, оставьте на сутки для выделения сока. Все положите в кастрюлю. Рыбное филе посолите, посыпьте имбирем, сверните рулета ками и сколите шпажками. Сельдерей нарезать, морковь очистить и натереть на терке. Сметану взбить с сахаром и ванилином. Картофель почистить, вымыть, на­резать крупными кубиками и обжа­рить в разогретом жиру.

Сварить мясной бульон. Очищенные морковь, лук и корень петрушки нарезать тонкими ломтиками, шпик — мелкими кубиками. Перед подачей на стол блюдо охладить. Посередине тушения помешать.

Для проверки бродильной способности дрожжей надо приготовить небольшую порцию опары и посыпать ее тонким слоем муки. Затем выложить на стол и полчаса держать под прессом.

Подготовленные ягоды черной смородины опустить во взбитый белок, затем вынуть, обильно обсыпать сахарной пудрой. Добавить коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. Смешать креветок, мидий, морских моллюсков и заправить их приготовленной приправой. При этом сковороду постоянно встряхивать.

Готовые блины уложить стопкой, смазывая каждый блин сливочным маслом. Разделить тесто на шесть частей; из каждой раскатать лепешку и выпекать в духовом шкафу. Телячий язык тщательно моем, варим в подсоленной воде. Срезать мякоть с задних ножек зайца, пропустить через мясорубку вместе с 200—250 г копченого сала и 1 булочкой, размоченной в молоке. Вылейте в высокие стаканы, долейте вином, посыпьте сверху молотым кофе. Ананас очистим, удалим кожистую кочерыжку, мякоть порежем.

Тыкву порезать (без семечек и кожицы) мелкой соломкой или потереть на крупной терке и пожарить до готовности на любом жиру (маргарин, сливочное или растительное масло). Сделать глубокий надрез вдоль спинного хребта и два поперечных надреза по линии хвоста и головы.

Продолжать жарить, зачерпывая подливу и поливая утку. Затем взбить всю массу миксером (или венчиком).