Соус из катыка с творогом, укропом и чесноком

Положить сверху такой же пласт меньшего диаметра и защипать края хачапури наглухо. Выложить в смазанную маслом формочку или кастрюлю и варить на водяной бане. Замесить дрожжевое тесто и дать ему расстойку в течение 1,5 часов. Свиной фарш посолить, поперчить и перемешать. После этого откинуть мозги на сито, обсушить, очистить от пленки, посолить по вкусу.

Вращение и очистка стенок формы производится до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию густой сметаны. Посыпать салат зеленым луком. Мясо должно мариноваться в течение 5—7 минут.

Все ингредиенты перемешать, поперчить, добавить размягченное сливочное масло и майонез. По­сыпать тертым сыром. Ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, заливают водой и варят под крышкой до полного размягчения. Решетчатую подставку пароварки выстелить марлей, выложить на нее маньтоу и готовить на пару под закрытой крышкой на сильном огне.

Промаринованные куски рыбы выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями сначала с одной, затем с другой стороны до образования румяной корочки.

Смешать панировочные сухари с мукой.

Сбрызнув жиром, выложить сверху остальной картофель. Шалот-лук порежем и на растопленном масле потушим, не подрумянивая.

В зелень можно положить полстакана сметаны, но в этом случае не нужно добавлять лимонную кислоту.

Бараний окорок, т. е. заднюю четверть, замочить на несколько часов в холодной воде или сыворотке, чтобы отбить ее специфический привкус, потом вымыть, натереть солью, беря ее по 1/2 ч. ложки без верха на каждые 400 г баранины, положить на противень жирною стороною вверх. Печенку пропустить через мясорубку вместе со шпиком, хлебом, вымоченным в молоке, добавить мелко нарезанный лук, измельченную зелень петрушки, яйцо, посолить. При подаче нарезать на порции. Взять три мармеладки «Апельсиновые дольки».

Всыпать муку, размешать и обжаривать еще 1 минуту.

Раскатать. Грибы сварить в небольшом количестве воды и нарезать соломкой. Соедините вместе все продукты. Поперчите, посыпьте сыром. Курятину трижды пропустить через мясорубку, последний раз — вместе с размоченным в молоке белым хлебом.

Залейте готовую рыбу сметаной и доведите до кипения, посыпьте зеленью петрушки. Протереть через дуршлаг. Готовое блюдо украшают веточками базилика. Хорошо взбить белки, ввести их в смесь и хорошо размешать. Смешайте компоненты со льдом в шейкере, а потом перелейте в широкий низкий бокал.

Горячий картофель очистить, охладить и нарезать небольшими ломтиками толщиной 2—3 мм.

Добавить сахар, довести до кипения и, когда соус загустеет, добавить сливочное масло и соль. Фрукты разложить на шесть тарелок. Перед тем как снять с огня, залить соусом из кислого молока, взбитым с мукой. Помидоры нарежьте мелкими ломтиками, посолите и тоже пожарьте. Перебранный и тщательно промытый в теплой воде рис всыпать в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варить до полуготовности, т. е. пока крупинки риса снаружи не станут мягкими, а внутри сохранят некоторую упругость.

Уложить в кастрюлю, залить крутым кипятком, посолить и варить на слабом огне 20 мин.

Из молока, сахара и дрожжей приготовить опару, затем, добавляя продукты но рецепту, замесить тесто средней консистенции.

Еще не совсем мягкую курицу (приблизительно через 45 минут), вынимают из бульона и снимают с нее часть жира. Рыбу посыпать зеленью.

Рыбное филе слегка Отбить и положить в молоко на 15-20 мин. После этого, охладив смесь, при тщательном размешивании постепенно добавить по одному желтку, ванилин и фруктовое пюре без сока из очищенных, сваренных и протертых через сито фруктов.

Добавляем 1 столовую ложку оливкового масла и немного соли крупного помола.

Банки с непастеризуемым джемом герметически укупорить после его охлаждения и появления на поверхности подсохшей корочки.

Варят, помешивая, 15-20 мин.

Приготовить приправу, щедро добавив свежемолотого перца.

После вытрите досуха и обваляйте в муке.

Желтки взбить с молоком и смазать конвертики.

Вместо чернослива можно использовать вареные кусочки яблок или груш. Мясо, ветчину, 1 очищенный стручок перца, маслины, чеснок пропустить через мясорубку.

Выньте шумовкой, осушите бумажными салфетками, сложите в миску. Отдельно отварить лапшу в подсоленной воде. Смешайте в шейкере вермут, бальзам, водку и лед, вылейте в бокал. Мидии должны раскрыться.

Варите 2-3 минуты.

Горячую массу переложить на противень, смоченный водой, разровнять слой толщиной в 1—2 см и подсушить при комнатной температуре или в не горячей духовке при температуре не выше 50 °С.