Салат «Пикантный»

Орехи истолочь.

Подлив 2—3 столовые ложки воды, поставить на 15—20 минут в печь.

Из муки, дрожжей, сахара, воды, соли и растительного масла приготовить дрожжевое тесто. Оставить подняться на 1 час в теплом месте.

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Из этого теста сделайте лепешки, в которые положите начинку. Раствор довести до кипения. На середину кружка кладут фарш, накладывают второй вырезанный кружок теста, затем каждый пирожок обжимают рукой, придавливая края пирожка так, чтобы они соединились. Нарезанный лук обжарить на шпике, нарезанном мелкими кубиками, добавить подготовленную рыбу, обжарить, довести до готовности в жарочном шкафу.

Вскипятить воду с маслом, добавив щепотку соли, в кипящую воду всыпать сразу всю муку и быстро перемешать на плите, убавив огонь. Подать с вишневым сиропом или компотом Орехи мелко истолочь с сахаром. Обработанную тушку рыбы нарезать на порции, посолить, запанировать в муке, слегка обжарить и сложить в посуду.

Добавить в фарш чеснок, перец, соль, начинить кишки не плотно и поста­вить на холод на 5-6 часов. Затем добавить вино и бросить в чашку лимон. Затем добавьте аджику, толченый чеснок, зелень кинзы и грецкие орехи, пропущенные через мясорубку, уксус. Перед подачей выложите колбаски на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, сбрызните водкой и подожгите. Месите его до тех пор, пока оно не станет гладким, и не начнет пузыриться.

В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло и уложите рулетики в 2—3 слоя. Добавить ванилин и сахар.

Все продукты хорошо перемешивают до образования крошек. Добавить лук, хорошо пере­мешать. Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить и мелко нарезать или растолочь вил­кой. С грибным паштетом можно приготовить много красивых и вкусных бутербродов.

Когда образуется однородная масса, добавить 1 ст. ложку апельсиновой цедры.

Горячий пирог намазать повидлом (малиновым или из красной смородины) и посыпать тертым шоколадом или молотым грецким орехом. Снять жир с огня и всыпать в него кэроб, сахарную пудру и ванилин. Поставить на водяную баню до легкого загустения (смесь не должна касаться воды), затем погрузить в холодную воду, закрыть крышкой, чтобы избежать появления пленки на поверхности. Добавьте муку, пропуская ее через сито, и тщательно перемешайте. Свиной окорок тщательно промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать поперек волокон небольшими порционными кусочками (весом около 30-40 г). Из кастрюли с мясом вынем лавровый лист. Мясо окорока или филейной части режем на куски такого размера, чтобы они прошли в горловину банки, и солим из расчета 1 ст. ложка соли на 1 кг мяса.

Сациви можно подать горячим.

Сахар насыпьте в кастрюлю, влейте воду и на­грейте до растворения сахара. Уложить в смазанную жиром форму и жарить в разогретой духовке при температуре 225 °С 20-30 мин.

При подаче на стол крупно порезать, полить растительным маслом. Галушки варят в подсоленной воде до готовности, вынимают шумовкой, раскладывают по тарелкам, заливают подогретым бульоном и посыпают оставшимися сухарями. Мята курчавая ароматнее мяты перечной. Лук очистить и нашинковать очень тонкими кольцами (если лук горький, его можно ошпарить кипятком или промыть под струей холодной воды). Свежие огурцы одинакового размера хорошо вы­мыть и уложить в подготовленный баллон, на дно которого положена половина количества укропа и все остальные приправы. К концу жаренья прибавляем масло - если это сделать в начале, то оно начнет гореть. Рыбу тщательно промыть в холодной воде с добавлением лимонной кислоты (0,5 ч. ложки на 1 л воды), вырезать жабры, обсушить салфеткой и положить в эмалированную или стеклянную емкость. Остудить, процедить, слить в высокую узкую кастрюлю, поставить в посуду со льдом и крутить во льду кастрюлю то в одну, то в другую сторону, пока жидкость не приобретет консистенцию кашицы.

Теплые бананы разложите на порционные тарелки, полейте сиропом и украсьте дольками лайма.

Тушить на слабом огне 20-25 мин.

Муку слегка обжарить, соединить с грибным отваром, поставить на слабый огонь и, помешивая, варить 40-45 минут. Отбирают свежесобранные огурцы правильной формы.

Все ингредиенты смешать, посолить по вкусу, заправить растительным маслом.

Когда отвар выпарится, еще немного поджарить утку. Почку вымачивают и удаляют из нее желчные протоки.

В конце варки добавить лимонную кислоту. Чтобы подать этот торт пол­ностью охлажденным, реко­мендуем приготовить его заранее. Запекайте до готовности.

Крупных карасей разрезают пополам, мелких отваривают целиком. В картофельное пюре положить яйца, маргарин, всыпать муку, крахмал, соль и замесить тесто.