Синяя капуста, маринованная в уксусе

Плоды подготовить так, как описано в первом способе, поместить в эмалированную посуду, добавить половину нормативной закладки сахара и немного воды (1 кг сахара, 200 мл воды), смесь на слабом огне нагреть до кипения, варить не более 15 мин, поставить на 6—8 ч в прохладное место. Цыпленка слегка обжарьте в небольшом количестве масла со специями.

Сельдь разделывают, вымачивают в течение 1 часа в молоке, просушивают на чистой салфетке и мелко нарезают.

Креветки сварить на небольшом огне в алюминиевой кастрюле. Отрезать от него по небольшому кусочку и скатывать в жгутики толщиной с ручку столовой ложки.

Яблоки вымойте, очистите от кожицы, удалите серединку, очищенные яблоки натрите на крупной терке. В яблоки положить фарш, накрыть верхушками, уложить в глубокую сковороду или сотейник с разогретым маслом, закрыть крышкой и прогревать до тех пор, пока яблоки не пропитаются маслом и не начнут блестеть. М не кладите следую­щее яйцо, пока предыдущее пол­ностью не смешается с тестом. Очистить свежий огурец, нарезать мелкими кубиками и смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки, уксусом, солью, черным перцем. Затем положить мясо и, помешивая, продолжать обжаривать. В конце уваривания к соусу добавить соль, измельченный и растертый с солью чеснок, измельченные пряности и уксусную кислоту. Сразу же пода­вайте на стол.

Готовые отбивные посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. тесто приготовить опарным способом, желтки растереть с сахаром и влить в готовую опару, после чего положить оставшуюся муку, масло, коньяк, ванильный сахар, соль. замешенное тесто нужно обмять 2 раза, а после третьего подъема тесто выложить на стол и разделить на части, которые уложить в формы, застланные промасленной бумагой. тесто должно занимать 7з формы. затем тесто в формах оставить для подъема в теплом месте на 60—80 мин. выпекать куличи при температуре 200—210°. готовые остывшие куличи смазывают глазурью. Гарнир — отварной картофель.

Фасоль тщательно перебрать, промыть в проточной воде, замочить на сутки (воды использовать из расчета набухания фасоли в четыре раза).

При непрерывном помешивании по капле добавим все растопленное масло и потом снимем посуду с плиты. Готовить в пароварке 40—50 мин. В конце варки солянку заправьте сметаной. Пласт сверните в рулет и положите на противень, смазанный маслом.

Увязать рулет шпагатом, все время стараясь как бы вытянуть его в длину. Способ приготовления. Когда бульон закипит, вынуть мясо, охладить и нарезать небольшими кусками.

Влить воду в муку, добавить масло, соль и замесить тесто. Добавить протертую цедру и отжатый сок лимона и яйцо. Через 4 минуты долейте в чайник кипящей воды и дайте настояться напитку еще около 3 минут. Электродуховку разогреть до 180 °С.

Добавить мелко нарезанный лук, 5—6 горошин черного перца, 1 — 2 лавровых листа, соль, залить отваром фасоли и тушить до готовности. вымытый и очищенный картофель отварить в соленой воде, откинуть, размять деревянным пестиком или деревянной ложкой, пока не остыл, залить горячим молоком и вымешать до гладкости. когда начнет остывать, вбить яйца и смешать еще раз, затем остудить. пропущенное через мясорубку сырое мясо или готовый сырой мясной фарш посолить и поперчить по вкусу. скатав картофельную массу колбасой, разрезать на равные куски. каждый кусок размять руками в лепешку, положить на нее одну чайную ложку фарша и сделать небольшой пирожок, придав ему форму картофелины обвалять в муке и зажарить в горячем жире. к этому картофелю хорошо подать зеленый салат Налейте в стакан в равных частях сок и сироп, не перемешивайте специально.

Изделие выпекают до золотистого цвета. Положить морковь, лук, бекон и цедру сверху на телятину. Картофель соединить с рисом, луком и морковью, добавив соль, молотый черный перец и зелень петрушки.

Из масла и муки вымесите тесто. Снятую с рыбы кожу заполнить фаршем. Рыбу остудить в бульоне, осторожно переложить в селедочницу, приложить сваренную голову, рыбу разрезать на кусочки, между которыми выложить ломтики лимона.

На ломтики ржаного хлеба намазывают масло, укладывают на них кусочки молок и тонкие ломтики сельди.