Скала (Rocky Mountain)

Его должно быть столько, чтобы он мог покрыть индейку. Варить 15—20 мин.

За время варки нарезать сыр небольшими кубиками и обжарить со всех сторон на разогретом сливочном масле. Смазывают подсолнечным маслом глубокое блюдо, выкладывают на него яблоки.

Затем пиво процедить, перелить в бутылки или другую посуду, укупорить и поставить в холодильник па 3-4 дня.

Смесь заливаем соусом из рыбных консервов и тушим 2-3 мин. Готовое соленье хранят в прохладном и сухом помещении. Листья капусты опустить на несколько минут в кипящую воду, грубые части вырезать. Селедку немного вымочить, выпотрошить, очистить от кожицы, удалить кости.

Курицу промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью и перцем, наполнить начинкой, положить на противень брюшком вниз, смазать оливковым маслом и жарить в духовке до готовности, периодически поливая выделившимся соком.

Развести муку бульоном.

Перед отпуском нарезать сверху тесто, влить соуса, в котором варились утки, прибавить в него немного лимона или маринованных шампиньонов и немного муки; остальной подать в соуснике. 3 куропатки посолить, изжарить в кастрюле в 2 ложках масла до половины готовности. Чеснок истолочь. Затем ягоды слегка обсушивают на воздухе, обваливают в сахарной пудре и раскладывают тонким слоем на противень, смазанный тонким слоем жира. Столовую ложку масла подрумянить с 2 чайными ложками муки, развести стаканом молока (или сливок), вскипятить. Свежие рыжики обдать кипятком, нарезать крупными ломтиками, посолить и жарить на сливочном масле 6—8 минут.

Осторожно перемешивают.

Обжарить в растительном масле. Растереть добела яйца с сахаром, прибавить коринку. Разогреть духовку до 200 °С.

На 4-6 порций потребуется: — 100 г желтого дробленого гороха; — 1 ч. ложка сушеного тмина; — 100 г проса; — 2 нарезанных помидора; — 2 ст. ложки топленого масла; — 1 л кипящей воды; — 2 х 5 см палочки корицы, сломанные пополам; — 2 ст. ложки растительного масла; — 1/2 ч. ложки куркумы; — 1/2 ч. ложка семян черной горчицы; — 1/2 ч. ложки гарам масала; — 250 г нарезанного свежего шпината; без стеблей, — 1 ч. ложка соли, — 1/2 ч. ложки кайенского перца (по желанию); Вымойте и замочите дробленый горох в течение приблизительно 2 часов. В горячий суп положить нашинкованные свежие яблоки, лимонную цедру и охладить.

Охладите, пропустите через мясорубку вместе с замоченным в холодном молоке или воде хлебом. Бульон поставить на огонь, разогреть, посолить и посыпать перцем. Яблоки и груши помойте, почистите и удалите серединки, после чего нарежьте тонкими дольками и на 5 мин опустите в крутой кипяток. Как только суфле подрумянится, вынуть его из духовки, посыпать сахаром, перемешанным с апельсиновой цедрой и просеянным сквозь сито, и подать в той же посуде. Уложить репки на сковороду, посыпать их сверху тертым сыром, окропить растопленным сливочным маслом и запекать в горячей духовке в течение 15-20 минут до румяного цвета. Очистить и мелко порезать чеснок. Повторите операцию 4—5 раз, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. В слегка остывшую кашу добавить сливочное масло и яйцо, перемешать до получения однородной массы.

Ягоды очищают, удаляя поврежденные, моют в холодной воде, разминают и кладут в стеклянный баллон (в 10-литровый баллон помещают до 8 кг ягод) Горловину баллона закрывают марлей и ставят в теплое место на 2—4 дня.

Вымыть цуккини, отрезать кончики, нарезать цуккини колечками. Сахарную пудру растереть с желтками добела, добавить растертое топленое масло, коньяк, в который положен шафран, перемешать, всыпать муку, замесить тесто и поставить его на 10 минут на холод. Дать постоять 5 мин, а затем, слив воду из банок, залить их кипящим маринадом и сразу же закатать. Барбекю положите на большую тарелку и украсьте зеленью. Одинаковые по размеру луковицы очистить от земли, но не снимать шелухи.

Зелень сполоснуть, обсушить и порубить. Масло слегка растопить и взбить с яйцами (5 яиц и 4 желтка), добавить сахар, цедру лимона. Нагреть в большой кастрюле: 3 стакана свежего яблочного сидра, 2 стакана чистой воды, 2 палочки корицы, 1 гвоздику.

Стерилизовать 2-литровые банки 20—25 мин., 3-литровые — 30—35 мин. Поместите горшочки в духовку и готовьте овощи 15 минут.

Подсушенные кусочки обсыпают сахаром и вторично помещают в духовку.

Разваренные плоды протереть в горячем виде через сито или дуршлаг. При подаче к столу украсить блюдо листьями салата и веточками петрушки.

Приготовить крем. На посыпанном отрубями столе разделать небольшие рогалики и дать им подняться.

Отдельно подают томатный соус.

Вокруг положить мелко нарезанный зеленый лук (или квашеную капусту, или нарезанные сливы). За несколько минут до готовности положите рис, нарезанный ломтиками лимон, лавровый лист, перец, соль.

Разрезать его на полоски 2 см шириной, 10 см длиной.

Выложить их на смазанную маслом сковороду. В Финляндии к нему рекомендуется добавить молоко и тогда можно ощутить насыщенный аромат и мягкость вкуса этого напитка. Разрежьте батон вдоль на две половинки.

Прогреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью. Добавить 100 г соли, 3 чайные ложки уксусной кислоты или 300 г 5 — 6%-ного столового уксуса, все перемешать.

Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить ломтики рыбы. Вот после этой процедуры можно улучшать вашу кашу всячески, на любой вкус — добавлять масло, варенье и даже грибную подливу. Посыпать рубец обжаренным отдельно и мелко нарубленным луком, положить рассыпчатую рисовую кашу, перемешать все это и жарить на медленном огне в течение 3—5 минут.