Шоколадный крем

Подавать соус к блюдам из отварной и припущенной телятины, птицы и дичи К готовому белому соусу добавить тертый сыр.

Затем охладить. Макароны разложить по тарелкам, отдельно подать тертый сыр. Полученную массу намазывают на хлеб и украшают веточками укропа. Сливки взбить, добавить хрен, немного лимонного сока, соли и сахара. После того, как овощи размягчатся, добавить в кастрюлю белую пассеровку, разведенную кипятком.

Скумбрию запекают в духовке, удаляют кости, нарезают кусочками, выкладывают на фарфоровую тарелку, сбрызгивают уксусом и посыпают измельченным укропом. Печь в горячей духовке (180-2ОО°С) 10-15 минут, затем уменьшить огонь до 150°С. Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать тонкими дольками. Профильтровать. Поджарить на сливочном масле мелко нарезанный лук. Лук мелко нарезать и обжарить. Проки­пятить 5 минут и добавить нарезанную зелень, ва­рить еще 5 минут. Яблоки и картофель нарежьте маленькими кубиками. На гарнир подать жареный картофель. Сформовать из сельди небольшие рулетики и начинить их сме­сью из яиц, горчицы и сметаны.

Нарезать куски рыбы и припустить их в бульоне с добавлением огуречного рассола, белого сухого вина.

У двух яиц белки отделить от желтков. Вымоченную в молоке сельдь очистить от кожи и костей и нарезать маленькими кусочками.

Куски птицы обмакните в муку, затем в соус, каждый кусочек посыпьте тертыми сухарями и жарьте на шампурах. Подать такое жаркое можно с различными фруктовыми салатами, соком смородины или компотом из яблок. Огурец трем на крупной терке. Сырое мясо, лук и чеснок пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, соль и перец, хорошо вымешайте и отбейте на смоченной водой доске.

Смажьте прогретую сковороду сливочным маслом и уложите слой макарон, затем фрукты.

Можно не добавлять цветную капусту, если вы решили использовать это блюдо как начинку для масала доса. Выпекать в любой форме. Подавайте в горячем виде. Острым длинным ножом разрезать остывший корж, осторожно снять верхнюю часть. Фруктовое тесто должно быть очень тугим.

Сверху положить кусочки масла и залить вином.

На майонез доложить оставшийся картофель, нарезанное соломкой яблоко и натертую на мелкой терке свеклу. Поставить опару из теплого молока с дрожжами и половины муки.

Перед окончанием вымешивания добавить растительное масло. Затем всыпать вермишель и ва­рить до готовности.

Мелко нарезать грибы и капусту. Если нет, поставить в духовку еще на несколько минут. Добавить, непрерывно размешивая, цедру и дать остыть. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле вместе с репчатым луком 1 мин. Лук очистить и нарезать кубиками.

Незадолго до конца варки ввести щавель или шпинат и, если рассольник не острый, предварительно прокипяченный и процеженный рассол, соль, специи. Выпекать пирог при температуре 180 градусов. Выложить на ранее приготовленное ванильное мороженое, сверху размазать шоколадный крем. Можно подавать теплым и охлажденным.

Залить горячей водой и варить при закрытой крышке до готовности. Сыр потереть и перемешать с яйцами. Тщательно вымесить деревянной ложкой: тесто должно быть гладким, с пузырьками.

Порезать мясо на куски и сложить в стеклянную кастрюлю.

Лук порежьте кольцами, помидоры тонкими кружочками, алычу пропустите через мясорубку.

В качестве гарнира к котлетам подать тушеную капусту, жареный картофель (пюре, овощи). Все продукты соединить, посолить, заправить майонезом и осторожно перемешать. Приготовить соус: майонез смешать со сливами и соком. Выложите в сотейник 4 ломтиками сала и кислую капусту, сверху положите рулеты. Полученный мусс разложить на блюдо при помощи кондитерского мешка с трубкой большого диаметра. Полученное пюре выложить на тесто. Готовые печень и язык подавать в холодном виде, нарезав тонкими ломтиками. Масло растирают добела, постепенно добавляя желтки, сахарную пудру, затем воду (молоко) и муку, половину нормы.

Салат подайте к столу с длинным батоном белого хлеба.

На сковороду, в которой жарилось мясо, вылить 1 стакан воды, дать вскипеть и вылить в кастрюлю; добавить лук и специи из маринада, закрыть крышкой и на небольшом огне тушить мясо до готовности, часто поливая соком. Их используют как смягчающее и обволакивающее средство. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Затем массу протереть через сито. Затем начинить тертым чесноком, брюшко рыбы зашить.

Мортаделлу нарезать полосками.

Снимите с огня. Готовую рыбу выложить на блюдо и обложить веточками зелени.

Процедить грибы, поджарить их на оставшемся масле или маргарине, положить в кастрюлю с мясом и тушить все вместе еще 1 ч. Для крошки 0,01 часть теста охладить, добавить немного муки и протереть через редкое сито.

Когда одна сторона цыпленка обжарится, т.е. на ней образуется ровная румяная корочка, надо его перевернуть и поджарить с другой стороны.