Старинное русское медовое пиво

При подаче украсить веточками зелени.

Чернослив вымыть, залить холодной водой на ночь.

Добавить масло (или маргарин) и молоко. После употребления, когда овощи вынимаются из банки, надо каждый раз банку опять хорошо завязать. — Крошево приготовляется таким же способом, но тогда не добавляется ни морковь, ни сельдерей, ни петрушка, ни фасоль, ни грибы, а вместо них лук, нарезанный кубиками. свежую капусту мелко нашинковать, размять, чтобы из нее вышел сок» заправить кислым соком (лимонным или яблочным), добавить немного сметаны или майонеза. Вымыть зелень базилика и крупно нарезать. После того как вы увидите, что мясо готово, добавьте в него нарезанный кольцами репчатый лук и продолжайте жарить еще 5 минут.

Полученной смесью начинить репки, накрыть срезанными частями и запекать еще 5 мин при полной мощности. Сливы моют, надрезают ножом и вынимают косточки. Отвар процедить и сливы (без косточек) протереть сквозь сито, развести отваром до густоты жидкой сметаны, добавить толченый чеснок, соль, молотый перец, мелко нарезанную зелень кинзы или укроп, дать закипеть, после чего охладить. Накройте батоны салфеткой и поставьте на расстойку на 30—40 минут. Хорошо промытую утку разделать на порции, нате­реть смесью соли, перца и мелко нарезанного лука.

Раков вынуть, отделить мясо, а панцири положить обратно в кипяток (мясо из раковых шеек и клешней отложить).

Заправить петрушкой и перцем и потушить, уложив в горшочки,10—15 мин. Украшения.

Чтобы узнать, что язык уже готов, протыкаем его ножиком.

Перец очистить, вымыть и нарезать очень мелкими кубиками. 2 ст. л. подсолнечного масла разогреть на большой сковороде.

Соль по вкусу.

Припустить с бульоном и лимонным соком или сухим виноградным вином и ломтиками свежих шампиньонов.

Разрез лучше зашить белыми нитками, которые легко удалить после тепловой обработки. Грибы хорошо промыть, отрезать корешки. Сразу после этого подмешать сливочное масло, при желании, охладив массу, добавить еще и яичный желток.

Поставить в холодильник.

Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите около 20-30 мин, пока тыква не станет мягкой. Салат можно готовить из морского угря, камбалы, ставриды, бельдюги, сабли-рыбы, скумбрии. Помидоры смешать с бульоном, посолить, поперчить и подлить в ско­вороду с ножками.

Фасоль промыть, залить бульоном или холодной водой ( 3 л на 1 кг фасоли), добавить коренья и репчатый лук, немножко посолить и варить до готовности. Вымесить гладкое тесто. Чтобы у вас было уже выпеченное тесто, поставить противень в духовку, разогретую до 190°С на 15 минут или пока оно не станет светлокоричневым. Сильно посолить и поперчить. Пюре из каштанов положить в кондитерский конусный мешок с зубчатой трубочкой и выпустить его на блюдо с жареным филе в виде трех стоящих рядом одна с другой корзиночек. Дно каменной кастрюльки выложить шпиком, положить на них рядами котлеты, масла, ломтики лимона без зерен, накрыть крышкой, облепить тестом, вставить в печь как на хлебы; подать после на стол в той же кастрюльке. Яйца взбить с толчеными сухарями и тертым сыром, добавить соль, черный перец и измельченный на терке мускатный орех. Печень промыть, обсушить, удалить плеву и протоки, нарезать ломтиками толщиной 1—1.5 см и положить в молоко на 20—30 минут.

На половину яиц положите по кружочку редиса и огурца, на оставшиеся - по маслине, обернутой филе анчоуса.

Смешать мелко порубленное мясо, цветную капусту, лапшу и нарезанную морковь. Яйца сварить вкрутую, очистить, сыр раскрошить рукой, одно яйцо мелко порубить. Смешать подготовленные овощи, добавить нарезанную зелень петрушки и укропа, посолить, заправить уксусом и оливковым маслом. Истолочь чеснок с солью и грецкими орехами в однородную массу, добавив в нее всю зелень, растереть с подсолнечным маслом и замоченным ломтиком белого хлеба, постепенно подливая лимонный сок.

Отваренную свеклу натереть на терке, чернослив и курагу нарезать тонкой соломкой, чеснок пропустить через чесночницу или натереть на мелкой терке. Сладкий перец и порей нарезать, нарубить чеснок. Точно так же приготовляются пончики с вареньем, повидлом, яблоками и пр.

Дать тесту постоять еще 20 мин, закрыв крышкой. Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Ломтики ржаного хлеба, намазать сливочным маслом, посыпать солью и накрыть ломтиками свежего огурца. Подрумянить в скороварке на 50 г сливочного масла. Тогда снять верхнюю крышку из теста, развернуть бумагу, обернуть кость розеткой из бумаги отвернуть кожу до половины окорока, положить его на блюдо и подать с соусом из хрена и сметаны. Котлеты по-киевски нужно жарить непосредственно перед подачей на стол.

В тыквенное пюре вбивают 2 яйца, добавляют курагу, апельсиновую цедру, сухари, сливочное масло и тщательно перемешивают.

Перец испечь в духовке или на сухой сковороде под крышкой, после чего остудить, очистить от кожицы и семян и посолить. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками.

Чеснок измельчить. Дать прокипеть 1 мин. и сразу же снять с огня. Посыпать сыром, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке.

Выложить в салатницу и посыпать зеленым луком. Утром в той же воде сварить ее на небольшом огне до мягкости (фасоль должна оставаться цельной).