Шампиньоны с луком

Положить разрезанную на 4 части луковицу.

Одним стаканом горячего молока залить тертые сухари и оставить для набухания. Откинуть на сито, дать стечь воде и два раза пропустить через мясорубку. Все соединить, слить овощной отвар и приготовить на нем соус. Красные или розовые розы обрывают, срезают нижнюю белую часть и, поместив лепестки в дуршлаг, промывают их в холодной воде. Готовить на полной мощности в течение 0,5-1 мин.

В осветленный бульон (для чего ввести в него разведенные холодной водой белки и непрерывно помешивать до кипения) влить желатин, процедить и вылить на рыбу.

Смешать обе сливочные смеси, разлить в небольшие вазочки или чашки мисочки и поставить в холодильник на 2—3 часа. Растереть (взбить миксером) целые яйца и желтки с сахаром до увеличения массы в объеме не менее чем вдвое.

Измельченные лук и картофель положить в сито и сильно прижать, для того, чтобы избавиться от влаги. Хорошо отжимайте начинку при раскладывании на кусочки теста.

Затем сахарную массу слегка подогреть и домешать к ней вкусовые или ароматизирующие вещества.

Сахар перемешать с водой, довести до кипения, снять пену и уваривать сироп до пробы на толстую нитку.

Слегка обжарить все овощи в подсолнечном масле. Мясо, картофель, очищенные от кожуры огурцы и яйца нарезать полосками. Отдельно в пиале подают мясной бульон. Вынуть розмарин перед тем, как подавать к столу. Этот суп будет еще вкуснее, если его варить из копченой ножки, но в этом случае солить надо меньше, т.к. копченое мясо уже соленое.

После расстойки расстегаи выпекать при 280—290°. Выпекать в течение 20 минут. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Нарезать хлеб ровными кусочками.

Пропорции малины и апельсинов, а тем самым и вкус этого мармелада, можно произвольно изменять, следя, однако, за тем, чтобы общий вес фруктов составлял 1,5 кг. Готовое изделие залить прогретым медом по надрезанным линиям. 1 большую курицу очистить, посолить; положить в кастрюлю 1/4 фунта масла, кореньев, пряностей; когда масло закипит, положить курицу, тушить под крышкой до мягкости, переворачивая и подливая понемногу воды. Все смешивают, добавляют по вкусу соль и сахар. Рис довести в овощном или грибном бульоне до кипения, после чего продолжать варить 20 минут на слабом огне.

Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились.

Добавьте эти продукты, а также зеленый горошек, к общей массе. Все продукты смешать с рисом. Можно замораживать зелень и в смеси, например укроп, петрушку и сельдерей в соотношении 5:3:2.

Картофель вымыть с помощью щетки в проточной воде.

Приготовить маринад, процедить.

После съема груши сортируют по величине, степени зрелости, удаляют пораженные сельскохозяйственными вредителями и с механическими повреждениями. За 5—10 минут до окончания варки положить обжаренную рыбу и на слабом огне варить до готовности. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вырезать мякоть и порубить ее. Полученную смесь залейте в машину для мороженого и заморозьте согласно инструкции. Кальмаров очистить от кожицы и варить в кипящей воде 3—5 минут, охладить и нарезать мелкими кубиками.

Сформованное тесто положить на смазанную маслом сковороду и выпекать в горячем духовом шкафу не более 10-15 мин. Затем украшения закрепить охлажденным желе и дать застыть.

Готовое кушанье выложите в глубокое блюдо, украсьте перышками зеленого лука, кружочками вареной моркови. Филе кальмара положить в кипящую воду, добавить зелень и варить не более 3 минут, остудить и нарезать ломтиками.

Добавить в суп мелко нарезанный лук, нарезанное куриное мясо, посолить, поперчить и довести до кипения. Наполните овощи массой, выложите в форму и залейте рыбным бульоном. Посыпать салат зеленью петрушки.

Затем вынести на холод на 2 дня. Можно подсыпать немного сахара по вкусу. Другую половину плодов протереть через сито. Потом опять поставить кипятить в течение 10 минут, следя, чтобы не пригорело. Помидоры нарезать дольками, сливы разрезать пополам, вынуть косточки. Готовить еще 8 минут при половинной мощности.

Выпечь в средненагретой духовке. Варить на медленном огне 1,5 часа. Затем влить разведенную в теплой воде соду, снова хорошо взбить. При подаче полить сливочным маслом.

Каждый пласт и аккуратно обрезанные бока торта смазать кремом. Накладываю его до самого верха, чтобы в банке не оставалось воздуха, и сразу же завинчиваю крышки.

Не рыба, а мечта.

Залейте водой соком лимона. Мясо разрезать на четыре антрекота, вымыть, обсушить, отбить, посолить и поперчить по вкусу. Противень смазать любым жиром, положить на него рулет швом вниз. Ростки злаков промыть. Второй вариант. Залить все сметаной, поста­вить горшочки в нагретую духовку и тушить на небольшом огне в те­чение 40—60 минут. Затем, подсыпая муку, вымесить от краев к центру крутое тесто и выдержать его в течение 35 минут. Готовый суп заправить зеленью и дать постоять под крышкой 5-7 минут.

Затем всю массу нагреть до кипения.

Переложите мясо на горячее блюдо, в котором будете подавать его на стол. Если хотите сделать соус, добавьте или оставленные 125 мл воды, или 1 нарезанный помидор и варите еще 5 мин. Заправить по вкусу солью, сахаром и майораном. Грибы отварить, пошинковать, отвар процедить. Яблоки и морковь натирают на крупной терке, перемешивают с подготовленной капустой, заправляют растительным маслом или сметаной. Смажьте сливочным маслом порционные формочки с прямыми стенками и выложите в них суфле.

После этого дуршлаг с кабачками вынуть, дать стечь воде, кабачки выложить на блюдо, полить маслом, посыпать нарезанными вареными яйцами и зеленью.