Соус терновый

Затем добавить сахар и варить джем до готовности на слабом огне. Грибы отваривают в подсоленной воде, нарезают дольками или кубиками, яйца — крупными кубиками, сыр натирают на терке с крупными отверстиями. Мясо мелко изрубить и положить в миску с заправкой. Желток добавить в мясо сразу, белок взбить в стойкую пену и осторожно ввести в фарш (размешивая снизу вверх). Образовавшуюся на поверхности воды пену снимают шумовкой. Лук очистите, разрежьте попо­лам, затем тонкими полукольца­ми. Разделайте на котлеты, обваляйте в сухарях и жарьте на небольшом огне.

Накрыть посуду крышкой и поставить в холодильник на ночь.

Тесто выложить в форму и выпекать на небольшом огне. Аккуратно удалите сердцевину из помидора и наложите в него полученную массу.

Когда капля сиропа не растекается на блюдце, домешать тертый шоколад, снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо растереть, чтобы масло растаяло.

Сложить вместе по два кусочка (кожей наружу), придавить небольшим грузом и выставить в холодное место. Баклажаны вымыть и удалить плодоножки.

Из муки и воды с добавлением соли замесить крутое тесто и оставить для расстойки на 30—40 минут. Готовое блюдо украсить полосками сладкого перца и листиками зелени петрушки.

При подаче на фасоль кладут кусок цыпленка. Маринуют в течение 1-2 ч в прохладном месте.

Осетра или судака нарезаем на ломтики, кладем в посуду, наливаем немного горячей воды; солим и варим 15—20 минут. Баранину промыть, нарезать крупными кусками, обдать кипятком вместе с сычуаньской капустой, поместить в глубокую тарелку, залить горячим куриным бульоном, посыпать солью и перцем, влить кунжутное масло, рисовую водку, добавить соевый соус, квасцы и подать к столу.

Насыпать полную бутыль или бочонок морошки, залить холодной кипяченой водой.

Спаржу вымыть.

Запекаем при температуре 175 градусов до золотистого цвета. Третью часть белков аккуратно перемешать с шоколадным кремом. Я взяла маленькую баночку, потому что не очень любим салат наполовину из кукурузы. Салат выкладывают в салатницу и подают к столу. картофель проварить (не до готовности), очистить и срезать верхушку. вынуть мякоть из картофелин, размять с замоченной и отжатой булкой, добавить мясной фарш, соль, перец, яйцо. смесью наполнить клубни, закрыть отрезанной верхушкой, поставить на смазанный жиром противень, подлить воду и тушить или печь в духовке до полной готовности. подавать с поджаренными гренками и овощным салатом. фарш можно приготовить капустный, грибной. Выньте из духовки и оставьте выпечку в форме на 10 минут, а затем переверните на решетку для тортов. Для гарнира можно взять мелких раков, отваренных в подсоленной воде, и украсить блюдо зеленью петрушки.

У выбранных баклажан одинакового размера отрезать плодоножку, промыть, разрезать вдоль на две части и удалить семена, посолить и оставить на 10—15 минут, чтобы выделился сок. Готовые тосты украсить веточками базилика. Туда же влить рюмку мадеры.

Перед подачей положите в суп мороженое и половинки абрикосов. Все хорошо размешайте до получения однородной массы. На сковороде хорошо разогреть масло и влить яичную массу.

На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите на 1-2 мин. в кипящую воду, достаньте шумовкой, остудите, разрежьте на четвертинки, удалите из них семена чайной ложкой, удалите кожицу.

Выложить на овощи, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, полить оставшимся растительным маслом, посолить, поперчить. Болгарский перец вымыть, вырезать из него украшение в виде цветка каллы. Обжаренные луковые кольца посыпать сверху тертым сыром.

Приготовить спиртовую настойку из мелиссы, аира, фиалкового корня - по 38,7 г; калгана, перца, имбиря - по 25,8 г, гвоздики, можжевеловых ягод, аниса, коричных цветов, мелиссы лимонной, соли, винного камня - по 12,9 г. Когда лук с морковью поджарились, кладу их в суп.

Пожарить соленое свиное сало в мелкой сковороде, шкварки удалить. Шампиньоны мелко нарезать, отжать, смешать с мелко нарезанным сладким перцем и луком, добавить сок от бифштексов, все хорошо перемешать и выложить на бифштексы.

Если бульон еще не полностью впитался, можно подержать паэлью в духовке еще несколько минут, затем вынуть и дать постоять еще 10 мин. Положить в кастрюлю. Полученным фаршем наполнить чашечки и ис­печь их в жарочном шкафу, наблюдая за тем, чтобы яблоки не потеряли своей формы.

Посолить немного и положить на каждый ломтик 2—3 кружочка очищенной редиски.

Зелень петрушки и укропа мелко порежьте. Слить бульон, отмерив предварительно '/в часть. Для приготовления фарша грибы замочить, сварить, мелко порубить и слегка обжарить.

Для приготовления птицы на шампуре разделить шницель из индейки на 12 кубиков одинакового размера. Горячие грибы откидывают на дуршлаг и перекладывают в кипящий маринад. Добавляют майонез и перемешивают.

Свинину очистите от лишнего сала, нарежьте кусочками средней величины (они должны иметь продолговатую форму, желательно оставить немного косточек). Грей в течение 5 минут пока сыр не расплавится. Соединить бренди, огуречную кожуру и лимонную цедру и сок в большом кувшине.

Запекать около 8 мин.

Тушеную баранину выложить на блюдо, полить бульоном от тушения, украсить черносливом, яблоками и зеленью. Запекать в умеренно горячей духовке пока не подрумянится.

Когда сок испарится, добавить нарезанные кубиками перец и помидоры, прилить немного костного бульона или воды и тушить, накрыв крышкой.